Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã nhưng cũng không hề kém phần hấp dẫn trong thực đơn bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Trong những ngày thời tiết se lạnh thế này, được quây quần bên mâm cơm gia đình, thưởng thức bát canh nóng hổi cùng với những miếng ốc béo béo giòn dai hòa quyện cùng các nguyên liệu khác như chuối, đậu, thịt ba chỉ và hương vị đặc trưng của lá lốt, tía tô chắc chắn là cảm giác vô cùng tuyệt vời ai cũng muốn trải nghiệm. Vậy thì còn chần chừ gì nữa không vào bếp với Nấu và ăn để thực hiện món canh ốc chuối đậu vô cùng đơn giản này thôi nào.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ốc om chuối đậu.
- Ốc nhồi: 1,5 kg (có thể thay thế bằng ốc vặn hoặc ốc đá, nhưng muốn ăn ốc giòn và béo thì ốc nhồi là lựa chọn tốt nhất).
- Thịt ba chỉ: 250 gram.
- Đậu phụ: 2-3 bìa.
- Chuối xanh: 1/2 nải (khoảng 5-7 quả, bạn nhớ chọn chuối tiêu, không quá non cũng không quá già).
- Cà chua: 2 quả to.
- Nghệ tươi: 1 củ (vừa giúp khử mùi tanh của ốc, vừa khiến cho món ăn có màu vàng tự nhiên đẹp mắt).
- Hành khô: 1 củ.
- Tỏi khô: 3-4 nhánh.
- Ớt sừng: 1-2 quả (tùy vào mức độ ăn cay của gia đình bạn).
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá.
- Gia vị: mẻ, mắm tôm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
2. Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Ngâm và luộc ốc.
- Ốc mua về rửa qua với nước cho sạch bùn đất rồi ngâm với nước vo gạo trong vòng 2-3 tiếng, bạn nhớ cắt thêm 2 quả ớt vào cho ốc nhả hết nhớt, bùn đất và chất bẩn.
- Sau đó rửa sạch lại với nước và cho ốc vào nồi cùng một chút lá bưởi và 1 thìa cà phê muối tinh đun trong vòng 15 phút cho ốc chín (chú ý không cần cho ước vào luộc vì trong quá trình luộc ốc sẽ tự ra nước và chín).
- Vớt ốc ra xả dưới vòi nươc lạnh cho ốc nguội rồi dùng kim hoặc gai bưởi nhể phần thịt ốc ra, để riêng vào một bát và rửa lại cho sạch, để ráo nước và ướp với 1 thìa cà phê bột canh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Chuối xanh bạn gọt vỏ rồi thái vát miếng vừa ăn, dày từ 2-3 cm và ngâm luôn với nước muỗi loãng cho chuối khỏi thâm và ra bớt nhựa chát.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn và đem chiên vàng, không cần chiên quá già vì như vậy khi nấu đậu sẽ mềm hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng khoảng 1-2 cm vừa ăn và ướp với 1/3 thìa cà phê bột canh cho ngấm.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Nghệ cạo sạch vỏ cho vào cối giã và lọc lấy nước.
- Lá lốt, tía tô nhặt sạch thái sợi, cà chua rửa sạch thái múi cau.
3. Tiến hành nấu canh ốc om chuối đậu ngon.
- Bắc nồi lên bếp đợi nồi khô rồi cho cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn và đổ ốc đã ướp gia vị vào xào cho săn lại, đổ riêng vào bát con.
- Tiếp theo vẫn nồi đó, bạn cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho tiếp chuối vào đảo cùng nêm thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho 1/2 bát nước mẻ đã lọc trộn cùng 1/2 thìa mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm 1 bát nước cho xâm xấp tất cả nguyên liệu đun với lửa cho cho đến khi sôi thì hạ nhở lửa xuống.
- Đun khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt và chuối mềm thì bạn cho đậu rán và ốc vào đung cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun tiếp khoảng 10 phút tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ và 1 quả ớt vào và tắt bếp.
- Món ăn hoàn thành với màu vàng đẹp mắt, các nguyên liệu chín mềm và nước dùng đậm đà. Món ăn dùng khi còn nóng ăn cùng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Trên đây là bài viết hướng dẫn nấu canh ốc chuối đậu và tihịt ba chỉ siêu ngon, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia định của mình nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các ban những món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực