Mời các bạn đọc bài viết dưới đây của ReviewAZ để biết thêm cách nấu ngan giả cầy ngay tại nhà.
Ngan giả cầy – Món ăn lạ miệng hấp dẫn
Ngan giả cầy là một món ăn làm từ thịt ngan và được thực hiện các bước như món giả cầy. Món ăn này là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau tạo nên. Cuối cùng chúng ta sẽ được một món ăn có mùi thơm của riềng, gừng và ngọt thanh của thịt ngan.
Bạn đang đọc: Làm ngan giả cầy đậm chất miền Bắc và miền Trung
Ngan giả cầy là một món ăn vô cùng dễ ăn và tích hợp được với nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều người ăn kèm với bún để cảm nhận được nước sốt mặn ngọt hòa quyện với nhau. Thịt ngan mềm mềm và hòa quyện tuyệt đối với nước nấu. Các bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì cùng rất là hợp vị. Đơn giản nhất đó chính là ăn kèm với cơm nóng .
Nguyên liệu
- 1 con ngan
- 1 củ nhỏ riềng
- 1 củ nhỏ nghệ tươi
- 1 củ tỏi khô
- 1 củ hành khô
- 3 muỗng canh mè
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 trái chanh tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- ½ chén con rượu trắng
- Ngò, mùi tàu: mỗi loại 1 nắm ngò và mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối
Cách làm ngan giả cầy hương vị miền Bắc
Nhìn chung cách làm ngan giả cầy không hề phức tạp. Mọi người chỉ triển khai phần khử mùi hôi cho ngan thật kỹ càng. Bước này sẽ rất quan trọng để quyết định hành động chất lượng của món ăn. Cụ thể như sau :
Bước 1: Sơ chế và khử sạch mùi hôi của ngan
Rửa sạch gừng tươi, tỏi, nghệ và hành. Băm nhỏ và để riêng từng loại ra một chiếc bát nhỏ. Sử dụng gừng tươi trộn với chén rượu trắng đã sẵn sàng chuẩn bị .
Sát chanh, muối vào phần thịt ngan đã làm sạch. Rửa sạch với nước lạnh và sát thêm phần gừng tươi đã ngâm rượu trắng. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của ngan hiệu suất cao .
Bước 2: Thui ngan
Sau khi sơ chế thật sạch và khử mùi hôi, thực thi thui ngan bằng nhà bếp than hoa hoặc bếp gas. Để ngan hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Một cách khác đó chính là thui bằng rơm .
Cách thui này sẽ giúp da ngan được vàng đều và săn chắc hơn. Nó cũng dậy lên rất nhiều mùi thơm đặc trưng của ngan .
Bước 3: Chặt ngan thành các miếng vừa ăn
Tiến hành chặt ngan thành những miếng vừa ngăn tùy ý. Không nên chặt ngan thành miếng quá nhỏ vì khi đun sẽ bị mềm hoặc nát .
Bước 4: Ướp thịt ngan
Cho thịt ngan vào âu lớn. Cho gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn theo tỉ lệ : 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ. Đổ phần nghệ, giềng, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào trong. Sau đó trộn đều hỗn hợp và để khoảng chừng 30 phút cho gia vị được thấm đều .
Bước 5: Nấu ngan giả cầy
Sử dụng một chiếc nồi và cho dầu ăn đun nóng. Cho tỏi băm vào để phi thơm vàng. Từ từ cho thịt ngan đã ướp và hòn đảo đều đến khi thịt ngan săn lại .
Tiếp theo hãy cho nước vào ngâm phần thịt. Chờ đến sôi thì đun trong lửa nhỏ để thịt được mềm .
Khi nước đã dùng hơi cạn, sánh vàng và thịt vịt chín mềm, hãy triển khai nêm nếm gia vị để hợp với khẩu vị. Cho một 1 muỗng riềng băm vào để tạo thêm mùi thơm cho món ăn .
Cuối cùng là cho ngò và mùi tàu đã thái nhỏ vào là hoàn thành xong .
Xem thêm: Nấu thịt giả cầy thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc chưa bao giờ dễ tới vậy!
Cách làm món thịt ngan giả cầy miền Trung
Trên đây là những bước làm ngan giả cầy miền Bắc. Tiếp theo chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ngan giả cầy miền Trung. Đặc điểm của món ăn này là hơi ngọt và đậm vị cay hơn.
Nguyên liệu để nấu cần chuẩn bị là
- 1 con ngan
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 nhánh sả
- 2 trái ớt
- Mắm tôm, mẻ, bột nghệ
- Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm
Các bước nấu vịt giả cầy miền Trung chi tiết như sau:
Bước 1: Làm sạch ngan và sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ngan và sát với nước muối tích hợp với nhanh. Nhặt bỏ hết lông tơ nếu nó vẫn còn .
Rửa liên tục với gừng tươi đã ngâm với rượu trắng. Thui ngan hoặc nướng qua nhà bếp lửa than để khử mùi hôi của ngan .
Lột vỏ hành tây và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, sả và băm nhỏ. Riềng cạo nhỏ và giã nhuyễn. Mẻ thì lọc qua rây và lấy phần nước
Bước 2: Ướp thịt ngan
Chặt thịt ngan thành những miếng vừa ăn. Không nên chặt nhỏ quá thì nấu sẽ dễ bị mụn và nếp .
Cho thịt ngan và một xe hơi lớn. Tiến hành cho 1 thìa riềng, 1 thìa sả, 1 thìa tỏi, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối. sau đó cho thêm 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ và 3 thìa hạt nêm trộn đều với nhau. Hãy để hỗn hợp trong 30 phút cho gia vị ngấm dần vào thịt .
Bước 3: Nấu thịt ngan giả cầy
Cho tỏi vào phi thật thơm và vàng. Cho từ từ thịt ngan vào ở đầu cuối. Đảo nhẹ nhàng đến khi thịt ngan săn lại thì cho thêm nước ngập đến phần thịt. Đun lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm .
Tiến hành cho một muỗng đường, ớt đã 30 nhỏ vào trong nồi. Đây là tuyệt kỹ để tạo nên món ngan giả cầy miền Trung mê hoặc. Đảo đều thật nhẹ nhàng đến khi nước trong nồi sền sệt lại .
Yêu cầu về thành phẩm
Sau khi triển khai xong, thịt ngan cần mềm, đậm đà mùi vị. Tuyệt đối thịt ngan không còn mùi hôi. Đặc biệt phần nước sốt cần phải thật sánh và có màu nâu đậm. Nước dùng sẽ có mùi thơm của riềng, gừng và thịt ngan .
Mọi người hoàn toàn có thể ăn kèm với bún, cơm trắng hoặc bánh mì. Sau khi nấu xong, món ăn nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội, thịt ngan sẽ hơi tanh và không còn mê hoặc nữa .
Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm tôm rim thịt thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày
Công dụng của món ăn
Thịt ngan là loại thịt gia cầm sạch có tính hàn cao. Nó hoàn toàn có thể tư âm và dưỡng vị rất tốt. Dưới đây sẽ là những quyền lợi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này. Đó là :
- Hỗ trợ điều trị chứng bệnh hư là và nhiệt bệnh.
- có tác dụng chữa trị bệnh tiểu tiện bất lợi. Đặc biệt là những bệnh về bổ ngũ tạng và thuỷ đạo.
- Có tác dụng trong việc bổ âm rất tốt. Đặc biệt với những người bị tiểu thủ và cần giải độc. Thịt ngan sẽ tư âm và dưỡng vị hiệu quả nhất.
- Tăng cường sức khỏe và bồi bổ thể trạng. Trong thịt ngan có chứa hàm lượng vừa đủ để in cao nên dễ dàng hấp thụ. Nó sẽ giúp duy trì năng lượng cho cơ thể để có chế độ ăn uống tốt và có lợi.
- Hỗ trợ và điều trị ho lâu ngày như phế âm hư. Bởi vì thịt ngan có tính hàn nên giúp thanh nhiên và giải độc cực kỳ tốt
Trên đây là những cách làm chi tiết về món ngan giả cầy bổ dưỡng. Món ăn này dễ làm và dễ thực hiện. Những nguyên liệu đều rất gần gũi với cuộc sống của chúng ta. Bên cạnh đó, thịt ngan bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Mọi người hãy thường xuyên làm để bổ sung thêm sách dinh dưỡng cho cơ thể hằng ngày.
Hãy truy cập vào trang website ReviewAZ. Chúng tôi luôn cập nhật những công thức nấu nướng đơn giản và ngon miệng nhất.
Xem thêm: Bật mí cách làm cà tím nhồi thịt hấp dẫn cho bữa ăn gia đình
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực