Món ăn đơn giản nhưng phổ biến này bạn chỉ cần đọc 1 lần để áp dụng mãi về sau. Cùng 1 chi phí bỏ ra nhưng lại được thưởng thức món ăn ngon hơn nhiều nếu biết cách chế biến.
Cách luộc thịt heo ngon nhất, thịt ngọt thơm mềm ai cũng nên biết" src="https://icdn.one/upload/2021/01/21/20210121135247-ce8fe63d.jpg"/>
Bạn đang đọc: Cách luộc thịt heo ngon nhất, thịt ngọt thơm mềm ai cũng nên biết ~ Ẩm Thực Thông Thái
Nguyên liệu
- Thịt heo: 500g
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá
- Ớt cay: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu
- Các loại rau thơm: Ngò gai, rau húng
Cách làm
Sơ chế: Thịt mua về cạo sạch lông còn sót lại trên bì và rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu miếng thịt bản quá to và dày, bạn có thể chia phần ra để thịt luộc nhanh chín. Lưu ý không nên cắt vụn miếng thịt sẽ khiến món thịt luộc bị khô.
Khử mùi hôi và tạp chất: Để món thịt heo luộc thơm ngon, thông thường người ta thường trần qua miếng thịt để loại bỏ những tạp chất và bụi bẩn trên miếng thịt. Thao tác này giúp cho miếng thịt sau khi luộc sẽ có mùi thơm thanh ngọt hấp dẫn.
Cho nước vào nồi và đặt lên nhà bếp, đun sôi thì thả miếng thịt vào trần qua khoảng chừng 1 phút. Sau khi trần qua thì vớt thịt ra và rửa sạch với nước lạnh để vô hiệu những bọt cặn bám vào mặt phẳng của miếng thịt .
Tuy nhiên so với thịt heo sạch, các chuyên viên khuyên bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này chính bới nếu trần qua sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong miếng thịt. Theo đó, sau khi rửa thịt, bạn ngâm miếng thịt trong âu nước có pha muối hạt trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại và mang đi luộc .
Luộc thịt: Cho miếng thịt đã trần qua vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt. Đập dập 1 củ hành khô đã bóc vỏ (và thêm 1 củ gừng nhỏ cũng được) vào luộc cùng thịt kèm thêm 1 hạt muối hoặc chút bột canh. Đậy vung và cho lên bếp để luộc thịt.
Lưu ý khi luộc thịt không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khô. Để lửa vừa, khi nước sôi thì hạ nhỏ mức lửa lại. Thường xuyên hớt phần bọt cặn nổi lên để miếng thịt luộc được trắng hồng, nước luộc trong .
Thịt heo ngon khi luộc sẽ có mùi thơm ngọt đặc trưng và nước trong, mặt phẳng có nổi váng mỡ to. Nếu là thịt heo kém ngon thì váng mỡ chia thành từng cụm nhỏ, nước luộc không có mùi thơm. Và nếu thịt heo ôi, không bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thì khi luộc có mùi hôi, nước luộc vẩn đục .
Để lửa nhỏ om thịt liu riu khoảng chừng 5-10 phút thì tắt nhà bếp. Bạn cũng hoàn toàn có thể kiểm tra thịt heo luộc đã chín hay chưa bằng cách xiên đũa vào miếng thịt, nếu từ đầu vết xiên có nước màu đỏ hồng chảy ra thì thịt chưa chín, cần luộc thêm 1 chút nữa .
Sau khi thịt heo luộc chín, bạn hoàn toàn có thể vớt thịt ra bỏ vào 1 tô nước lọc đun sôi để nguội có vắt 1 vài giọt chanh. Đây là mẹo giúp cho miếng thịt trắng hồng, thơm và mềm thịt, đặc biệt quan trọng là thịt không bị khô hay dính vào nhau khi thái. Ngâm khoảng chừng 5 phút thì bạn vớt ra đĩa rồi thái .
Thái thịt: Để có thể thái thịt thành từng miếng đều nhau và đẹp mắt cũng cần có bí quyết. Quan trọng hơn là miếng thịt phải thái đúng dọc thớ, khi ăn mới thấy được thịt mềm không bị xơ khô.
Cách xác lập thớ thịt heo đó là bạn hoàn toàn có thể cắt miếng thịt ra làm 2 để xác lập đâu là thớ dọc, đâu là thớ ngang. Dao thái thịt cũng nên được mài sắc, khi thái miếng thịt cũng được thích mắt hơn vì không bị vỡ vụn .
Khi thái thịt xong, bạn hoàn toàn có thể sắp xếp miếng thịt ngăn nắp vào đĩa và hoàn toàn có thể trang trí thêm 1 chút cọng ngò gai, rau húng, hành trần hay quả ớt tươi đỏ mọng để đĩa thịt luộc thêm phần mê hoặc. Tính nghệ thuật và thẩm mỹ cũng là một yếu tố quyết định hành động đến chất lượng của 1 món ăn, nhất là khi nó hoàn toàn có thể chinh phục người ăn ngay từ ánh nhìn tiên phong .
Nước chấm thịt: Sau khi biết cách luộc thịt ngon, bạn cần phải học cách pha nước chấm món ăn này. Thịt heo luộc có nhiều cách làm nước chấm:
- Nước chấm gia vị chanh ớt: bột canh, hạt tiêu, ớt tươi, nước cốt chanh trộn đều vào nhau.
- Nước mắm tỏi: 4 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa đường, nước cốt của 1/2 quả chanh tươi, 1 quả ớt xắt nhỏ, 2 tép tỏi đập dập hoặc băm nhỏ.
- Nước chấm xì dầu: 4 thìa xì dầu, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa đường, chanh vắt, ớt, tỏi.
- Nước mắm nêm: Nước mắm nêm đóng lọ sẵn khi ăn bạn có thể nấu lại để phòng tránh bị đau bụng do trong mắm nêm có tôm tép nhỏ. Bạn có thể đun sôi lại hoặc cho dầu hành phi thơm cùng để tăng vị thơm ngon.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực