Chè nếp đậu đen – nếp trắng sau khi nấu xong rất sánh dẻo không quá đặc cũng không quá lỏng. Chè thì có vị bùi của đậu đen, vị béo thơm của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt vừa phải, dễ ăn.
Đảo đều cho vani tan đều trong chè thì tắt nhà bếp, múc ra chén, rưới lên 1 muỗng canh nước cốt dừa lên trên chén nữa là hoàn tất .Sau khi nếp đã chín mềm thì bạn cho 190 gr đường còn lại và đậu đen đã ướp vào, trộn đều và nấu thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ rồi cho 1 ống vani vào .Nếp sau khi ngâm nở bạn cho vào nồi cùng 800 ml nước, hầm trong khoảng chừng 15 phút cho nếp chín mềm .Tiếp theo bạn cho 200 gr đường vào tô chứa đậu đen, trộn cho đậu đen áo đều lớp đường và ướp khoảng chừng 15 – 20 phút .Sau khi đậu đen được ngâm xong bạn vớt ra rửa lại với nước rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu với lửa vừa khoảng chừng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt nhà bếp, vớt đậu cho vào tô .Tiếp tục nấu khoảng chừng 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho nước bột năng vào, vừa cho khuấy đều cho nước bột năng hòa lẫn vào nước cốt dừa. Nấu thêm 1 phút nữa cho hỗn hợp sôi lại thì tắt nhà bếp .Bạn cho 300 ml nước cốt dừa cùng 50% muỗng cafe muối, 10 gr đường vào nồi. Khuấy đều tay với lửa vừa khoảng chừng 2 phút cho muối và đường tan hết thì bạn dừng lại .Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều cho bột năng tan hết .Nếp bạn cũng vo 2 lần với nước rồi cho vào nồi và ngâm khoảng chừng từ 1 – 2 tiếng để nếp nở ra .Đậu đen bạn vo 2 lần trong nước sạch sau đó cho vào thố và ngâm trong nước khoảng chừng 3 tiếng để cho đậu đen kịp nở và mềm .Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen – nếp trắng Cho 5 người ăn Đậu đen xanh lòng 400 gr Nếp 140 gr ( trắng ) Nước cốt dừa 300 ml Bột năng 1 muỗng canh Vani 1 ống Đường cát trắng 400 gr Muối 50% muỗng cafeChè nếp đậu đen – nếp cẩm nằm trong trái dừa trông rất thích mắt. Nếp cẩm thì dẻo, mềm mê hoặc hòa cùng với vị ngọt dịu và béo của nước cốt dừa và đường. Đây sẽ là một món chè thích mắt, mê hoặc mà bạn nên thử 1 lần đó !Lấy 2 vỏ dừa vừa hấp ra, rắc thêm 1 ít cùi dừa bào sợi lên trên nữa là ta hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món chè thơm ngon này rồi .Sau đó mở nắp ra, rưới 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên mặt nếp đang hấp. Đậy nắp và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt nhà bếp .Cho hỗn hợp nguyên vật liệu vừa trộn vào vỏ dừa, cho vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong 15 – 20 phút .Tiếp theo, bạn cho 100 gr gạo nếp cẩm, 100 gr nếp trắng, 100 gr đậu đen luộc chín, 50 gr cơm dừa vào. Trộn đều cho các nguyên vật liệu hòa lẫn vào nhau .Cho 200 gr đường, 50% muỗng cafe muối, 200 gr nước cốt dừa vào tô, dùng cây đánh trứng đánh khoảng chừng 3 phút cho đường và muối tan hết .Mách nhỏ : Để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn bạn nên nhờ người bán dừa ở nơi bạn mua gọt và cậy nắp dừa ra giúp bạn nhé !
Dừa non mua về bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sau đó chặt và cậy phần nắp vỏ dừa ra, bỏ đi phần nước. Dùng muỗng nạo lấy phần cơm 1 quả dừa, 2 quả còn lại để nguyên.
Đậu đen bạn rửa sạch, ngâm khoảng chừng 3 tiếng trong nước cho hạt đậu mềm thì bạn vớt ra, nấu cùng 500 ml nước với lửa vừa khoảng chừng 15 phút cho đậu chín thì tắt nhà bếp ,Nếp cẩm và nếp trắng sau khi mua về bạn vo 2 lần với nước và ngâm khoảng chừng 30 phút cho hạt nếp nở .Đối với dừa gọt sẵn bạn chọn những trái có lớp vỏ trắng, tươi, hoàn toàn có thể dùng móng tay bấm vào. Phần sọ dừa không có những sơ nâu đen, cứng, cạnh bên đó bạn lắc thấy bên trong có nhiều nước là được .Khi mua bạn nên mua những trái dừa còn dính lại với nhau thành chùm .Để nhận ra dừa non khi mua bạn lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ thuận tiện thì còn non, ngược lại thì trái này đã chín .Bạn hoàn toàn có thể chọn mua dừa rồi nhờ người bán gọt vỏ hoặc mua những trái dừa đã được gọt vỏ sẵn dều được .Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua nếp cẩm ở các shop uy tín ở các chợ truyền thống cuội nguồn hay ở các nhà hàng siêu thị trên toàn nước với giá xê dịch từ 35.000 – 65.000 VND / kg ( update tháng 04/2021 )Tránh mua những hạt nếp cẩm bị gãy, bị mùn hay đồ lông, có màu lạ và mùi lạ. Vì những hạt nếp này đã cũ và nấu sẽ không được ngon và giàu dinh dưỡng nữa .Nếp cẩm ngon sẽ có màu tím thẫm, bụng vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng mình vẫn mẩy tròn, có mùi thơm tự nhiên .Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen – nếp cẩm Cho 3 người ăn Gạo nếp cẩm 100 gr Nếp trắng 100 gr Đậu đen 100 gr Dừa non 3 trái Dừa bào sợi 1 ít Nước cốt dừa 210 gr Đường 200 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua đậu đen mẩy, ngon
- Đậu đen ngon là đậu đen xanh lòng, vỏ bên ngoài mỏng dính, màu đen bóng đẹp, bên trong khi tách ra có màu xanh non. Hạt đậu tròn, nhỏ hơn so với hạt đậu đen thường .Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của đậu đen .
- Không có mùi lạ hoặc không mùi. Vì những hạt này đã được để lâu ngày và được sử dụng chất dữ gìn và bảo vệ .
- Ngoài ra bạn cũng không nên mua hạt đậu có màu phấn trắng rất mỏng mảnh phủ lên trên hạt .
Xem thêm: Tác dụng của đậu đen
Nơi mua nước cốt dừa
Nước cốt dừa bạn hoàn toàn có thể mua trực tiếp tại nhà hàng siêu thị Bách hóa XANH hoặc tìm hiểu thêm và mua trực tuyến trên trang bachhoaxanh.com cho tiện lợi để nấu chè nhé ! Bên cạnh đó bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà theo bài viết hướng dẫn của Điện máy XANH.
Vậy là Điện máy XANH đã hướng dẫn bạn xong 2 cách nấu chè nếp đậu đen rồi. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc 2 món chè này để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình vào cuối tuần nhé !* Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Phuong Hai việt nam và Feedy Món Ăn NgonBiên tập bởi Nguyễn Thị Bích Phượng • Đăng 28/04/2021
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực