Ngày xưa có câu “Quy linh xác, dương linh cốt” có nghĩa là con rùa quý là cái mai rùa còn dê quý ở bộ xương. Xương dê rất quý nên cần phải biết cách nấu cao xương dê thì mới phát huy hết tác dụng của xương dê. Để nấu cao xương dê thường sử dụng dê nhà hay dê rừng đều rất tốt. Do khó bảo quản nên người ta thường dùng xương dê để nấu cao.
Cao xương dê là gì ?
Cao xương dê là loại cao được làm từ 100% xương dê. Tức là phần xương sau khi đã loại bỏ hết thịt và tủy. Chỉ nấu bằng xương dê đã được làm sạch, thêm vào đó một số vị thuốc bắc để tạo thành cao.
Tùy theo tác dụng mà trong quy trình nấu cao dê. Người nấu hoàn toàn có thể cho thêm một số ít vị thuốc nam. Điều này nhằm mục đích tăng cường dược tính của cao xương dê .
Một số loại dược liệu có thể được thêm vào bao gồm:
Bạn đang đọc: Cách nấu cao xương dê với chi tiết hướng dẫn từng bước
- Dâm dương hoắc
- Ba kích
- Đỗ trọng
- Nhục thung dung
- Thỏ y tử
Loại cao xương dê này có hàm lượng protein > 80 % .
Trong đó, các loại acid amin như lysine, leucine, methionine, threonine … Do đó, loại cao này tương thích để chữa nhiều bệnh tương quan đến xương khớp .
Cao xương dê có tác dụng gì ?
Các tác dụng của cao dê
- Đây được xem là thực phẩm chức năng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể
- Loại cao xương dê này chứa nhiều canxi nên tốt cho xương
- Trị đau nhức, thoái hóa xương khớp ở người già
- Hỗ trợ điều trị bệnh gout hiệu quả
- Phục hồi và nâng cao sức khỏe cho người mới sau sinh
- Điều trị kém ăn, mất ngủ, bồi bổ cơ thể suy nhược do làm việc quá sức.
Cao xương dê được sử dụng cho
- Nam giới suy giảm chức năng sinh lý
- Nữ giới sau khi sinh
- Người cao tuổi đau nhức xương khớp
- Trẻ em chậm phát triển kém ăn, thiếu canxi, chậm mọc răng, chậm biết đi…
- Người gầy yếu, mệt mỏi, ăn ngủ kém.
Cách nấu cao xương dê
Cách nấu cao xương dê bạn nên chọn loại xương dê to. Đổ nước vào đun sôi xương dê trong vòng 30 phút. Sau đó khuấy xương dê sao cho rớt róc hết thịt còn dính trên xương. Dùng đũa hay bàn chải cọ sạch hoàn toàn thịt và gân. Sao cho trên xương không còn miếng thịt và gân. Tiếp đó rửa sạch bằng nước sạch nhiều lần.
Phơi xương dưới nắng to hoặc có thể sấy ở nhiệt độ 50 – 60 độ C cho xương khô lại. Đem xương đi chặt thành những đoạn có độ dài khoảng 10 cm. Chẻ nhỏ, nạo hết toàn bộ tủy xương và lớp xương xốp bên trong. Sau đó lại rửa bằng nước sạch nhiều lần.
Ngâm xương vào rượu gừng với tỷ lê mỗi 1 kg xương thì cần dùng 5 lít rượu 40 độ và 1 kg gừng tươi. Ngâm xương trong rượu trong 1-2 giờ đồng hồ. Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt xương chừng 10 cm. Đun sôi liên tục trong 24 giờ, khi cạn nước thì cho thêm nước sôi vào, luôn giữ nước ngập mặt xương.
Sau khi đun xương dê trong 24 giờ thì rút cạn nước trong nồi rồi đen cô đặc riêng. Tiếp tục đổ nước vào xương dê đun sôi thêm 24 giờ nữa, rồi lại rút nước chiết lần 2 đem đi cô riêng. Tiếp tục lập lại lần thứ 3 .
Khi cô nước chiết lần thứ 3 thì dồn số cao của 2 lần trước vào đánh đều, cô tiếp trên lửa nhỏ, phải luôn khuấy đều tay tránh bị cháy, cô cho đến khi được cao được đặc lại. Chú ý là không nên làm cao quá đặc hay quá mềm. Nên cô đặc đến khi nhấc đũa khuấy lên thì cao không chảy nữa .
Cách bảo quản cao xương dê
Cao xương dê nguyên chất là sản phẩm được làm theo phương pháp cổ truyền không sử dụng chất bảo quản. Nên khi bảo quản bạn phải thực hiện nguyên tắc bảo quản sau đây: bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ 25 độ C.
Bạn hoàn toàn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 10 độ C. Theo cách dữ gìn và bảo vệ truyền thống, bạn hoàn toàn có thể bóc túi bóng ra và bỏ những miếng cao dê vào thùng gạo để dữ gìn và bảo vệ .
Tác dụng của cao xương dê được dùng chữa trị bệnh thiếu máu, nhức mỏi, đau lưng, đau bụng. Ngày uống khoảng 5 – 10g cao cắt thành những miếng mỏng, uống với nước ấm hoặc ngâm rượu uống.
Tham khảo thêm các món ăn khác
5
/
5
(
1
bầu chọn
)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực