Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 1 1. Canh cá nấu chua với cá đuối hấp dẫn
- 1.1 1.1. Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua không tanh
- 1.2 1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
- 1.3 1.3. Canh chua cá đuối nấu mẻ
- 2 2. Canh cá nấu chua với cá linh bông điên điển
- 2.1 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2.2 2.2. Cách nấu canh chua cá linh với bông điên điển
- 3 3. Cách nấu canh chua cá rô đồng thanh mát tại nhà
- 3.1 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3.2 3.2. Cách nấu canh chua cá rô đồng
1. Canh cá nấu chua với cá đuối hấp dẫn
Cá đuối nấu canh chua từ lâu đã là món canh ngon rất được nhiều người yêu thích. Cá đuối có lớp sụn vừa mềm vừa giòn lại không có xương. Khi nấu canh chua cá đuối bạn co thể kết hợp với bắp chuối, me non, mẻ hay dưa chua đều rất đưa cơm. Nếu bạn đã chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần thì chắc như đinh sẽ không hề quên được mùi vị hấp dẫn của món canh cá nấu chua này .Canh cá nấu chua sẽ có vị ngọt tươi của cá đuối kết hợp với vị chua của các nguyên liệu thì món canh chua cá đuối đều rất đáng thử. Ảnh: Internet.
1.1. Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua không tanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối tươi
- 200 gram dưa chua
- Hành lá, rau ngổ
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt
- Các loại gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường,…
Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua
- Cá đuối mua về rửa sạch, dùng muối chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh và sạch nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá đuổi với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đều và ướp cá đuối 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát mỏng..
- Dưa chua rửa qua với nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Hành lá, rau ngổ nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi thái nhỏ.
Nếu phần thịt cá đuối có da nhớt hãy dùng dao cạo sạch phần da để hết nhớt và không bị tanh. Ảnh: Internet.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun cho nóng dầu thì phi thơm hành băm. Tiếp đó, cho cá đuối vào đảo đều tay với lửa lớn cho cá chín săn lại. Kế tiếp đó cho dưa chua vào đảo đều một lần nữa rồi cho lượng nước vừa đủ dùng. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng thêm rau ngổ vào và tắt bếp.
Chỉ dùng một lượng nước vừa đủ ngập cá và dưa chua để cá ngấm vị chua từ dưa. Ảnh: Internet.
1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 200 gram lá me non
- Rau nấu canh chua gồm: 100 gram bạc hà, rau om/ngò gai, hành lá
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
- Dầu ăn và các loại gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…
Canh cá đuối nấu lá me non chua ngọt rất đậm đà. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
- Cá đuối khử mùi tanh và làm sạch nhớt, rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá đuối với 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả và ướp cá khoảng 5-10 phút.
- Các loại rau nấu chua nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Lá me non nhặt sạch rồi cắt nhỏ.
Ướp cá đuối trước khi nấu canh để cá thấm gia vị. Ảnh: Internet.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Tiến hành phi thơm tỏi băm rồi cho cá đuối vào đảo nhẹ tay cho đến khi cá đuối hơi săn lại thì tắt bếp.
- Cho một lượng nước vào nồi đun sôi thì cho cá đuối vào. Đợi đến khi nước sối lại thì vớt bọt rồi cho lá me non vào trước. Canh sôi lại thì cho các loại rau vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp là đã có thể thưởng thức được rồi.
Canh chua với nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ từ lá me ăn cùng với bạc hà giòn sừn sựt. Ảnh: Internet.
1.3. Canh chua cá đuối nấu mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 25 gram cơm mẻ
- 200 gram rau muống bào + bắp chuối bào
- 25 gram lá quế + ngò gai
- 1 bó rau nhút
- Các loại gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,…
Các nguyên liệu cần có cho món canh cá đuối nấu mẻ chua ngọt. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối nấu mẻ
- Cá đuối làm sạch nhớt, khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt khúc cho vừa ăn.
- Rau nhút bỏ phần rể và phần màu trắng, ngắt khúc dài khoảng 2-3 cm rồi rủa sạch, để ráo nước.
- Lá quế, ngò gai nhặt sạch, rửa dưới vòi nước rồi để ráo.
- Rau muống, bắp chuối đem rửa sạch, để ráo nước.
- Cho nước vào nồi, đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị được hòa tan hoàn toàn.
Nếu có phần gan cá đuối bạn nên giữ lại để nấu canh rất ngon. Ảnh: Internet.
- Tiếp đó, cho cơm mẻ vào rây lọc trực tiếp vào nồi nước canh. Nếm thử nếu thấy độ chua vừa với khẩu vị là được.
- Đợi đến khi nước canh sôi lại, bạn cho cá đuối vào nấu cho nước canh sôi lại thì vớt bọt. Nêm nếm lại gia vị rồi cho rau muống, bắp chuối bào vào. Tiếp đó, cho rau nhút, rau thơm vào nấu cho canh sôi lại thì tắt bếp.
2. Canh cá nấu chua với cá linh bông điên điển
Món canh cá từ cá linh với bông điên điển hay bông so đũa là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Cá linh khi nấu canh chua vẫn giữ được độ ngọt của cá kết hợp với bông điên điển tươi mát làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.
Bạn đang đọc: 5 món canh cá nấu chua đơn giản lạ miệng rất đưa cơm
Canh cá linh nấu chua với bông điên điển nóng hổi có vị chua ngọt, thịt cá béo ngọt chấm kèm muối ớt rất hấp dẫn. Ảnh: Internet.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram cá linh
- 200 gram bông súng
- 200 gram bông điên điển
- Ớt, rau ngò gai, húng quế, ngò om
- 20 gram me
- Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,…
Nếu không thích bông điên điển, bạn có thể sử dụng bông so đũa thay thế nhé. Ảnh: Internet.
2.2. Cách nấu canh chua cá linh với bông điên điển
- Cá linh mua về làm sạch, cạo vảy, cắt bỏ phần vây và đuôi cá. Dùng kéo cắt một đường ở bụng để làm sạch phần bụng. Sau đó, rửa cá sạch lại với nước rồi để ráo.
- Bông súng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt lấy những bông tươi ngon. Đem tất cả đi rửa với nước sạch rồi để ráo.
- Rau quế, ngò om, ngò gai đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Khi sơ chế cá linh nên khéo léo tránh làm bể mật cá sẽ gây đắng ăn không ngon.Ảnh: Internet.
- Cho 20 gram me vào chén, thêm 50 ml nước sôi dằm cho me nát ra. Lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần hạt me.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường. Chờ cho nước canh sôi lại thì hạ lửa nhỏ để cá không bị nát.
- Dùng vá vớt bọt để nước canh được trong, tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho cá chín thì cho bông điên điển vào.
Nên cho bông súng vào sau cùng để khi ăn vẫn giữ được độ giòn ngon của nó. Ảnh: Internet.
- Sau đó, cho nước cốt me vào cùng đợi cho nước canh cá sôi lại thì cho bông súng vào. Nêm nếm lại gia vị cho nước canh vừa ăn thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho một ít rau thơm và ớt lát lên trên rồi thưởng thức khi canh còn nóng.
3. Cách nấu canh chua cá rô đồng thanh mát tại nhà
Canh chua cá rô đồng nấu với bông súng với nước canh có độ chua ngọt vừa phải, bông súng giòn sừn sựt mà thịt cá thì vô cùng mềm, tươi. Kết hợp với đậu bắp, cà chua tạo nên sự kết hợp hài hòa ăn hoài chẳng thấy ngán.
Canh chua cá rô đồng có hương vị ngon ngọt của cá đồng cùng nước canh chua ngọt, hơi cay thật tuyệt vời. Ảnh: Internet.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 con cá rô đồng loại vừa
- 400 gram bông súng
- 200 gram đậu bắp
- 50 gram me chín
- 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng
- Tỏi băm nhuyễn
- Rau quế, ngò gi, ngò om
- Dầu ăn, nước mắm và các gia vị như đường, muối, hạt nêm,…
Bạn cũng có thể sử dụng cá rô phi thay thế cho cá rô đồng. Ảnh: Internet.
3.2. Cách nấu canh chua cá rô đồng
- Cá rô mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt mang đem rủa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
- Bông súng tước bỏ phần sơ, rửa với nước sạch rồi để ráo đem cắt khúc dài 3-5 cm.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ.
- Cho me vào chén thêm vào 150 ml nước nóng để lọc lấy nước cốt me.
Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu cũng được. Ảnh: Internet.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn hạ lửa nhỏ cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, vót một nửa tỏi băm phi thơm ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.
- Cho cá rô vào chiên sơ khoảng 2-3 phút cho cá săn lại. Thêm một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu với lửa lớn cho nước canh sôi thì vớt bỏ bọt trắng.
- Khi canh sôi, cho đậu bắp, cà chua vào và nêm nếm gia vị cho đến khi nước canh sôi lại thì cho bông súng vào rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ngò gai, ngò om, rau quê, ớt sừng lên trên.
Múc canh ra tô, thêm phần tỏi băm phi thơm lên trên cho món canh thêm dậy mùi thơm và thưởng thức.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Bầu Cá Lóc ( Hoặc Tôm ), Canh Chua Cá Lóc – https://sangtaotrongtamtay.vn
Chiên sơ cho các mặt của cá rô đồng săn lại để khi nấu sẽ không bị nát. Ảnh: Internet.Canh cá nấu chua như bạn thấy là công thức khá dễ làm và dễ sẵn sàng chuẩn bị. Tùy vào sở trường thích nghi của mái ấm gia đình hay ăn các loại cá nào bạn sẽ không cảm thấy khó khăn vất vả để chọn cá nấu. Với các công thức ở trên, nếu nhà bạn ít dùng các loại cá như cá đuối, cá linh hay cá rô để nấu chua thì đây sẽ là gợi ý đổi vị rất tuyệt vời. Cánh nấu canh chua từ cá phần lớn đều đơn thuần. Bạn chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá đúng cách là đã nắm chắc nhiều phần có một tô canh ngon. Chúc bạn nấu món canh nào cũng thành công xuất sắc nhé .
Khánh Kim
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực