3+ cách nấu canh mướp đắng không bị đắng đơn giản dễ thực hiện

Mướp đắng là một món ăn dân dã, vừa ngon vừa thanh mát, đơn giản, dễ làm nhưng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Cùng Mucwomen tìm hiểu những cách nấu canh mướp đắng không bị đắng sau đây nhé!

Mướp đắng có tính mát, vị đắng có công dụng thanh nhiệt, giải độc và mát gan. Món mướp đắng nhồi thịt sẽ làm dịu đi vị đắng, thơm ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua, khổ qua nhồi thịt là một trong những món ăn truyền thống lịch sử của người Việt trong ngày Tết truyền thống với ý nghĩa cầu mong mọi điều rủi ro xấu của năm cũ qua đi và một năm mới suôn sẻ ; nhiều thành công xuất sắc hơn .

1. Canh mướp đắng nhồi thịt

Canh mướp đắng nhồi thịt là một món ăn nổi tiếng. Được nhiều người biết đến ở bất cứ vùng miền nào trên nước ta đều có. Chỉ vài bước đơn giản nhưng món canh này được đánh giá là dễ ăn và có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mướp đắng: 3-4 quả
• Thịt nạc : 400g
• Hành lá, hành củ
• Gia vị các loại :  Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, bột canh…

Nguyên liệu chính cho món canh mướp đắng.

Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt không bị đắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mướp đắng đem bỏ 2 phần đầu rồi cắt đôi, bỏ ruột và rửa sạch. Luộc với nước khoảng chừng 20 phút thì vớt ra để ráo .
Hành lá nhặt bỏ phần lá úa vàng. Rửa sạch và thái thành từng khúc nhỏ. Hành tím lột vỏ, đập dập và thái nhỏ .
Thịt lợn : rửa sạch với nước rồi đem băm nhỏ ( hoặc xay nhuyễn ). Sau đó ướp với hành đập dập, tiêu, nước mắm. Ướp trong khoảng chừng 10 phút để thịt thấm đều gia vị .
Thịt heo là một thực phẩm giàu protein và chứa hàm lượng khác nhau của các chất béo.
Nhồi thịt vào từng quả mướp đắng đã luộc. Nên nhồi thật chặt tay và vuốt mép một cách ngăn nắp, tác dụng sẽ thích mắt hơn .

Bước 2: Tiến hành nấu canh mướp đắng

Nấu một nồi nước sôi vừa đủ cho số người ăn. Sau khi nước đã sôi thì thả mướp đắng đã nhồi thịt vào, trong quy trình đun nên hớt bỏ váng nổi trên bề mặt nước .
Nêm thêm gia vị hạt nêm, bột canh, bột ngọt … và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm hành lá và tắt nhà bếp. Múc canh ra tô lớn, ăn khi còn nóng sẽ rất ngon .
Thành phẩm là mướp đắng vẫn xanh, có vị ngọt thơm, hơi đắng một chút ít. Phần thịt bên trong có vị ngọt thanh .
Canh mướp đắng có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng…

2. Cách nấu canh mướp đắng với thịt bò

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh mướp

• Mướp đắng: 500g
• Thị bò: 300g
• Hoa hồi, gừng
• Các loại gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, bột ngọt…

Lựa chọn đa dạng rau củ tươi xanh làm cho món canh khi nấu trở nên mới mẻ và đầy dinh dưỡng.

Cách nấu canh mướp đắng thịt bò mà không bị đắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu canh

Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn và ướp với nước mắm, xì dầu, hoa hồi khoảng chừng 30 phút cho ngấm đều gia vị .
Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột và cắt bỏ 2 phần đầu. Sau đó cắt thành từng miếng lớn .
Nên ngâm thịt bò với bát nước muối pha loãng sẽ giúp cho thịt được sạch hơn.

Bước 2: Thực hiện cách nấu canh mướp đắng với thịt bò

Đặt một chiếc nồi lên nhà bếp, đổ một chút ít dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt bò vào xào cùng, hòn đảo đều tay đến khi thịt bò chín tái thì chút ra. Cho một lượng nước thiết yếu vào nồi và đun sôi .
Khi nước sôi, cho mướp đắng vào nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Thêm gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn .
Cuối cùng cho thịt bò vào, nấu thêm khoảng chừng 1-2 phút rồi tắt nhà bếp. Múc canh ra tô lớn và dùng khi còn nóng .
Với ý nghĩa là may mắn, canh khổ qua (mướp đắng) thường được nấu vào dịp đầu năm hoặc trong những bữa cơm gia đình đãi khách quý.

3. Canh mướp đắng nấu với tôm

Canh mướp đắng nấu tôm được rất nhiều người yêu thích. Được xem là một món canh dễ ăn, với vị ngọt của tôm hòa với vị đắng của khổ qua .

Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh

• Mướp đắng : 3-4 quả
• Tôm : 300g
• Giò sống
• Hành lá, hành khô, rau mùi
• Gia vị các loại : Bột ngọt, muối, hạt nêm, …

Nguyên liệu chính cho món khổ qua nấu tôm ngon.

Cách nấu canh mướp đắng với tôm thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua đem rửa sạch với nước và cắt bỏ 2 đầu. Dùng thìa nạo bỏ ruột và dùng dao thái mỏng dính .

Để giảm bớt vị đắng của mướp. Ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ hành khô rồi rửa sạch, đập dập và thái thành từng miếng nhỏ. Tôm đem bóc vỏ, rút ​ ​ chỉ đen. Sau đó giã nhưng không cần giã nhuyễn quá. Trộn đều tôm với giò sống, hành khô, hạt tiêu và muối. Ướp trong khoảng chừng 10 phút .
Tôm nên ngâm nước ấm trước 1 giờ để cho tôm mềm và không bị đọng cát.

Bước 2: Nấu canh mướp đắng nấu tôm

Bắc nồi nên nhà bếp rồi cho khoảng chừng 3-4 bát con nước vào đun sôi. Khi nước sôi đổ hỗn hợp tôm đã ướp thả vào nồi nước. Tiếp tục nấu đến khi nước sôi. Đun đến khi tôm chín và nổi lên mặt nước thì thả mướp đắng vào .
Đun cho đến khi mướp đắng chín thì tắt nhà bếp. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn .

Lưu ý: Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm giảm độ giòn và màu xanh của khổ qua.

Sau khi nấu chín, múc canh vào một tô lớn. Cho hành và rau mùi lên trên rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cả nhà !
Thành phần vitamin A, C, folate và chất xơ trong mướp đắng chứa rất nhiều (ảnh: internet).

4. Hướng dẫn làm canh mướp đắng nấu xương ngon đậm vị

Canh mướp đắng nấu với xương là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Với vị ngọt của nước hầm xương, phối hợp với vị giòn đắng của mướp .

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng (còn gọi là khổ qua): 3-4 quả
• Xương heo: 350g
• Hành lá, ngò rí
• Hạt tiêu, tỏi băm
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước mắm…

Nguyên liệu chính phải tươi ngon sẽ tạo nên một món ăn thơm đậm đà.

Cách nấu canh mướp đắng với xương không bị đắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo mua về rửa sạch với nước, bắc một nồi nước lên nhà bếp rồi cho xương heo vào, đun sôi một lần rồi đổ nước đi. ( Làm vậy sẽ khử được mùi hôi không dễ chịu của xương heo ) .
Sau đó chặt xương heo thành từng khúc dài khoảng chừng 3-5 cm, để riêng. Khổ qua cũng đem rửa sạch, nạo bỏ ruột và cắt từng đoạn khoảng chừng 1 cm .
Tỏi lột vỏ, đập dập băm nhuyễn. Hành và ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa vàng, rửa sạch và thái nhỏ .
Chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.

Bước 2: Ướp gia vị cho xương

Phần xương đã sơ chế ở trên, cho vào một cái tô lớn. Thêm tỏi băm + tiêu + hạt nêm +
bột ngọt. Có thể thêm một chút nước mắm để dậy mùi thơm. Thời gian ướp trong khoảng 10 – 15 phút cho xương ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu canh khổ qua với xương

Bắc một chiếc nồi lên nhà bếp cùng với một chút ít dầu ăn. Cho hành tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho xương ống đã ướp vào xào cùng. Tiếp tục nấu trong khoảng chừng 5 – 7 phút cho đến khi xương chín và thịt săn mềm .
Sau đó đổ nước vào đun sôi ( lượng nước tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi mái ấm gia đình ) nước sôi thì vẫn đun thêm khoảng chừng 5 – 7 phút cho xương chín nhừ kỹ hơn. Thêm gia vị và nêm nếm cho vừa ăn .
Cuối cùng cho mướp đắng vào, nấu khoảng chừng 2-3 phút thì cho hành lá, ngò rí băm nhỏ vào rồi tắt nhà bếp. Múc canh ra bát lớn chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Lưu ý: Mướp đắng rất dễ bị biến màu khi nấu quá lâu. Vì vậy chỉ cần nấu thêm một chút sau khi cho mướp đắng vào, mướp sẽ giữ được màu đẹp mắt.

Mướp đắng giàu Vitamin K đóng vai trò trong sức khỏe của xương, quá trình đông máu và kháng viêm (ảnh chụp màn hình: Điện Máy Xanh).

Tác dụng của mướp đắng trong đời sống hàng ngày

Tuy mướp đắng không dễ ăn bởi mùi vị độc lạ nhưng khi đã ăn quen, sẽ nhận ra mướp đắng là một món ăn khá mát và ngon. Ngoài tính năng cung ứng chất dinh dưỡng cho khung hình, mướp đắng còn là một trong những thực phẩm có nhiều công dụng dưới dây .

Tốt cho làn da

Những món ăn, thức uống được chế biến từ khổ qua mang lại rất nhiều quyền lợi cho làn da. Đây là tinh chất vạn vật thiên nhiên tốt giúp tương hỗ điều trị mụn trứng cá, tương hỗ điều trị bệnh vảy nến. Mướp đắng còn có tính năng tẩy da chết nhẹ nhàng mang lại làn da tươi đẹp .

Giúp giảm cân

Mướp đắng không chứa chất béo tương tự như như hầu hết các loại rau khác. Lượng vitamin và chất xơ dồi dào trong mướp đắng giúp giảm cân hoặc giữ dáng và duy trì cân nặng hiệu suất cao .

Hỗ trợ tiêu hóa tốt

Mướp đắng tương hỗ quy trình chuyển hóa tinh bột và tăng trưởng cơ bắp trong khung hình. Đây là quyền lợi rất quan trọng so với người bệnh tiểu đường trong việc tương hỗ điều trị .
Mướp đắng là một phương pháp tự nhiên giúp ngăn ngừa cảm lạnh, giảm nguy cơ dị ứng thức ăn, nhiễm nấm và cũng rất hiệu quả trong chứng trào ngược dạ dày – thực quản và chứng khó tiêu.

Khổ qua tốt cho gan

Mướp đắng có khả năng tăng cường hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng của túi mật tốt. Vì vậy, đây là thực phẩm hữu ích cho những người bị bệnh táo bón, viêm gan…

Tốt cho hệ miễn dịch

Mướp đắng được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh, nhiễm nấm và giảm rủi ro tiềm ẩn dị ứng thực phẩm. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn rất hiệu suất cao trong việc điều trị chứng khó tiêu hay bệnh trào ngược dạ dày .

Trên đây là một số cách nấu canh mướp đắng ngon mà không bị đắng mà chúng ta có thể tham khảo để chế biến. Vừa là món ăn đổi vị vừa giúp cả gia đình giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng.

Xem thêm:

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực