Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Từ lúc nào không biết, người ta đi Vũng Tàu có thể chưa vội ăn hải sản nhưng trứng gà luộc Cô Tiên là phải thử ít nhất 1 lần!?
Ngay cả tôi cũng chẳng biết phải vấn đáp thắc mắc này như thế nào, do tại ngay khi mở màn có dự tính viết và khám phá về món ăn này, tôi mới chợt nhận ra cái điều rất đỗi kỳ quặc ấy …Đối với người TP HCM mà nói, Vũng Tàu là thành phố biển nằm trong top đầu những khu vực sẽ đi, nên đi trong bất kể thời gian nào kể cả chỉ là sáng đi chiều về. Bởi đơn thuần là từ TP HCM bạn sẽ chỉ mất từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng ngồi xe, hay nhiều lúc chỉ là chưa tới 1 tiếng đồng hồ đeo tay nếu ngồi tàu cánh ngầm siêu tốc với ngân sách rất rất rẻ giao động không tới 200 k / người cho mỗi lần chuyển dời .
Bởi vì thế mà đôi lúc với một số người Sài Gòn, đi Vũng Tàu chủ yếu là để đổi gió, hay “đi ăn chút rồi về” cũng là điều dễ hiểu.
Con đường đi lên ngọn Hải Đăng và quán Cô Tiên nổi tiếng .Về nhà hàng thì Vũng Tàu có vô vàn món ngon, trong đó món ăn hải sản là thứ nhất định không hề thiếu, rồi bánh khọt, bánh bông lan trứng muối, hủ tiếu mực, … vân vân và mây mây. Nhưng lạ thay, tại thành phố rặt mùi biển ấy lại nổi lên một món ăn rất chẳng hề tương quan đó chính là … “ trứng gà luộc Cô Tiên ” .
Món ăn này đã xuất hiện trong rất nhiều các bài review, giới thiệu về top các món phải thử khi đến Vũng Tàu. Đến mức nó trở thành một thứ gì đó không thể thiếu trong mỗi chuyến đi, và có người còn nói rằng: “Đi Vũng Tàu lắm lúc hải sản có thể không ăn vội nhưng trứng gà luộc Cô Tiên là phải ăn cho bằng được 1 lần!”
Từ một quán lụp xụp ven đồi chỉ sau vài năm thì ai ai cũng biết
Dĩ nhiên số người yêu thích và ưu tiên chọn ăn trứng gà luộc Cô Tiên thay vì vô vàn món ăn khác tại Vũng Tàu không phải là tuyệt đối, nhưng số lượng chắc như đinh cũng không ít một chút ít nào. Bởi phải đông, phải đắt khách và có một sức hút đặc biệt quan trọng nào đó thì tiệm trứng gà luộc Cô Tiên mới hoàn toàn có thể sống sót được suốt gần 10 năm qua .
Khung cảnh cực thơ mộng nên hầu hết khách du lịch đều muốn đến đây ngoài nhà hàng siêu thị thì còn để ngắm cảnh .Được biết trước đây cô Tiên ( chủ quán ) là người sinh ra và lớn lên tại Sa Đéc, sau này cô mới cùng mái ấm gia đình chuyển ra Vũng Tàu lập nghiệp và dùng số tiền có trong tay để xây một căn nhà nhỏ nằm trên đồi dẫn lên ngọn Hải Đăng. Đây là một khu vực quanh năm lúc nào cũng có nhiều khách du lịch tìm tới, tuy quãng đường không xa ( mất tầm 10 – 15 phút chạy xe ) nhưng thời ấy nhà cửa xung quanh không nhiều nên cô quyết định hành động mở một quán nước nho nhỏ ship hàng khách thập phương và bán kèm vài món ăn vặt như sữa chua hay trứng gà luộc vì nó đơn thuần, rẻ tiền mà ai cũng ăn được .
Bạn không nhìn nhầm đâu, đây là dòng xe to xe nhỏ nối đuôi nhau chờ vào bãi đỗ của tiệm trứng gà luộc Cô Tiên tại Vũng Tàu vào buổi chiều khoảng chừng 16 h. Vào những dịp cao điểm, mỗi ngày Cô Tiên đón vài trăm lượt khách với số trứng lên tới vài nghìn là chuyện thông thường .Không ngờ chỉ sau một thời hạn ngắn, quán của cô trở nên đông khách một cách quái đản. Lúc đầu thì người ta tiện đường mới ghé, sau vì ngon mà khách quay lại, rồi chỉ tầm 3 – 4 năm, quán Yaourt Cô Tiên gần như nổi tiếng khắp thành phố biển, mở màn lôi cuốn khách du lịch trải qua các bài viết, bài review trên mạng xã hội .Vào những ngày cuối tuần, hàng dài xe máy, xe hơi xếp hàng nối đuôi nhau dọc trên con đường dẫn lên đồi. Đông đến mức trước đây quán của cô Tiên đều có người ship hàng, bưng đồ ăn ra tại bàn cho khách, nhưng khoảng chừng 3 năm trở lại đây cô đã phải đổi khác phương pháp hoạt động giải trí đó là ” mời khách tự Giao hàng ” – tức tới nơi khách tự vào order, tự tới chỗ trả tiền và tự lấy đồ ăn mang ra bàn giống như các shop bán thức ăn nhanh vậy .
Khu vực tự order trứng và thanh toán giao dịch tại chỗ .
Cô Tiên chủ quán hiện giờ chỉ đảm nhiệm việc quản trị và thu tiền .Không chỉ thế, để tập trung chuyên sâu ” trình độ “, cô rút hết các món nước từng có trong menu để san sẻ, tạo điều kiện kèm theo cho những người thân trong gia đình, người quen ở cùng quê của mình mở quầy bán riêng xung quanh quán .
Người bán cá viên chiên, người bán gỏi cuốn, kẹo chỉ, hay kem tươi… Đại khái là mỗi người cùng góp chút sức, chút công, tạo ra một khu “tổ hợp” với nhiều món ăn vặt, nhằm thu hút thêm nhiều đối tượng, giúp khách có nhiều sự lựa chọn mỗi khi ăn xong “món chính”. Đây cũng là cách giúp cô Tiên có thể dành toàn tâm toàn ý phát triển món trứng gà luộc cùng sữa chua của mình ngày một tốt hơn.
Trứng ở đây được lựa chọn kích cỡ và chất lượng từ nguồn vào nên nguồn ra sẽ đạt chất lượng đồng đều sau khi phối hợp với một số ít ” tuyệt kỹ ” riêng của cô Tiên .
Khách tự lấy muỗng chén đựng theo ý thích .
Sức hút kỳ lạ nào của món trứng mà đến trẻ nhỏ 10 tuổi cũng có thể làm được!?
Nếu bạn còn nhớ cách đây không lâu, Cô Hưởng Sành Ăn đã từng ra mắt về quán vịt lộn Kim Thảo nức tiếng tại Q. 2 – TP HCM. Lời đồn chưa có giải thuật rằng chị Kim ( chủ quán ) chiếm hữu căn phòng bí hiểm, nơi cất giấu hàng loạt tuyệt kỹ truyền đời của cha mẹ để lại, giúp chị hoàn toàn có thể chọn được 100 trứng chất lượng giống như 1 và còn ngon hơn toàn bộ những nơi khác .
Tuy nhiên theo cách diễn giải của chị Kim thì “bí quyết cũng chẳng có gì ngoài cái tâm và kinh nghiệm lâu năm của người lành nghề” để một món ăn tưởng chừng như ở đâu cũng có, ai cũng có thể làm lại nổi tiếng, được thực khách khắp nơi công nhận.
Thế thì với trường hợp của cô Tiên lần này cũng có đôi chút nét tương đương bởi trứng gà cũng là món ở đâu cũng có, dễ mua, trọn vẹn không có công thức chế biến gì khác lạ. Có chăng là trứng của Cô Tiên luôn được luộc theo kiểu “ lòng đào ” tức nấu không quá kỹ, vẫn giữ lại độ sền sệt của lòng đỏ, giúp trứng khi ăn có vị thơm, bùi, béo, càng ăn càng bắt miệng chứ không gây ngán hoặc dễ nặng bụng như trứng bị nấu quá lâu .
Quan sát kỹ bạn sẽ thấy lòng đỏ ở đây lớn hơn lòng trắng rất nhiều, được nấu vừa phải tạo nên sắc tố vô cùng mê hoặc .Tuy nhiên khi ăn kỹ, nhiều người nhận xét rằng trứng ở Cô Tiên có độc lạ rất lớn với những nơi khác, kể cả có tự mua trứng ngon về nhà luộc .Dễ thấy nhất là phần lòng đỏ trong trứng Cô Tiên rất to. Khi dùng muỗng múc lên, phần lòng đỏ gần như lấn hết 2/3 cả quả trứng, sắc tố cũng tươi và đậm hơn các loại trứng thường thấy. Lúc cho vào miệng cũng bùi, béo, hơi ngậy, dù được nấu theo kiểu chưa chín kỹ nhưng trứng vẫn không có vị tanh, cảm xúc như thể những quả trứng ” nóng ” mới đẻ ngoài vườn xong mang lên nấu ăn ngay tại chỗ. Cảm giác tươi đến mức mà bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn trứng mà không cần nước chấm, dù ở đây mỗi phần lúc này cũng có 2 chén muối tiêu chanh và muối ớt đỏ cho những ai thích ăn kèm .
Quan trọng là chất lượng này được giữ rất kỹ trong suốt hơn chục năm nay, chưa một lần thay đổi hay bị giảm sút nên mới tạo được sự thành công và khác biệt với trứng gà luộc của Cô Tiên.
Còn đây là trứng của một quán khác nằm cách quán Cô Tiên chỉ vài bước chân. Mặc dù họ đã chọn dùng trứng gà ta, nước chấm cũng khác hơn một chút ít nhưng ăn xong bạn vẫn sẽ chỉ thấy ấn tượng với trứng của Cô Tiên .Thứ 2 đó là ở phần sữa chua tại đây dù bao nhiêu năm vẫn giữ được nguyên vẹn mùi vị thủ công bằng tay thời xưa. Cái mùi vị rất khó để diễn đạt một cách đúng chuẩn, nhưng nó trọn vẹn khác xa với các tên thương hiệu sữa chua làm sẵn ngoài thị trường. Độ ngọt dịu, không quá béo nhưng lại rất thơm, vô cùng khó tìm .
Bên trái là sữa chua tự làm của Cô Tiên, bên phải là sữa chua phô mai của tiệm đối lập. Hai mẫu sản phẩm trọn vẹn độc lạ dành cho 2 ” Fan Hâm mộ ” sữa chua khác nhau .
Tuy nhiên cũng có nhiều ý kiến trái chiều về quán Cô Tiên, nhưng nó không nằm ở phần chất lượng mà là ở mặt không gian, vệ sinh của quán.
Chị Thương là một thực khách tại Sài Gòn từng ghé Cô Tiên rất nhiều lần chia sẻ: “Lần đầu mình tới đây là hồi 5 năm trước, nhưng đến giờ quán vẫn không thay đổi gì quá nhiều, bàn ghế vẫn như cũ, nền nhà được trám bằng xi măng chỉ có thể quét chứ khó mà tẩy rửa nên bây giờ tới cứ thấy có một mùi ẩm ẩm khá khó chịu. Khách thì đông, đa phần mọi người quăng vỏ trứng ngay tại chỗ hoặc phủi xuống đất, những hôm đông khách không kịp dọn dẹp thì mùi tanh của trứng rất nồng. Còn lại thì mọi thứ mình vẫn rất thích Cô Tiên, trứng bao nhiêu năm chưa bao giờ mình thất vọng”.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực