Canh măng khô mềm thơm, béo ngậy là món khoái khẩu của nhiều mái ấm gia đình. Còn gì tuyệt hơn khi cả nhà cùng xuýt xoa chiêm ngưỡng và thưởng thức bát canh ấm nóng. Cùng mình tìm hiểu và khám phá cách nấu canh măng khô đơn thuần nhất nhé !
Từ lâu canh măng khô là món không hề thiếu trên mâm cỗ ngày tết của người dân đồng bằng Bắc Bộ. Món canh hài hòa về sắc tố và mùi vị khiến cho mâm cỗ vừa ngon vừa đẹp. Đặc biệt hơn là canh măng khô lại dễ ăn mà không bị ngán .
Cách làm canh măng khô tuy hơi mất thời hạn nhưng cũng không khó. Nếu bạn biết thêm một vài bí kíp để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn trong khâu chuẩn bị sẵn sàng thì cách nấu canh măng khô lại càng đơn thuần. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện nấu thành công xuất sắc được bát canh thơm ngon trong lần đầu thử nghiệm ấy chứ !
Bạn chỉ cần làm đúng các bước như Thật Là Ngon chia sẻ trong công thức sau đây là có được bát canh ngon như ý.
Bạn đang đọc: Cách Nấu Canh Măng Khô Ngon 2022 – Thật Là Ngon
In Công Thức
No ratings yet
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách Nấu Canh Măng Khô
Lạ thay vị đắng của măng đã biến mất. Với cách nấu canh ngon chuẩn chỉnh, từng miếng măng khô vừa chín mềm vừa ngấm nước canh xương heo thơm ngọt .
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 giờ
Tổng thời hạn
3 giờ 30 phút
Khẩu phần :
4 người
Calories :
789kcal
Nguyên Liệu
- 220 g măng khô
- 1 cái móng giò
- 250 g xương sườn
- 1 củ hành khô
- 5 cây hành lá
- 1 thìa cafe muối
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe bột ngọt
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ngâm măng trong nước lạnh khoảng chừng 3-6 giờ .
-
Luộc măng 45-60 phút để măng chín mềm .
-
Xả nước sạch rửa lại măng nhiều lần .
-
Cắt thành những miếng vừa ăn khoảng chừng 3×5 cm .
-
Chân giò và xương chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối 10 phút .
-
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ .
-
Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 2-3 cm .
Bước 2: Nấu canh măng khô
-
Phi thơm hành với 1 muỗng canh dầu ăn .
-
Cho chân giò và xương vào hòn đảo đều đến khi thấy thịt săn lại .
-
Đổ nước sạch ngập xâm xấp mặt xương, đun sôi rồi tắt nhà bếp .
-
Vớt chân giò và xương ra, lọc lại phần nước qua rây .
-
Cho chân giò, xương, măng và phần nước trên vào nồi .
-
Đổ nước ngập mặt xương và măng .
-
Thêm gia vị vào canh .
-
Nấu ở mức lửa vừa trong vòng 2 giờ .
Bước 3: Hoàn thành
-
Tắt nhà bếp, thêm hành lá vào hòn đảo đều .
-
Múc canh ra bát lớn và thưởng thức.
Nutrition
Khẩu phần :100g
|
Calories :789kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách nấu canh măng khô chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng khô ngon quyết định hành động hầu hết độ thành công xuất sắc của món canh .
Bạn cần chọn măng khô dựa vào yếu tố sắc tố và mùi vị. Bạn nên chọn măng có màu vàng đất nhạt hoặc màu hổ phách. Cầm măng lên ngửi thì ta nhận thấy măng vẫn còn giữ được mùi hương thơm nhẹ đặc trưng .
Khi sờ vào măng không có cảm xúc ẩm tay, mặt phẳng không bị mốc .
Bạn cũng nên chọn mua những miếng măng ở phần ngọn, đốt ngắn, không có xơ. Vì phần gốc khi nấu sẽ bị cứng, dai hơn .
Công đoạn sơ chế măng khá tốn thời hạn, cần được làm kỹ. Bởi vì măng khô phải khử sạch mùi và độc tố trong măng nếu không khi ăn sẽ dễ gây ngộ độc, tác động ảnh hưởng xấu đi tới sức khỏe thể chất .
Chế biến măng khô không hề bỏ lỡ bước ngâm măng .
Ngâm măng để giúp măng mềm hơn và vô hiệu độc tố ở trong măng. Quá trình ngâm phải thay nước nhiều lần để vô hiệu những chất không tốt có trong măng .
Theo truyền thống cuội nguồn, các bà các mẹ thường ngâm măng trước 3-5 ngày. Nhưng cách ngâm như vậy đôi lúc hơi phiền phức. Bạn hoàn toàn có thể dùng nước vo gạo để ngâm thì măng nhanh mềm hơn nhưng vẫn mất khoảng chừng 2-3 ngày .
Sau đây, mình sẽ chỉ cho các bạn một cách sơ chế măng giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn hơn nhé !
Bạn rửa qua măng dưới vòi nước để vô hiệu bớt bụi bẩn bên ngoài .
Tiếp đó, bạn cho măng vào ngâm ngập trong nước 3-6 giờ. Bạn cần bảo vệ măng được ngập chìm trong nước .
Cứ khoảng chừng 1-2 giờ bạn lại thay nước ngâm măng. Sau khi ngâm, bạn bấm thử sẽ thấy măng mềm hơn rất nhiều .
Nếu hôm nào vội quá mà vẫn muốn có bát canh măng mềm ngon thì bạn cho nước nóng vào ngâm măng trong 2-3 giờ nhé !
Thời gian ngâm măng khá lâu. Bởi vậy mà để linh động hơn, bạn hoàn toàn có thể ngâm măng nhiều 1 chút. Phần chưa nấu bạn đem cấp đông. Bao giờ cần nấu thì bạn bỏ ra rã đông là được. Tuy nhiên cách này sẽ khiến măng kém thơm ngon một chút ít so với nấu trực tiếp .
Ngâm măng xong sẽ đến quy trình luộc măng .
Bạn cho măng vào nồi sau đổ nước vào ngập măng. Măng luộc khoảng chừng 45-60 phút là được. Măng được làm chín trọn vẹn thì tất cả chúng ta mới hoàn toàn có thể ăn được và giúp tiêu hóa măng được thuận tiện .
Với cách ngâm măng rồi luộc kỹ măng. Măng sẽ mềm hơn và các độc tố trong măng cũng bay bớt đi. Bạn cũng không sợ măng khi ăn có vị đắng nhé !
Luộc xong, bạn vớt măng ra rồi xả nhiều lần dưới nước. Lúc này măng sẽ có màu vàng nhạt hơn măng khô .
Những miếng măng to cần được làm nhỏ lại cho dễ ăn. Bạn xé sợi măng hoặc cắt miếng khoảng chừng 3×5 cm là vừa ăn mà cũng thích mắt hơn .
Chân giò và xương heo nấu với canh măng rất hợp. Chân giò béo béo nhưng khi phối hợp cùng măng thì lại không hề ngán .
Mình thường nấu nửa chân giò, nửa xương hep để nước dùng ngọt thơm. Hơn nữa, người thích ăn chân giò, người thích ăn xương heo đều cảm thấy vui vì bát canh phong phú nhiều loại thịt theo sở trường thích nghi .
Nếu nhà bạn không tiện mua hoặc tùy theo nhu yếu, thì hoàn toàn có thể chọn mua chỉ chân giò hoặc chỉ xương heo cũng đều được nhé !
Chân giò bạn chọn mua chiếc chân cỡ vừa, ít mỡ. Còn xương heo nếu thích ăn nhiều thịt thì bạn hoàn toàn có thể mua dẻ sườn hoặc nếu thích gặm xương thì mua phần xương cục .
Bạn nhặt những chiếc lông còn sót lại trên chân giò rồi rửa sơ qua .
Xương heo và chân giò bạn đem chặt miếng cỡ vừa ăn .
Bạn pha loãng 1 thìa canh muối với khoảng chừng 1 lít nước rồi ngâm chân giò và xương trong 10 phút .
Sau đó bạn rửa sạch rồi để ráo. Bước này sẽ giúp xương tiết ra nước máu, khi nấu thì nước dùng sẽ trong hơn .
Hành khô bạn đem bóc vỏ rồi băm nhỏ .
Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch rồi sau đó cắt khúc dài 2-3 cm .
Bước 2: Nấu canh măng khô
Bạn phi thơm hành khô sau đó cho chân giò và xương vào hòn đảo đều đến khi thấy săn lại là được .
Tiếp theo, bạn đổ nước sạch vào cho ngập xâm xấp phần thịt rồi đem đun. Trong quy trình đun bạn mở vung he hé để thịt bay bớt mùi hôi .
Tới khi thấy nước dùng sôi thì bạn dùng muôi hớt hết phần bọt tối màu .
Bạn không cần đun lâu nhé !
Nước sôi chừng 3 phút thì bạn tắt nhà bếp rồi vớt xương với chân giò ra .
Phần nước dùng bạn đem lọc lại qua rây có mắt nhỏ. Xương vụn và xác hành khô sẽ được giữ lại. Như vậy thì nước dùng sẽ được trong hơn nhiều .
Bạn cho chân giò, xương, măng và phần nước đã lọc vào nồi .
Sau đó bạn thêm gia vị để nồi canh được đậm đà hơn .
Bạn đồ nước sạch vào nồi sao cho ngập phần xương với măng .
Canh măng khô với chân giò, xương heo cần được nấu ở mức lửa vừa trong khoảng chừng 2 giờ .
Nhờ việc cho măng vào nấu cùng với chân giò và xương cùng lúc, măng sẽ ngấm nước béo từ thịt nên mềm ngon hơn .
Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi để nấu canh măng. Măng với móng giò, xương heo cho vào nồi áp suất đun trong khoảng chừng 45 phút là bảo vệ chín mềm .
Một số nhà trong cách nấu canh măng khô sẽ xào qua măng trước. Nhưng theo mình thì không nên làm như vậy. Sau khi xào, măng săn lại và bị dai hơn. Do đó khi nấu, tất cả chúng ta sẽ phải đun canh lâu hơn cho măng được mềm .
Bước 3: Cách nấu canh măng khô – Hoàn thành
Sau thời hạn chờ đón 2 giờ đồng hồ đeo tay, hẳn là móng giò, xương heo và măng đã mềm rồi. Món canh măng khô đã hoàn thành xong nên bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .
Bạn cho hành lá vào, hòn đảo đều để hành chín và bớt hăng .
Nếu sợ hành lá vẫn bị hăng cay thì bạn hoàn toàn có thể đun canh thêm 1-2 phút sau khi cho hành vào. Nhưng bạn cẩn trọng không hành bị chín quá chuyển màu vàng úa sẽ không được thích mắt nữa .
Món canh măng khô đã triển khai xong rồi, bạn có háo hức muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát canh ấm nóng không ? Chắc hẳn bạn sẽ phải xuýt xoa vì độ thơm ngon đấy .
Bạn múc cả măng, chân giò và nước dùng ta bát lớn. Nếu nhà có rau mùi thì bạn hoàn toàn có thể cho một chút ít lên trên để trang trí nhé !
Thành phẩm là bát canh nực nội, thơm nức. Bát canh thỏa mãn nhu cầu những yếu tố sau là bảo vệ thành công xuất sắc, chuẩn vị rồi :
- Thịt chân giò và xương heo chín mềm nhưng không bị nát.
- Măng mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và có màu vàng đẹp mắt.
- Nước dùng béo ngọt tự nhiên, thanh mát mùi măng, không bị quá mỡ gây ngán.
Canh măng khô ngon nhất khi ăn nóng, ăn nguội sẽ không ngon bằng. Nên nếu canh bị nguội thì bạn cần đun nóng chút để chiêm ngưỡng và thưởng thức cho ngon miệng hơn nhé !
Cách bảo quản canh măng khô
Vì canh măng khô tốn khá nhiều thời hạn trong quy trình nấu nên nhiều nhà thường nấu nhiều một chút ít, đem tích trữ rồi để ăn dần .
Canh măng khô nấu xong bạn để nguội trọn vẹn rồi chia vào các hộp vừa ăn. Bạn nên cất thành nhiều hộp, lúc ăn lấy từng hộp ra vừa tiện vừa vệ sinh .
Nhà mình dữ gìn và bảo vệ canh măng trong tủ lạnh 1-2 ngày, canh vẫn giữ nguyên độ ngon như lúc bắt đầu .
Khi muốn ăn canh măng thì tất cả chúng ta chỉ cần mang ra, làm nóng bằng lò vi sóng trong 3-5 phút là được. Hoặc nếu không có lò vi sóng thì bạn đặt trên nhà bếp đun sôi lại .
Không biết mái ấm gia đình bạn có thích ăn món canh này không. Nhà mình tổng thể thành viên đều mê mệt canh măng khô. Mỗi lần có món này là lại tranh nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi tấm tắc khen ngon .
Còn chần chừ gì mà không vào nhà bếp trổ tài làm món canh măng khô đãi mái ấm gia đình bạn ơi !
Chúc bạn và mái ấm gia đình có bữa cơm ngon miêng .
Còn rất nhiều món canh nấu, món nước mà Thật Là Ngon đã từng san sẻ đấy bạn ơi !
Và đừng quên theo dõi hagtag # thatlangon trên Instagram nữa bạn nhé !
Sharing is caring :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực