Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1.Súp tương Miso là gì?
Đối với những ai đam mê khám phá những nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn không thể bỏ qua một món ăn truyền thống trứ danh của đất nước xứ sở Phù Tang này – súp tương Miso.
Đây là món ăn đặc biệt quan trọng rất được người dân Nhật ưu thích và Open trong hầu hết những bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây. Nếu có dịp đến với nước Nhật xinh đẹp, bạn đừng bỏ lỡ thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn có mùi vị đậm đà và bổ dưỡng này nhé .
Súp tương Miso (味噌汁- misoshiru) hay còn gọi là canh tương là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Canh tương bao gồm nước dùng gọi là “dashi” nấu cùng với tương miso và một số nguyên liệu khác như đậu phụ, wakame (rong biển), hành lá…
Một số thành phần khác được thêm vào dựa trên công thức nấu ăn của từng khu vực, theo mùa và sở trường thích nghi cá thể của mỗi người như : nấm, khoai tây, rong biển, hành tây, đậu phụ, tôm, cá, ngao, trai, củ cải cắt lát …
Súp tương Miso là món chính trong bữa ăn sáng của người Nhật, ăn kèm với cơm, trứng, cá và dưa chua. Các món súp cũng được Giao hàng ăn trưa và tối với những mùi vị khác lạ hơn .
Uống canh Miso là một thói quen truyền kiếp của người Nhật, trung bình mỗi ngày người Nhật dùng canh Miso tối thiểu một lần trong các bữa ăn .
Vị thanh ngọt đậm đà của Miso hòa quyện cùng cơm trắng dẻo thơm tạo thành một bữa điểm tâm toàn vẹn cho người dân quốc gia Mặt Trời mọc .
2.Nguồn gốc của món canh miso
Hầu hết các công ty du lịch khi đưa đoàn khách đến thăm Nhật Bản đều ra mắt về món súp Miso này để hành khách có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể tự mình tìm kiếm và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại bất kể nhà hàng quán ăn và quán ăn tầm trung tại Nhật Bản, súp Miso là một trong những món ăn thông dụng, mang “ quốc hồn quốc tuý ” của Xử sở Hoa Anh đào và đã có truyền thống cuội nguồn từ rất truyền kiếp .
Miso là một loại gia vị, thực phẩm truyền thống lịch sử của Nhật Bản khá giống với món tương dân dã, thân mật của người Nước Ta. Miso được làm đa phần từ đậu nành, gạo và lúa mạch cho lên men trộn cùng với muối và nấm Koji Kin .
Miso được phân thành ba loại chính dựa theo thời hạn ủ và đặc thù sắc tố của chúng :
- Shiromiso (miso trắng)
- Akamiso (miso đỏ)
- Kuromiso (miso đen)
Màu sắc của miso được tạo ra bởi thời hạn ủ của miso. Đậu nành sau khi được nghiền nhỏ đem trộn đều với muối và gạo, lúa mạch đã được nấu chín, sau đó trộn đều với men .
Sau từ 1-2 tháng ủ trong phòng ở nhiệt độ 30 độ C sẽ cho Miso trắng, sau 4-5 tháng sẽ cho Miso đỏ, trên 1 năm thì cho Miso đen.
Ngoài ra còn nhiều loại miso khác nhau về thành phần nên khác nhau nhiều về mùi vị tạo nên một mạng lưới hệ thống đồ sộ các loại tương Miso như : Mugi ( lúa mạch ), Gokoku ( làm từ 5 loại ngũ cốc ), Genmai ( gạo lứt ), Taima ( hạt gai dầu ), Sobamugi ( kiều mạch ) …
Dashi là một loại hạt nêm chế biến sẵn thường được dùng để chế biến một số ít món ăn Nhật Bản. Dashi thường được chế biến từ cá mòi khô, tảo bẹ khô, cá ngừ, nấm hương, đây là loại gia vị đặc biệt quan trọng góp thêm phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho món ăn Nhật Bản .
Tuy lúc bấy giờ trên thị trường có bán rất nhiều loại Dashi đóng hộp nhưng nếu muốn tự làm Dashi thì cách đơn thuần nhất là bạn hoàn toàn có thể luộc tảo bẹ, thịt cá ngừ khô bào mỏng mảnh trong nước rồi dùng vải lọc lấy nước trong, nước Dashi sau đó hoàn toàn có thể được dùng để nấu súp Miso ngay sau đó .
Khi chế biến canh Miso việc lựa chọn loại miso nào sẽ quyết định hành động mùi vị của món canh Miso. Miso được chế biến hầu hết từ đậu nành phối hợp với gạo, lúa mạch, muối rồi được ủ cho lên men. Sản phẩm sẽ là hỗn hợp đặc sánh, hỗn hợp này sẽ được dùng làm nước tương, nước sốt, để muối rau củ hoặc chế biến các món ăn tiêu biểu vượt trội như như canh Miso hay Ramen, Udon, Nabe, Imoni …
3. Cách nấu súp Misoshiru
Nguyên liệu
- Nước dùng
- 1 gói dashi
- Đậu hủ mềm cắt nhỏ
- Wakame ( rong biển )
-
Hành tây,hành lá.
Cách làm
- Cho nước dùng vào nồi đun sôi bỏ bột dashi vào và khuấy đều.
- Đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, sau khi sôi giảm nhiệt độ và đun trong khoảng 5p.
- Bỏ 1 muỗng canh miso vào một cái lọc, trộn với dashi cho đến khi nó được pha trộn đều.
- Cắt nhỏ đậu phụ cho vào nồi, khuấy nhẹ để đậu phụ không bị nát.
- Ngâm wakame khô trong nước.
- Cắt wakame, hành lá, hành tây vào bát súp.
- Đổ nước trong nồi vào bát súp.
Được làm từ những nguyên vật liệu mang tính hàn cao, súp tương Miso không chỉ giúp người ăn cảm thấy được sự thanh mát mà còn rất tốt cho sức khỏe thể chất .
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra những quyền lợi tuyệt vời của việc dùng canh Miso liên tục như : tăng cường sinh lực, giảm rủi ro tiềm ẩn tiểu đường, giảm lượng mỡ trong trong gan và máu, canh Miso còn giúp phòng ngừa bệnh ung thư, mà đặc biệt quan trọng là bệnh ung thư vú ở phụ nữ .
Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát súp Miso thơm ngon và bổ dưỡng mang đậm phong thái siêu thị nhà hàng tinh xảo của Nhật Bản hoàn toàn có thể tìm đến địa chỉ sau :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực