Cách nấu canh mồng tơi nấu tép đồng ngọt mát, đơn giản, đúng vị miền quê – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Huỳnh Thị Ánh Tuyết

Không cần tốn nhiều thời gian vẫn có thể nấu cho cả nhà một món canh ngon lành, ngọt mát chỉ với 2 nguyên liệu chính. Vào bếp cùng học ngay cách nấu canh mồng tơi với tép đồng, cho những ngày bận rộn nhé!

Nguyên liệu làm Canh mồng tơi nấu tép đồng Mồng tơi 200 gr Tép đồng 100 gr Hành lá 1 nhánh Nước mắm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / hạt nêm / bột ngọt / tiêu )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau mồng tơi ngon

Chọn những lá mồng tơi còn tươi xanh, khi dùng tay ấn vào vẫn thấy được độ giòn và có chất nhờn chảy ra từ lá. Chọn lá có size vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Không chọn mồng tơi đã bị héo úa, dập nát, lá rách nát không lành lặng.

Cách chọn mua tép đồng tươi, an toàn

Chọn mua những con tép còn sống, màu vẫn còn tươi, phần đuôi cụp lại, phần sống lưng cong tự nhiên, không thẳng đơ. Tránh chọn những con tép khi cầm lên cảm thấy mềm nhũn và có màu trắng bạch, phần đầu và thân tách rời thì đó hoàn toàn có thể là tép đã bị ươn. Tép ngâm hóa chất sẽ có phần đuôi xòe ra như cánh quạt, phần bụng và sống lưng bị trương phình, sắc tố nhợt nhạt không như nhau, có nước rỉ ra từ các đốt.

Cách chế biến Canh mồng tơi nấu tép đồng

1

Sơ chế nguyên liệu

Nhặt bỏ phần đầu của tép, rửa sạch tép với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước và cho vào chén riêng. Mồng tơi nhặt lấy lá non, bỏ các cọng già và lá già, rửa sạch với nước. Hành lá các bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

2

Ướp tép

Cho vào chén tép 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều cho tép thấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Để cho tép được thơm và ngọt hơn khi nấu, hãy ướp với nước mắm thay vì ướp với muối bạn nha!

3

Nấu canh tép với mồng tơi

Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào lúc 500 ml nước, để lửa lớn, cho vào 50% muỗng cafe muối, nấu sôi lên thì cho tép vào nồi. Nấu tép khoảng chừng 3 phút trên lửa lớn cho tép được chín đều, cho vào nồi 50% muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe hạt nêm.

Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị mà các bạn hãy tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp với bạn nhé!

Tiếp đến cho hết số mồng tơi vào nồi, hòn đảo đều mồng tơi 1 lượt thì tắt nhà bếp. Cho phần hành lá đã cắt nhỏ còn lại vào nồi.

Mẹo để mồng tơi được xanh, giòn và nước canh được trong hơn:

Vì mồng tơi chín rất nhanh nên các bạn hãy nêm nếm gia vị trước rồi mới cho rau vào, nếu không rau sẽ bị nát trong lúc nêm nếm. Suốt quy trình nấu canh hãy để lửa lớn thì nước canh mới có màu trong và rau mới xanh tươi được nhé !

4

Thành phẩm

Cho canh ra tô, để tăng thêm mùi vị thì rắc lên ít tiêu xay và hành lá.

Mẹo nhỏ : Để hành không bị hăng thì hãy cho hành lá vào trong lúc canh còn nóng nhé!

Tuy món canh mồng tơi nấu tép rất đơn thuần nhưng khi ăn kèm với một chén nước mắm ớt cay cay thì ngon vô cùng. Nếu đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ thường ngày thì đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà.

3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng mê

Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh, nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món lẩu, món canh,…

Cùng vào nhà bếp cùng Điện máy XANH để khám phá 3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn thuần ai cũng làm được này nhé !

1 . Canh chua cá bớp nấu dứa

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa Cá bớp 400 gr ( 2 lát ) Dứa 50% quả Đậu bắp 300 gr Cà chua 300 gr Me 10 gr

Video đang HOT

Rau thơm 100 gr ( Ngổ / mùi tàu / thì là ) Hành lá 3 nhánh Hành tím 2 củ Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị 1 ít ( muối / tiêu / đường / hạt nêm / bột ngọt ) Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon

Cách chọn dứa ngon ngọt

Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức. Dứa có hình tròn trụ bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài. Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.

Cách chọn cà chua ngon

Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ. Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.

Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu dứa 1 Sơ chế cá bớp Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Mách nhỏ: Việc chà xát cá với muối hột sẽ làm cá bớt tanh và không còn nhớt nữa.

2 Ướp thịt cá Ướp cá bớp với 50% muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

3 Sơ chế các nguyên vật liệu khác Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp cắt vạt xéo khoảng chừng 4 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Me pha với khoảng chừng 50 ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước. Dứa khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh chóng không cần cắt mắt: Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.

4 Xào cà chua và om cá Bạn bắc nồi lên nhà bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím. Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho cá vào om với cà chua khoảng chừng 3 – 5 phút.

Mách bạn: Bạn không cần chiên sơ cá mà chỉ cần cho cá vào om chung với cà chua, vì tính chất thịt cá bớp khó bị rã nên không cần chiên sơ. Việc để cá sống om chung với cà chua sẽ giúp cá thấm vị hơn và ngon hơn.

5 Nấu canh Tiếp đó bạn thêm 1 lít nước sôi vào nồi, thêm dứa và nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho tương thích với khẩu vị ăn của mái ấm gia đình mình rồi thêm đậu bắp. Bạn thêm từ từ nước me, vừa thêm vừa thử xem tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình thì dừng lại, rồi cho rau thơm, hành lá vào và tắt nhà bếp.

6 Thành phẩm Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá bớp vừa chín thơm ngọt, không bị bở và tanh, cùng với sắc tố mê hoặc của cà chua, đậu bắp, dứa. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé !

2 . Canh chua cá bớp nấu măng

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng Đầu cá bớp 1 cái Măng chua 300 gr Cà chua 300 gr Cần tây 200 gr Ớt 5 quả ỏi 3 nhánh Hành tím 3 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị 1 ít ( Muối / đường / bột ngọt / tiêu )

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có sắc tố tươi tắn. Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu không bình thường như quá trắng hoặc vàng nâu, mặt phẳng có đốm hoặc bị nát.

Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.

Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu măng 1 Sơ chế cá bớp Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

2 Ướp thịt cá Ướp cá bớp với 50% muỗng cafe tiêu, 50% muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh đường, 50% muỗng cafe bột ngọt trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

3 Sơ chế các nguyên vật liệu khác Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau. Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng chừng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ lỡ bước sơ chế măng nha.

Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.

4 Xào cà chua và măng chua Bạn bắc chảo lên nhà bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 50% hành tím và tỏi. Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 50% muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh đường, bạn xào khoảng chừng 3 – 5 phút thì tắt nhà bếp.

5 Xào săn cá Bạn bắc nồi lên nhà bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại. Tiếp tục cho cá vào xào khoảng chừng 3 – 5 phút cho thật là săn.

Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.

6 Nấu canh Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình bạn. Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt nhà bếp.

7 Thành phẩm Cùng mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn thuần, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn hoàn toàn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.

3. Canh chua cá bớp hoa điên điển

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển Cá bớp 200 gr ( 2 khứa ) Hoa điên điển 200 gr Lá lốt 100 gr Sả cây 2 nhánh Ớt 1 trái Húng quế 50% nhánh Ngò gai 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Cơm mẻ 200 gr Nước mắm 1 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm / đường / muối ) Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon

Cách chọn mua lá lốt ngon

Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, mặt phẳng lá sáng bóng loáng, không Open những đốm đen hoặc vàng không bình thường. Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để bảo vệ lá vẫn còn tươi. Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Canh chua cá bớp hoa điên điển 1 Sơ chế cá bớp Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối cọ xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 – 3 lần với nước.

2 Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng chừng 2 – 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ. Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

3 Xào sơ cá và lấy nước mẻ Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào hòn đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào. Xào sơ với khoảng chừng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200 gr cơm mẻ vào, chế thêm 400 ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.

Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.

4 Nấu canh Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 50% muỗng canh muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/4 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe nước mắm vào. Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào. Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt nhà bếp.

5 Thành phẩm Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm mê hoặc đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt mê hoặc của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt mê hoặc. Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt mê hoặc. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu mê hoặc luôn.

Cách nấu canh lá rau chua cá trê dân dã, cực đơn giản ngay tại nhà Món canh độc đáo từ lá chua mà không phải ai cũng biết, có tác dụng giải nhiệt cho ngày nắng nóng với vị chua thanh mát, nấu kèm với cá đồng là sự lựa chọn cực hoàn hảo. Cùng vào bếp nấu ngay món ngon này nha! Nguyên liệu làm Canh lá rau chua cá trê Cá trê 400 gr (1 con)…

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực