Cách nấu cháo lòng miền bắc thơm ngon chuẩn vị

Cháo lòng miền bắc tuy là một món ăn dân dã nhưng bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, cháo được nấu chín, lòng heo mềm béo thơm được rất nhiều người yêu thích. Vậy Cách nấu cháo lòng miền bắc thơm ngon chuẩn vị như thế nào, hãy cùng vào biết để nấu món cháo lòng này cũng meohaygiadinh.com nhé. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu cháo lòng

• 200 g gạo
• 100 g thịt lợn bụng
• 100 g gan heo
• Đuôi heo 50 g
• Mỡ bao tử 100 g
• Huyết heo 200 ml
• Húng quế 5 lát
• 50 g hành lá
• 1 nhúm muối

Cách chọn và mua nguyên liệu phù hợp

Cách chọn ruột heo tươi

• Bụng lợn ngon có màu trắng đục, đàn hồi sau khi bóp, ruột không có mùi hôi đặc biệt.
• Chọn ống ruột có ruột nhỏ, dịch bên trong không vàng, lòng khô, săn chắc.
• Tránh mua lòng xanh hoặc thâm đen, nhớt, chảy dịch và có mùi hôi vì lòng đã già, không tươi.

Cách mua đuôi heo tươi

• Đuôi heo ngon là có kích thước vừa phải, xương đuôi không quá to, sờ vào không bị lạnh, thịt bên trong có màu đỏ hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi và hơi ấm.
• Bạn nên chọn mua những bím tóc có da mịn, không có đốm dị sắc, màu sắc tươi tắn.
  Không mua những bím tóc có màu sắc kỳ dị, mùi khác thường và dính.

Cách mua gan heo tươi

• Gan ngon sẽ có màu sắc tươi tắn, đỏ tươi hoặc hồng hào, gan đều màu.
• Nên chọn mua loại gan lợn có bề mặt nhẵn, mịn, không nổi hạch, kết cấu chắc, đàn hồi tốt của gan lợn.
• Tránh mua gan có màu vàng sậm, lỏng lẻo, có mùi hôi vì đây là gan bị nhiễm khuẩn, có thể gây ngộ độc sau khi ăn.

Cách mua bụng lợn (bao tử heo) tươi

• Bụng lợn tươi có màu trắng hoặc hồng nhạt, bụng đàn hồi tốt, bên ngoài không có vết bầm.
• Nên chọn bao tử không có hạt cứng, khi cầm sẽ không bị dính tay.
• Không nên chọn bao tử có vết thâm đen, xanh nhạt, có mùi nồng, hoặc đông lạnh vì như vậy bao tử sẽ không tươi và mất đi độ giòn.

Cách chọn mua huyết heo sạch và an toàn

• Huyết heo ngon thường được bán vào sáng sớm, vì đó là lúc những con heo được giết mổ. Ngoài ra, bạn nên chọn mua huyết lợn có màu đỏ tươi và không có mùi hôi.
• Huyết khi mới mua về cần được bảo quản trong túi sạch, kín gió, tránh tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài.

Cách nấu cháo lòng miền bắc thơm ngon chuẩn vị

Nấu cháo lòng miền bắc

• Vo gạo với 1-2 nước, sau đó ngâm với nước ấm trong 15 phút.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho gạo vào, dùng thìa khuấy đều rồi bắt đầu nấu.
• Mẹo chuyên nghiệp: Để cháo chín nhanh và mềm hơn, bạn có thể nấu cháo với bún.

Chế biến lòng heo

Bạn ngâm ruột lợn và đuôi lợn vào nước, có thể cho thêm vài lát gừng để khử mùi hôi.

Cách sơ chế ruột heo không có mùi tanh có 2 cách :

• Cách 1: Không cần thêm muối, bạn hãy chà vài lát chanh lên bụng khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước và lau khô trước khi chế biến.
• Cách 2: Cho một chút muối, giấm và rượu trắng vào nồi nước, sau khi nước sôi thì bạn chần bao tử khoảng 1-2 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.

Sơ chế bao tử heo

Bạn rửa sạch phần mỡ heo ở bụng heo mua với nước, sau đó dùng chanh và muối cọ xát khoảng chừng 5 phút rồi rửa lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ, sau đó cắt cho đến khi mỡ lợn hơi mỏng dính .

Cách chế biến bao tử heo không có mùi hôi:

• Cách 1: Bao tử mua về bạn lộn ngược lại rồi rửa sạch với nước. Sau đó, chà xát mạnh bụng với muối để loại bỏ chất dính. Cuối cùng, rửa sạch dưới vòi nước.
• Cách 2: Nếu không có muối, bạn hãy xát vài lát chanh lên bụng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước và lau khô trước khi chế biến.
• Cách 3: Cho một chút muối, giấm và rượu trắng vào nồi nước, sau khi nước sôi thì bạn chần bao tử khoảng 1-2 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.

Chế biến gan heo

Gan heo mua về bạn ngâm với sữa tươi không đường khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó, dùng dao cắt gan thành từng miếng vừa ăn .
Cách chế biến gan heo không mùi :

• Cách 1: Gan heo ngâm với nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng trước khi chế biến, vớt ra rửa sạch với nước.
• Cách 2: Dùng giấm thay cho nước muối, ngâm gan vào giấm, thời gian ngâm chỉ mất khoảng 30 phút để làm sạch và chế biến.
• Cách 3: Gan heo mua về bạn ngâm với bột mì hoặc bột bắp khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước.

Chế biến dồi heo trộn

• Cho bụng heo và gan heo đã sơ chế vào tô. Tiếp theo, bạn dùng thìa múc súp ra bát.
• Sau đó, cắt nhỏ hành tím và 5 lá húng quế rồi cho vào bát. Thêm 1 thìa cà phê muối và dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Luộc lòng, gan và bao tử heo

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho gan heo, bụng heo và ruột già còn lại vào nấu khoảng 7-10 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Nhồi và luộc phần dồi

• Để lấp đầy trái tim, hãy chuẩn bị một chai nhựa đã cắt bỏ phần trên. Tiếp theo, bạn cho phần cuối của ruột heo vào miệng chai, rồi đổ máu vào chai.
• Sau khi gói xong, bạn cho bì lợn vào nước sôi luộc chín, nấu khoảng 20 phút, khi chín thì vớt ra, để nguội, thái miếng nhỏ.
• Mẹo nhỏ: Khi nấu hoa quả, bạn hãy cắm que nhọn vào xúc xích sẽ thấy nước chảy ra không còn màu đỏ là được.
• Sau khi cháo dẻo và đặc, tán đều cháo, thêm một chút nước, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Hoàn thành món cháo lòng miền bắc chuẩn vị

Một tô cháo có không thiếu gan, dạ dày, lạp xưởng và ruột heo trông rất mê hoặc. Cháo nóng giãy, mềm, phần trên mềm nhưng không tanh. Ngày mưa, bát cháo lòng miền Bắc không gì sánh bằng .

Món cháo lòng miền bắc bổ dưỡng sẽ là món ăn thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa cơm chiều của gia đình. Với Cách nấu cháo lòng miền bắc thơm ngon chuẩn vị trên đây, mong rằng sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến ngay tại nhà mà không cần phải ra quán. Trong chuyên mục Ẩm thực còn rất nhiều món ăn ngon khác, mời bạn vào khám phá thêm nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực