Ngày 05/12/2016 19 : 15 PM ( GMT + 7 )
Chỉ cần nhìn thấy bát cháo lòng nóng giãy, thơm phức này chẳng ai hoàn toàn có thể cầm lòng được khi đêm về .
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Nước dùng để nấu cháo : 900 g xương heo, 10 chén nước ( thêm nếu cần ) ; 1 muỗng canh muối
– Nguyên liệu nội tạng heo : 1 khối tiết đã luộc chín ; 1 quả tim heo ; 1 cái gan heo ; 1 cái lưỡi heo ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng dạ dày heo ) ; 1 đoạn lòng heo ; 4-5 mẩu gừng ; muối
– Nguyên liệu nấu cháo : 1/3 chén tôm khô ; 5-6 củ hành khô ; 2 muỗng cafe muối ; 1 muỗng cafe đường ; 2 muỗng canh nước mắm ; bột nêm ( tùy ý )
– Các nguyên vật liệu khác : Hành lá thái nhỏ, rau mùi xắt nhỏ, giá đỗ, hành khô, chanh, quẩy …
PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÁO LÒNG
Bước 1: Nấu nước dùng
Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt tiếp tục để nước trong .
Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo
Gừng gọt vỏ, xắt lát, đập dập. Rửa sạch các phần nội tạng ( trừ tiết ) .
Cho nước vào một nồi, cho gừng, thêm 2 muỗng canh muối. Sau đó cho tim, lưỡi vào lòng vào luộc. Luộc lòng trong khoảng chừng 20 phút, tim và lưỡi khoảng chừng 50 phút hoặc cho đến khi chín .
Trong một nồi khác, đổ nước rồi cho gan, gừng và 1 muỗng canh muối vào, đun sôi. Luộc đến khi gan chín .
Khi các nguyên vật liệu chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng chừng 1 tiếng .
Tiết lợn cũng đem luộc lại nhưng không nên luộc kỹ, làm tiết bị rỗ, vớt ra, để nguội .
Lòng heo, gan, tim, lưỡi, tiết thái miếng vừa ăn .
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục, tắt nhà bếp, để sang một bên. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng chừng 4 tiếng, sau đó bỏ nước. Hành củ băm nhỏ rồi giã cùng 1 với lát gừng .
Trong 1 chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, hành giã dập vào xào thơm rồi cho tôm khô vào xào thêm 2 phút rồi tắt nhà bếp .
Nước dùng nấu cháo sau khi hầm khoảng chừng 1 giờ, vớt xương ra, trong nồi còn khoảng chừng 8 chén nước, nếu thiếu hoàn toàn có thể thêm. Cho gạo rang vào, đun hơi sôi, nhiều lúc hòn đảo để gạo không bị bén đáy nồi. Khi hạt gạo mở màn nát, thì cho tôm khô, thêm 2 muỗng cafe muối, đường, nước mắm vừa đủ. Đun thêm 5 phút rồi tắt nhà bếp .
Khi ăn, múc cho các nguyên vật liệu lòng, tim, gan … ra bát, múc cháo lên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt … rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với cách nấu cháo lòng heo ngon !
Theo Trang Anh ( Dịch từ Bori. blog ) ( Khám phá )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực