Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đúng gốc miền Tây

Bún cá Châu Đốc là một món ăn đặc sản của vùng Châu Đốc – An Giang được nhiều người ưa thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún cá chuẩn vị miền Tây.

Món bún cá Châu Đốc đã mê hoặc nhiều người bởi mùi vị đậm đà của nước lèo được nấu bằng ngải bún và nghệ tươi, thêm miếng thịt cá lóc vừa ngọt vừa cứng ngắc, khi ăn kèm với rau sống, đặc biệt quan trọng là bông điên điển giúp mùi vị của món ăn tăng thêm phần thơm ngon, khiến ai nấy ăn một lần là nhớ cả đời .

1Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc

2Cách nấu bún cá Châu Đốc An Giang ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về cắt vây, cạo vảy, chà muối để vô hiệu nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao rạch 2 bên theo đường xương sống của cá để dễ tách lấy xương cá. Lặp lại thao tác này từ giữa bụng cá xuống đuôi. Sau đó, bạn cắt đầu cá sao cho giữ được phần ruột cá dính với phần đầu rồi bỏ đi phần mật cá .

Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, riêng rau răm nhặt lấy lá rồi cắt nhuyễn.

Tỏi, hành tím băm nhuyễn, nghệ và ngải bún thì đập dập, còn sả nửa thì băm nhuyễn còn nửa đập dập .

Bước 2: Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp và cho 2 lít nước, 400ml nước dừa vào, sau đó cho sả, ngải bún, nghệ đập dập vào đun sôi. Sau đó cho cá vào luộc đến khi cá chín thì vớt cá ra.

Tiếp theo vớt xác nghệ, sả, ngải bún ra rồi cho vào 10 g mắm ruốc pha với 30 ml nước, 10 g hạt nêm, 5 g muối, 15 g đường phèn, sả, tỏi, hành tím băm rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan .

Bước 3: Tách xương cá

Ban đầu, chúng ta đã cắt cá theo đường xương sống của cá, lúc này thịt cá sau khi nấu đã nở ra, bạn chỉ cần dùng dao lật nhẹ là có thể lọc thịt cá ra khỏi xương cá. Sau đó, cắt thịt cá ra từng miếng nhỏ vừa ăn. Phần đầu cá thì giữ nguyên.

Bước 4: Xào cá

Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho dầu ăn vào, cho vào ít sả, tỏi và hành tím băm phi thơm rồi cho cá đã lọc xương vào xào cho thơm. Lưu ý là xào nhẹ tay thôi để cá không bị nát nhé.

Đến bước này bạn hoàn toàn có thể cho cá vào trong nồi nước dùng hoặc để riêng tuỳ thích .

3Thành phẩm

Bạn trụng bún tươi lại cho nóng rồi cho bún vào tô, xếp cá lên trên, sau đó cho nước dùng vào, cho thêm bông điên điển và rau răm cắt nhỏ lên trên là món bún cá Châu Đốc trứ danh của tất cả chúng ta đã triển khai xong. Bạn nhớ tranh thủ ăn ngay khi còn nóng để chiêm ngưỡng và thưởng thức được toàn vẹn vị ngọt từ cá và mùi vị thơm ngon đậm đà của nước dùng nha .

Cách làm món bún cá Châu Đốc này không hề khó đúng không nào? Bạn nhớ lưu lại công thức để có dịp trổ tài cho gia đình mình nha. Chúc bạn thành công!

Có thể bạn sẽ quan tâm:

Tham khảo một số nguyên liệu có bán tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực