Cách nấu lẩu cua đồng, cua biển ngon như ngoài hàng

Lẩu cua có rất nhiều cách làm với sự tích hợp của các nguyên vật liệu khác tạo nên nồi lẩu thơm ngon. Cách nấu lẩu cua đơn thuần với các loại cua cua đồng, cua biển .

Lẩu cua được nhiều người yêu thích và rất giàu dinh dưỡng. Có rất nhiều cách nấu lẩu cua với nguyên vật liệu chính là cua đồng hoặc cua biển. Bếp Eva hướng dẫn những cách làm lẩu cua ngon, đơn thuần nhất .

1. Cách nấu lẩu cua đồng (lẩu riêu cua bắp bò)

Lẩu cua đồng được nhiều gia đình yêu thích. Những con cua đồng tươi nhiều gạch nhúng lẩu với bắp bò, các loại rau nhúng như mồng tơi, xà lách, kinh giới, tía tô, hoa chuối… vừa đơn giản dễ làm lại vô cùng thơm ngon.

Nguyên liệu làm lẩu cua đồng:

– 700 g cua đồng tươi
– 500 g xương ống
– 500 g bắp bò
– 4 bìa đậu phụ
– 4 quả cà chua, 5 quả sấu, 2 củ gừng, 5 củ hành khô
– 50% bát con dấm bỗng, dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm …
– Rau nhúng lẩu : Mồng tơi, tía tô, xà lách, kinh giới, hoa chuối, nấm tùy sở trường thích nghi …

Những nguyên vật liệu làm nồi lẩu riêu cua đồng ngon

Bước 1: Ninh xương làm nước dùng

– Xương ống rửa sạch, chần với nước sôi rồi rửa lại một lần nữa thật sạch. Cho vào nồi với khoảng chừng 2 lít nước, 2 củ hành tím và hầm khoảng chừng 3 tiếng để lấy nước dùng. Hầm xong vớt hết xương và hành ra, chỉ lấy nước dùng trong .

Ninh xương để lấy nước dùng

Bước 2: Cua làm sạch xay lấy nước

– Cua đồng mua về rửa sạch, tách riêng phần mai. Khều lấy phần gạch cua ở mai để ra một bát riêng. Sau đó cho toàn bộ thân và mai cua vào xay nhuyễn .

Lọc lấy phần gạch ở mai cua để ra bát riêng
– Hòa cua xay với khoảng chừng 700 ml – 1 lít nước sạch. Bóp nhuyễn cua xay khoảng chừng 5 phút để phần nước đặc lại, dùng rây lọc bỏ bã cua, chỉ lấy nước cua xay .

Cua xay xong lọc lấy nước, bỏ hết bã

Bước 3: Làm gạch cua

– Cho phần nước lọc thịt cua vào một nồi riêng, đun với lửa nhỏ ( đun liu riu ). Khi thấy gạch cua nổi lên thì lấy thìa vớt ra bát riêng. Vớt cho đến khi hết gạch .

Vớt gạch cua ra bát riêng để sẵn sàng chuẩn bị xào
– Phi thơm hành khô với xíu dầu ăn, cho cà chua vào xào chín rồi cho gạch cua vừa vớt và phần gạch lấy từ mai cua vào xào đến khi gạch cua săn lại cho ra bát riêng .

Bước 4: Sơ chế rau và nguyên liệu nhúng lẩu

– Thịt bắp bò thái mỏng mảnh, ướp với xíu gừng, tỏi, hạt nêm và thêm một xíu dầu ăn để thịt bò được mềm .
– Cà chua rửa sạch thái múi cau, gừng thái miếng nhỏ, hành khô băm nhỏ .
– Đậu phụ rửa, thái miếng vừa, rán vàng để riêng .
– Rau nhúng lẩu nhặt rồi rửa sạch. Hoa chuối thái nhỏ ngâm với nước muối để hết nhựa rồi vớt ra để ráo nước .

Bước 5: Nấu lẩu cua đồng

– Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào rồi chế nước ninh xương và nước cua vào. Đổ bát gạch cua đã xào trước đó vào và thêm 1 ít dấm bỗng để nước lẩu cua có vị chua nhẹ, thêm vài lát gừng, thìa đường, hạt nêm theo khẩu vị .

Hoàn thành và thưởng thức:

– Trút hết hỗn hợp sang nhà bếp từ hoặc nhà bếp điện, cho đậu phụ đã rán vàng vào .
– Bày rau, nấm, hoa chuối, bắp bò ra đĩa và khởi đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu cua đồng với phần riêu cua bắp bò thơm ngon .

Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, vị chua của dấm bỗng phối hợp với các nguyên vật liệu tươi ngon của cua, bắp bò, rau ăn kèm rất đặc biệt quan trọng. Lẩu riêu cua bắp bò hoàn toàn có thể ăn kèm thêm với sườn sụn, bún tươi …

Lưu ý khi nấu lẩu cua đồng:

– Khi đun nước cua phải hạ lửa nhỏ nhất, không để sôi bùng vì sẽ không lấy được gạch cua .
– Khi ăn lẩu cua, ăn rau, thịt đến đâu nhúng đến đấy, không nên cho hết vào cùng lúc. Đặc biệt, thịt bò nhúng lẩu không nên nhúng lâu quá ăn sẽ bị dai .

2. Cách nấu lẩu cua đồng hải sản

Lẩu cua đồng món ăn hải sản là sự phối hợp độc lạ từ mùi vị cho đến cách chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nước dùng cua đồng ngọt từ xương hầm, thịt cua tươi phối hợp với các loại món ăn hải sản như tôm, mực, nghêu vừa tươi vừa thanh. Cách làm lẩu cua đồng món ăn hải sản cũng rất đơn thuần .

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản:

– Cua đồng : 500 g
– Xương heo : 500 g
– Tôm sú : 300 g
– Nghêu : 300 g
– Mực ống : 300 g
– Đậu hũ : 4 miếng
– Cà chua : 200 g, khế chua 200 g
– Bún tươi : 500 g
– Hành lá, sả, gừng, hành tím ,
– Rau ăn lẩu : Rau rút ( rau nhút ), rau muống, mồng tơi, mướp hương
– Gia vị : Hạt nêm, muối, nước mắm, giấm, mắm tôm, dầu ăn …

Những nguyên vật liệu làm lẩu cua đồng món ăn hải sản ngon

Bước 1: Ninh xương

– Xương heo rửa sạch, chần với nước sôi rồi rửa lại một lần nữa thật sạch .
– Cho xương vào nồi cùng 3 l nước, 2-3 củ hành tím khô rồi ninh khoảng chừng 2 tiếng để lấy nước dùng. Ninh xong vớt hết xương và hành ra, lọc lấy nước dùng xương .

Bước 2: Cua làm sạch xay lấy nước

– Cua rửa sạch, tách thân và mai cua để riêng. Dùng tăm lấy hết phần gạch ở mai cua vào bát riêng .

– Cho cua vào máy xay xay nhuyễn. Cho khoảng 500ml nước vào bóp đều và cho vào rây lọc bỏ hết bã.

Bước 3: Sơ chế hải sản

– Tôm cắt râu, lấy hết phần mủ ở đầu, rửa sạch để ra đĩa .
– Mực ống rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn .
– Nghêu ngâm với nước sạch có pha thêm chút giấm ăn cho nhanh nhả hết bẩn. Sau đó rửa sạch lại và để ra đĩa .
– Ghẹ đâm chết, rửa sạch và để ra đĩa .

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác

– Hành tím băm nhỏ, cà chua rửa sạch thái múi cau, gừng gọt vỏ, thái nhỏ .
– Sả bóc bớt vỏ, rửa sạch, đập dập thái miếng dài khoảng chừng 5 cm .
– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ .
– Rau lẩu nhặt và rửa sạch, để ráo nước .

Bước 5: Xào gạch cua

– Cho nước lọc cua vào nồi, đun với lửa liu riu. Khi thấy gạch cua khởi đầu nổi lên thì vớt hết gạch ra một bát riêng .
– Phi thơm hành tím với xíu dầu ăn, cho một chút ít cà chua vào xào chín rồi đổ gạch cua vừa vớt cùng với bát gạch lấy từ mai cua vào, nêm xíu hạt nêm, xíu mắm cho dậy mùi, xào đến khi gạch cua săn lại là được .

Bước 6: Nấu lẩu cua đồng hải sản

– Phi thơm hành tím khô, cho cà chua vào xào chín, đổ nước hầm xương và nước cua vào. Thêm vào ít gia vị hạt nêm, xíu mắm tôm, gừng vào đun sôi lên là được .

Hoàn thành lẩu cua đồng hải sản

Đổ nước lẩu vào nhà bếp từ hoặc nhà bếp điện. Thêm vài cọng sả cho thơm. Cho riêu cua vào và bật nhà bếp, chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu cua đồng món ăn hải sản cùng với tôm, ghẹ, mực, nghêu và các loại rau, đậu ăn kèm .

3. Cách nấu lẩu cua biển

Lẩu cua biển không chỉ thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Cách nấu lẩu cua biển cũng rất đơn thuần .

Nguyên liệu nấu lẩu cua biển:

– Cua biển tươi : 3 – 4 con
– Xương heo : 500 g
– 3 quả cà chua, 1 bắp ngô ngọt ,
– Ớt sừng đỏ, hành tím
– Bún tươi : 500 g
– Rau ăn lẩu : Mồng tơi, mướp hương, rau cải, nấm …
– Gia vị : Nước mắm, bột nêm, đường, muối, dầu ăn

Lưu ý cách chọn cua biển ngon:

Cua biển có 2 loại là cua thịt và cua gạch. Nồi lẩu cua biển ngon cần cua vừa tươi vừa chuẩn .
Cách chọn cua thịt ngon : Xem màu lớp da giữa khuỷu trên càng cua, nếu có màu hồng đỏ và hồng đậm thì cua nhiều thịt. Bóp yếm thấy cứng là cua chắc, cua giãy giụa hàng loạt chân, càng thì là cua còn tươi sống .
Cách chọn cua gạch ngon : Dùng tay đè nhẹ phần khe giữa mai và yếm cua, thấy bên trong gạch cua nhiều và có màu đỏ nhiều thì là cua ngon. Đảm bảo cua còn sống .

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đặt cua ngửa, lật yếm dưới bụng rồi dùng dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm dưới bụng cua cho đến khi chân, càng cua duỗi thẳng là cua đã chết .

Đâm chết cua biển trước khi chế biến
– Rửa sạch cua, tách mai và thân cua ra. Gạt hàng loạt gạch ở mai và thân cua vào bát. Phần thịt cua rửa lại thật sạch .

Lấy hàng loạt gạch ở mai và bụng cua biển
– Hành tím băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Ngô rửa sạch rồi cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn .
– Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi sửa lại một lần nữa thật sạch .
– Rau lẩu, nấm nhặt và rửa sạch, để ráo nước .

Bước 2: Ướp cua

– Cho cua vào một bát hoặc âu to, cho xíu hành tím băm, tiêu xay, xíu hạt nêm, bột canh và bóp đều ướp trong 30 phút cho ngấm. Không nên ướp nhiều muối quá cua sẽ bị mặn .

Bước 3: Nấu lẩu cua biển

– Xương ống đã rửa sạch cho vào nồi thêm khoảng chừng 3 l nước, thêm 2-3 củ hành tím khô vào ninh từ 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó cho ngô ngọt vào ninh cùng cho ngọt nước .
– Phi thơm hành tím băm, cho cà chua vào xào chín rồi cho gạch cua vào xào, cho thêm vài loại nấm vào xào cùng vừa chín thì tắt nhà bếp .

Hoàn thành và thưởng thức lẩu cua biển

Đổ một phần nước ninh xương vào nồi nhà bếp từ hoặc nhà bếp điện. Cho gạch cua đã xào vào sau đó bật nhà bếp. Nêm thêm gia vị, sa tế cho vừa ăn. Cho cua đã ướp vào nồi nước lẩu đã sôi, nhúng rau lẩu và thường thức .
Đối với lẩu cua biển thì các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể ăn kèm thêm cùng các loại món ăn hải sản khác như tôm, mực, nghêu hay ăn kèm với thịt bò … đều rất ngon. Lẩu cua biển hoàn toàn có thể ăn cùng với bầu, măng chua đều ngon .

3 cách nấu lẩu cua ngon này đều đơn thuần, các chị em hoàn toàn có thể vận dụng làm tại nhà, đổi vị cho cả nhà mỗi dịp cuối tuần. Chúc chị em thành công xuất sắc !
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

4.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-cua-dong-cua-bien-ngon-nhu-ngoai-hang…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-cua-dong-cua-bien-ngon-nhu-ngoai-hang-d244849.html
Lẩu cua đồng ngon ngọt, dân dã chuẩn vị quê nhà

Lẩu cua đồng ăn thơm ngon, hương vị dân dã thân thuộc. Vị ngọt thanh, béo ngậy từ gạch cua chắc chắn sẽ nhận vàn lời khen tới tấp khi bạn làm theo…

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực