4 cách nấu cà ri vịt ngon thơm béo ngậy như đầu bếp chuyên nghiệp

Cách nấu cà ri vịt ngon thơm béo ngậy như đầu bếp chuyên nghiệp mà các chị em nội trợ không thể nào bỏ qua. Cà ri là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ và khi du nhập vào Việt nam đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ngoài những món cà ri gà, cà ri heo, cà ri bò, cà ri dê…quen thuộc thì cà ri vịt cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Món cà ri vịt thơm ngon béo ngậy với sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt và các gia vị, khiến người ăn nhớ mãi không quên. Có nhiều cách nấu cà ri vịt ngon khác nhau như cách nấu cà ri vịt với khoai môn hành tây, cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa, cách nấu cà ri vịt sữa tươi, cách nấu cà ri vịt khoai lang, cách nấu cà ri vịt kiểu thái,…cho mọi người thỏa thích chế biến theo khẩu vị riêng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon để đãi khách hay đơn giản là trổ tài cho gia đình thưởng thức thì cà ri vịt là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo đấy.

Hãy cùng theheso.vn khám phá công thức nấu cà ri vịt ngon đúng điệu dưới đây và thực thi cho mái ấm gia đình mình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .

1. Cách nấu cà ri vịt ngon với hành tây và khoai môn

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Khoai môn: 400g
• Bột cà ri: 1 gói
• Hành tây: 1 – 2 củ
• Sả: 4 cây
• Ớt sừng: 2 trái
• Hạt điều màu: 2 muỗng
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Rượu trắng: 100ml
• Các gia vị thường sử dụng: đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn….

1.2. Các bước nấu cà ri vịt

Bước 1: Sơ chế vịt và các nguyên liệu

• Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn kiểm tra lại lần nữa để đảm bảo vịt không còn các lông măng, Dùng muối hạt chà xát lên bề mặt của vịt (cả bên trong và bên ngoài) để diệt khuẩn và làm sạch các chất bẩn.
• Lấy một nhánh gừng tươi, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với một chút rượu trắng, dùng tay chà xát hỗn hợp này lên thân vịt nhiều lần, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn. Vịt ráo nước thì bạn đem chặt miếng vừa ăn, cỡ bao diêm là vừa.
• Khoai môn gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành những miếng vuông, cho khoai vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau rồi tách thành các lớp nhỏ.
• Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, đem rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Để lại vài khúc sả dài, đập dập.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt vịt với các gia vị

Thịt vịt sau khi chặt nhỏ bạn cho vào một cái tô lớn và ướp với muối, hạt nêm, đường, 1 gói bột cà ri, sả băm, ớt băm ( lượng gia vị ướp bạn kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích với lượng thịt ). Trộn đều thịt vịt với hỗn hợp gia vị, ướp trong khoảng chừng 30 phút để vịt thấm gia vị .

Bước 3: Tạo màu điều

Bắc chảo lên nhà bếp nấu, cho vào 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hạt điều màu vào đun với lửa nhỏ, hòn đảo đều tay cho đến khi điều tan trong dầu và có màu thích mắt. Lúc này, bạn tắt nhà bếp và vớt hạt điều bỏ đi, giữ lại phần dầu màu điều .

Bước 4: Ướp dầu màu điều và gia vị với khoai môn

Khoai môn vớt ra khỏi nước muối, để ráo rồi cho vào tô. Đổ dầu màu điều vào tô, hòn đảo đều để khoai có màu dầu điều, tiếp đó bạn cho thêm chút muối, hạt nêm và đường. Bước này không chỉ giúp khoai môn có màu thích mắt mà còn giúp khoai thấm gia vị đậm đà trước khi nấu .

Bước 5: Nấu cà ri vịt

Bắc một cái nồi lớn lên nhà bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn trút hết thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn, hòn đảo đều tay cho vịt săn và thấm gia vị .

Tiếp theo, bạn đổ sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào nồi, thêm vài khúc sả đập dập rồi đậy nắp lại nấu; đồng thời hạ lửa nhỏ li riu, nấu đến khi thịt vịt chín mềm. Lưu ý, khi nồi vịt sôi bạn phải mở hé vung và đứng canh chừng bởi khi sôi, sữa rất dễ bị bùng lên và tràn ra bếp.

Khi thịt vịt chín mềm, bạn cho khoai môn vào đun thêm khoảng chừng 10 phút, khoai môn rất nhanh chín nên không cần đun nhiều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành tây vào nồi cùng khoai và vịt, vớt khúc sả bỏ đi rồi tắt nhà bếp, mở vung nồi để hành tây không bị chín nhừ .

2. Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa béo ngậy

2.1. Nguyên liệu món cà ri vịt nước cốt dừa

• 4 chiếc đùi vịt
• 500g khoai môn, khoai lang
• 1 quả nước cốt dừa
• 1 gói bột cà ri
• 1 gói cà ri nước
• Tỏi, hành
• Bột sả, ớt bột, bột bắp
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường trắng, mì chính, nước mắm nguyên chất

2.2. Cách nấu món cà ri vịt nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Khoai môn, khoai lang rửa sạch đất ở phần vỏ, gọt sạch vỏ và rửa lại với nước.
• Cắt khoai môn, khoai lang thành từng miếng hình bao diêm và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
• Đùi vịt mua về, làm sạch và nhặt bỏ hết số lông còn sót lại. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt đùi vịt loại hết mùi tanh và chất bẩn. Rửa qua với chút giấm gạo để thịt vịt sạch hơn và rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Chặt đùi vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô và trộn đều với cà ri nước, cà ri bột, đường trắng, hạt nêm, nước mắm, muối, ớt bột, tỏi hành băm, bột sả, bột ngọt. Dùng bọc thực phẩm bọc kín và ướp khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Tiến hành nấu cà ri vịt nước cốt dừa

• Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cà ri vịt sẽ tiết kiệm nhiều thời gian hơn mà vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon.
• Cho một chút dầu ăn vào nồi, bật nút cook để nồi nóng và cho tỏi, hành băm vào phi thơm. Lúc này, cho đùi vị đã ngấm gia vị vào đảo đều tầm 20 phút để ngấm gia vị.

• Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào nồi cùng với khoai môn và khoai tây. Đậy nắp, ấn nút cook và ninh trong khoảng 20 phút để khoai chín mềm.
• Cuối cùng, cho thêm nước cốt dừa vào nồi cùng với một bát bột bắp hòa tan và đảo đều khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức cà ri vịt nước cốt dừa

Múc cà ri vịt nước cốt dừa ra tô hoặc đĩa sâu lòng và trang trí thêm hành ngò, vài lát ớt cho thích mắt. Món ăn này phải chiêm ngưỡng và thưởng thức khi nóng mới ngon và hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều rất ngon .

3. Cách nấu cà ri vịt khoai lang ngon

3.1. Nguyên liệu món cà ri vịt khoai lang cà rốt

• Thịt vịt 300 gr
• Sữa tươi 120 ml
• Nước cốt dừa 100 ml
• Cà rốt 200 gr
• Khoai lang 200 gr
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Sả 4 cây
• Gừng 5 gr
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Đường trắng 1 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương 1 gói
• Bột cà ri 1 gói
• Cà ri dầu 1 gói
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng 10 ml
• Hành tím 3 củ

3.2. Các bước nấu cà ri vịt nấu khoai lang cà rốt

• Bước 1: Thịt vịt mua về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, bóp với gừng, sả băm nhuyễn, rượu. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp với 1/2 gói cà ri bột, ngũ vị hương, tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
• Bước 2: Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.Tiếp tục đun nóng dầu ăn, lần lượt chiên cà rốt và khoai. Chú ý chỉ chiên đến khi khoai, cà rốt vàng đều là được.
• Bước 3: Thịt vịt sau khi ướp cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt thịt. Tiếp tục phi thơm hành tím, sả, cho thịt vịt, cà rốt, khoai lang vào nồi. Đổ nước ngập mặt, đun sôi.
• Bước 4: Cho sả đã băm nhuyễn cùng hành tím cắt lát mỏng vào chảo, thêm dầu ăn và cà ri dầu, ớt bột, đun với lửa nhỏ, sao cho sa tế cà ri thơm nồng lên là được.
• Bước 5: Cà ri đã sôi, tiếp tục thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi, nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm phần sa tế cà ri vào và tắt bếp.
• Bước 6: Cà ri vịt có phần thịt vịt ngọt đậm bên trong, nước cà ri sệt bùi, béo thơm ngon, ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hay bún tươi đều ngon.

4. Cách nấu cà ri vịt kiểu Thái ngon đúng điệu

4.1. Nguyên liệu nấu cà ri vịt kiểu Thái

• 1 kg vịt
• 800ml nước cốt dừa
• 100g cà pháo
• 100g nấm đông cô tươi
• 100g ớt đỏ không cay
• 50g trái cà chua bi
• 50g sả băm
• 50g hành băm
• 20g củ riềng
• 20g ớt đỏ cay
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh hột ngò
• 1 muỗng canh tiêu hột
• 1 muỗng canh vỏ chanh xanh
• 1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay
• 1 muỗng cà phê muối hột
• 1/2 cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc Thái
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm

4.2. Các bước nấu cà ri vịt kiểu Thái

• Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vào trộn đều bạn sẽ có được hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
• Bước 2: Thịt vịt sơ chế thật sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, ướp trong 30 phút (nên để trong ngăn mát tủ lạnh).
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng với một ít dầu ăn, sau đó đổ vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.
• Bước 4: Bắc một chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi. Sau đó, cho vịt vào nấu ở mức lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
• Bước 5: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào. Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu cà ri vịt ngon thơm béo ngậy cực đơn thuần và nhanh gọn, kỳ vọng sẽ giúp mọi người có thêm nhiều công thức mới cho bản thân, bộc lộ kinh nghiệm tay nghề nấu nướng để chiêu đã các thành viên trong nhà hoặc mời khách tới chơi. Chúc mọi người thành công xuất sắc khi triển khai món cà ri vịt này và hãy tiếp tục truy vấn theheso.vn để có thêm nhiều thông tin hữu dụng cho bản thân nhé. Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách nấu cà ri vịt ngon • Món vịt • thành phần món ăn

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực