Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị

Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị rất thích hợp để thay đổi thực đơn món canh hằng ngày làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Học cách nấu canh chua cá lóc kiểu Miền Trung, cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc hay cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây, miền Nam để phù hợp hơn với khẩu vị từng người từng vùng miền khác nhau. Cá lóc vốn là một loại cá rất mát, khi được nấu kết hợp với một vài thứ nguyên liệu như me, đậu bắp, dọc mùng, bạc hà,…hòa quyện vào nhau để tạo nên một món ăn thanh mát chuẩn vị khiến cả nhà đều thích mê. Trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt không thể thiếu đi món canh hoặc súp, vì vậy nếu chưa biết phải nấu canh gì chiều tối nay thì bạn đừng bỏ qua món canh chua cá lóc thơm ngon này.

Nào hãy cùng Hayho. io chúng tôi tìm hiểu thêm qua 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon nóng giãy vừa thổi vừa ăn theo các bước hướng dẫn cụ thể sau nhé !

Hướng dẫn chi tiết 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon thanh mát đơn giản tại nhà

1. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Nam ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc: 700g
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 5 quả
• Dọc mùng: 2 nhánh
• Dứa: 1/4 quả
• Me chua chín: 50g
• Rau ngổ
• Hành khô, hành tươi, tỏi
• Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…
• Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…

Cách chọn cá lóc ngon:

Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá sộp, cá chuối, cá tràu, là loại cá ít xương nhiều thịt, thịt săn chắc rất thơm. Cá lóc ở Nước Ta thường có 3 loại chính là : cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả 3 loại này đều có thân thuôn dài. Cá lóc vuông giống như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông mình trắng, sọc đen còn cá lóc nhím đầu giống con rắn, nhọn và dài, da trơn, đuôi giống cá trạch. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh và có giá cao .

Chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thì ngược lại thường có thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, vận động và di chuyển chậm, đờ đẫn .

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn .
– Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều .

– Sơ chế cá xong bạn ướp cá với : 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng dầu ăn, nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều rồi để 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị .

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau .
– Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài .
– Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng mảnh ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để vô hiệu bớt phần nhựa trong dọc mùng .
– Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc .

• Bước 2: Chiên cá

Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên mặt phẳng chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại .

• Bước 3: Nấu canh chua cá lóc

Khi cá đã chín sơ mặt ngoài bạn đổ 1 lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho nước me chua, cà chua, dứa vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, dọc mùng vào đun thêm 5 phút. Lúc này cho hành, rau ngổ và hạt tiêu vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. Múc canh chua cá lóc ra bát rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Lưu ý khi nấu món canh chua cá lóc:

– Thay vì sử dụng nước me chua bạn hoàn toàn có thể dùng khế để sửa chữa thay thế. Khế rửa sạch, thái lát, khi nước sôi thì cho khế vào để tạo độ chua hiệu suất cao .
– Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn thì bạn ninh nước hầm xương ống heo thay vì dùng nước lọc như thông thường .
– Đây là công thức nấu canh chua cá lóc miền Nam. Không có nhiều điểm độc lạ giữa cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc và miền Nam. Thay vì sử dụng me chua hoặc khế, nhiều người miền Bắc sử dụng mẻ để tạo độ chua. Với cách làm này, người miền Bắc sử dụng nửa bát con mẻ hòa với nước lọc rồi dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước mẻ thu được để nấu canh .

– Món canh chua cá lóc đạt chuẩn nhất định phải có độ chua dịu vừa phải tích hợp với mùi thơm từ rau ngổ, thịt cá lóc ngấm đều gia vị khi ăn có cảm xúc thơm bùi cộng với độ dai giòn của dọc mùng chính là những điểm đặc trưng của món ăn này .
– Canh cá lóc ăn kèm với chút giá trần, hoa chuối .

2. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Trung ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
• ½ quả dứa
• 1 quả cà chua
• 2 thìa canh me chín đã lột vỏ
• 1 thìa canh đường
• 50g đậu bắp
• 50g giá đỗ
• 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
• 50g bông so đũa
• 1 quả ớt
• Rau ngổ
• 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng.

Cách thực hiện:

– Cá làm sạch, cắt khúc khoảng chừng 2-3 cm .

– Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng chừng 10 phút .

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát .

– Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau .

– Đậu bắp rửa sạch, thái vát .

– Nếu dùng dọc mùng ( bạc hà ) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi .
– Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo .

– Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me .

– Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng ( nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước ). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng .

– Cho dứa vào …

… khi nước sôi lại, bạn thả cá .

– Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt .

– Đun khoảng chừng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn liên tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào ( nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé ! )

– Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng .

3. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc: 1 con
• Cà chua: 3 quả chín
• Dọc mùng: 2 cây
• Sấu: 5 trái cỡ vừa
• Hành khô: 2 củ
• Các loại rau: thì là, mùi tàu, hành lá, 1 miếng nghệ
• Các loại gia vị, dầu ăn, nước mắm, đường.

Các bước thực hiện:

Cách làm canh chua cá lóc theo kiểu miền Bắc khá đơn thuần và không yên cầu nguyên vật liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, quy trình phức tạp và mất thời hạn nhất chính là sơ chế nguyên vật liệu để sẵn sàng chuẩn bị nấu canh .

• Sơ chế nguyên liệu:

– Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng từ khi mua ngoài chợ về. Bạn nên nhu yếu người bán làm cá thật sạch và chặt khúc vừa ăn giúp bạn để khi đem về nhà chỉ cần rửa lại vừa đơn thuần vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn .
– Đem cá lóc về, bạn xát muối rồi rửa cá thật sạch với nước, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo bớt nước. Đem ướp cá trong tô lớn với 2 thìa cafe bột canh, ½ thìa cafe đường, ¼ thìa cafe nước mắm, nghệ giã nhỏ .

– Các loại rau, bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ .
– Cà chua cũng rửa sạch, thái múi cau ; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Sấu nên được cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra
– Với dọc mùng, quy trình sơ chế sẽ mất thời hạn hơn một chút ít để tránh khi ăn bị ngứa họng. Dọc mùng thái vát cỡ 2/3 ngón tay. Bạn nên đun 1 nồi nước sôi để trần qua dọc mùng, sau đó vớt ra, rắc muối lên trên rồi vắt kiệt nước. Lặp lại các bước này 1 lần nữa .

• Tiến hành nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc:

– Qua quy trình sơ chế thì những bước còn lại để triển khai xong món canh chua cá lóc không quá mất thời hạn .

– Bạn cho khoảng chừng ½ thìa dầu ăn vào nồi, phi hành khô thật thơm, sau đó đổ cà chua vào và hòn đảo cho chín nhừ
– Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi
– Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng chừng 15 phút
– Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa
– Vớt sấu ra tô nhỏ, dầm nát rồi đổ lại vào nồi canh, sau đó cho hành lá, các loại rau đã thái sẵn vào nồi rồi múc ra tô là hoàn toàn có thể ăn ngay .

4. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc (cá quả): 800gr
• Dứa: 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Me chua: 50g
• Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
• Gia vị.

Mách chị em cách chọn cá tươi ngon:

– Khi chọn cá, chị em quan tâm chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục .
– Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng chứ không bị thâm đen .
– Tay ấn vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt ; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi. Đặc biệt, cá thuận tiện bị tróc vẩy, thịt nhão, … thì không nên mua. Chỉ mua cá có vẻ bên ngoài sáng bóng loáng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc .

Cách khử tanh mùi cá:

Khi sơ chế, chị em hoàn toàn có thể cho một chút ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh .

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Ướp cá

Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút .

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dứa bổ đôi, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ miếng, hành, rau răm, thì là, ớt thái nhỏ. Lưu ý, với cách nấu canh chua ngon như dưới đây thì không hề thiếu me và cà chua, do đó chị em không nên quên hai thành phần này khi nấu .

• Bước 3: Xào qua cá

Phi thơm hành khô thái lát cùng cà chua và dầu ăn. Khi cà chua mềm thì cho cá đã ướp vào hòn đảo nhẹ tay .

• Bước 4: Thêm nước

– Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dứa vào .
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt nhà bếp .
– Múc canh cá lóc nấu chua ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt nhà bếp .

Thành phẩm canh chua cá lóc:

– Canh chua thơm mùi hành, răm, thì là
– Nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh mê hoặc

– Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà

– Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm .

Chuyên mục Nấu ăn của kênh siêu thị nhà hàng đời sống chúng tôi đã kịp mách nhỏ cho bạn về 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon không có chỗ nào chê. Canh chua cá lóc nóng giãy thơm lừng ngọt thanh từ nước, từ thịt cá chấm kèm với nước mắm ớt ngon tạo nên một mùi vị rất khó tả khiến cả nhà đều mê. Để triển khai một món canh chua cá lóc đúng chuẩn đúng vị không còn khó khăn vất vả nữa thì bạn chỉ cần làm theo đúng quá trình chế biến món canh đơn thuần tại nhà như trên là được. Hayho. io chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc .
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách nấu canh chua cá lóc • món cá • thành phần món ăn

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực