Thịt luộc thanh nhẹ, không chứa nhiều dầu mỡ cũng như dễ gây ngán đã trở thành món ăn rất được yêu thích trong những ngày bận rộn hay mệt mỏi chán ăn. Vậy làm sao để các mẹ nội trợ có thể luộc thịt ngon? Đừng chần chờ, hãy khám phá ngay cách luộc thịt ngon, không bị hôi và vẫn giữ nguyên được hương vị.
1. Cách luộc thịt heo ngon
Bạn đang đọc: Cách luộc thịt ngon, không bị hôi và vẫn giữ nguyên được hương vị ~ Ẩm Thực Thông Thái
Phổ biến nhất trong các loại thịt được người đầu bếp sử dụng liên tục chính là thịt heo. Bởi vì mùi vị dễ ăn, dễ làm thành nhiều món khác nhau, không kén người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nhưng không phải ai cũng hoàn toàn có thể luộc thịt heo được ngon mà không khiến chúng bị hôi da hay mùi của lông heo còn vương lại .
– Đầu tiên, cần chọn thịt heo tươi ngon bằng cách quan sát màu của thịt phải là màu đỏ hồng tươi, không cò mùi hôi lạ. Và để luộc được ngon nên chọn thịt ba chỉ hay phần thịt bắp chân heo, vì những phần này vừa có thịt vừa có mỡ khi luộc sẽ mềm ngon hơn nhiều .
– Rửa sạch thịt, nhớ cạo sạch lông heo còn xót trên da, để bảo vệ bạn nên dùng nhíp để nhổ những cọng cứng khó cạo. Sau đó, chần sơ thịt qua nước sôi rồi rửa lại với nước một lần nữa. Làm như vậy để chất bẩn trong thịt được trôi ra hết và giúp thịt ngon hơn .
– Theo kinh nghiệm tay nghề của nhiều mẹ nội trợ, nên luộc thịt 2 lần. Lần 1 chỉ luộc sơ, cho vào nồi vài lát gừng, 1 muỗng cafe giấm và 50% muỗng cafe muối rồi luộc sơ thịt khoảng chừng 3 phút thì vớt ra, xả sơ qua nước lạnh. Với lần luộc 1 này giúp cho thịt giảm độ hôi và trắng hơn sau khi chín .
– Lần luộc thức 2, bạn cho thịt vào nồi trước rồi mới chế ngập nước, đập dập vài củ hành bỏ vào. Hành có tính năng khử đi phần mùi hôi còn xót lại của thịt. Luộc thịt khoảng chừng 5 đến 10 phút và kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng 1 đôi đũa đâm xuyên qua, nếu đũa đâm qua thuận tiện nghĩa là thịt đã chín, còn không thì nên để thêm ít phút nữa. Khi thịt chín, thêm một muỗng cafe rượu trắng vào vừa để tăng mùi vị vừa giúp ăn ngon miệng hơn. Trong suốt quy trình luộc thịt nhớ quan tâm hớt bọt nhé, việc này góp thêm phần giúp thịt giảm mùi hôi đấy .
2. Cách luộc thịt gà dai ngon
Món thịt luộc thứ hai không hề thiếu trong các dịp nghỉ lễ quan trọng của người Việt chính là thịt gà luộc. Để luộc được gà ngon, da giòn và có màu vàng thích mắt không phải là điều dễ so với những ai không biết được tuyệt kỹ luộc và thực ra nó cực kỳ đơn thuần luôn đó .
– Lựa được thịt gà ngon mới hoàn toàn có thể làm ra món gà luộc mê hoặc. Nếu bạn mua gà còn sống thì lựa con khỏe, lông áp sát vào người, màu lông sáng, đẹp, tốt nhất nên mua gà thả vườn sẽ ngon hơn. Còn mua gà làm sẵn nên chọn con có màu da vàng tự nhiên, mỏng mảnh đều body toàn thân, thịt săn chắc, không có nhiều mỡ, đồng thời có phao câu nhỏ và không có mùi hôi lạ .
– Với gà sống cần nhổ sạch hết lông, lấy hết tiết gà và ruột bên trong ra, sau đó sát muối khắp thân gà từ trong ra ngoài, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước. Dùng thịt gà làm sẵn thì cũng làm tương tự như như vậy .
– Chuẩn bị nồi nước có vài miếng gừng đập dập, 3 cọng hành lá, 50% muỗng cafe muối và cho gà vào ngay khi nước còn lạnh rồi mới bắt lên luộc để gà chín đều từ ngoài vào trong. Chứ không nên cho gà vào khi nước đã gần sôi, gà sẽ không chín đều và da còn bị nứt. Khi cho gà vào nên đặt phần bụng xuống dưới đáy nồi, chọn nồi có size vừa đủ 1 con gà và nước vừa đủ ngập gà là được .
– Trong khi luộc, lúc nước sôi nên hạ lửa nhỏ bớt, vì nếu để lửa lớn sẽ khiến cho phần thịt đùi gà co rút lại không ngon và cách này cũng giúp da gà có màu vàng thích mắt, óng ả. Sau khi gà sôi khoảng chừng 5 phút thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và để như vậy thêm 5 phút thì tắt nhà bếp. Đậy nắp nồi, giữ nguyên trong 20 phút rồi mới lấy gà ra. Dùng đũa xuyên qua gà kiểm tra xem đã chín chưa, nếu thấy có nước chảy ra không phải màu hồng là thịt đã chín .
– Thời gian thiết yếu để gà có được màu da đẹp, ngon là khoảng chừng từ 30 đến 40 phút luộc ( tùy khối lượng của con gà ). Ngay khi vớt gà ra, lập tức cho vào tô nước lọc có chút ít đá rồi lấy ra liền, như vậy gà vẫn giữ được màu đẹp và da còn giòn giòn, ăn không bị ngán .
3. Cách luộc thịt vịt không bị hôi
Thịt vịt khi luộc thường có mùi hôi của da và lông khiến tất cả chúng ta ăn không được ngon miệng. Tuy nhiên chỉ cần vận dụng một số ít mẹo nhỏ trong quy trình luộc vịt bảo vệ thịt không chỉ ngon mà còn mềm thơm nữa đấy .
– Bước tiên phong để có thịt luộc ngon luôn là khâu chọn mua thịt vịt, mua vịt còn sống cần chọn con vượt trội hoàn toàn, trưởng thành, sờ vào chắc thịt và có lông mượt .
– Tiếp theo cần làm sạch vịt. Chú ý nhổ lông thật kĩ, thât sạch, dùng nhíp gắp hoặn nặn ra hết phần lỗ chân lông màu đen đi vì chúng chính là nguyên do khiến thịt bị hôi. Đồng thời, cũng nên làm sạch hậu môn, lấy sạch tĩ ra ngoài. Còn lưỡi thì cạo và lột bỏ phần dơ. Dùng muối hột cọ xát khắp con vịt, rửa lại với nước. Rồi lấy gừng xắt láy chà lên thịt vịt và rượu để khử mùi. Cuối cùng dùng thêm rượu và giấm trắng rửa sạch thịt vịt, để ráo nước .
– Bắt nồi nước lên nhà bếp đến khi mở màn sôi lăn tăn mới cho vịt vào, không nên cho thịt vào lúc nước còn lạnh hoặc chưa sôi. Thêm 1 củ gừng đập dập, 1 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây nướng sẽ giúp thịt vịt không còn mùi hôi và thơm ngon hơn rất nhiều .
– Nên luộc ở mức lửa vừa tới khi sôi thì hạ nhỏ xuống, để khoảng chừng 15 phút rồi dùng nĩa xiên thử xem thịt đã chín chưa và có chảy ra nước màu hồng không. Nếu thịt đã chín và ăn ngay thì bạn gắp ra nhúng ngay vào tô nước lạnh rồi cắt thành từng miếng. Thịt chưa chín hẳn thì luộc thêm 10 phút nữa là được .
4. Cách luộc thịt bò không bị dai
Thịt bò luộc chấm cùng nước sốt hoặc cuốn cùng các loại rau và bánh tráng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Những ai yêu thích món thịt bò luộc mà vẫn chưa tìm được tuyệt kỹ luộc thịt ngon mềm thì hãy nhanh tay triển khai theo cách này nha .
– Muốn thịt bò khi luộc được ngon thì trước hết cần chọn đúng phần ngon của con bò đó là bắp bò. Đây là phần thịt thích hợp dùng để luộc nhất và cần quan tâm chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thịt có độ đàn hồi tốt và lớp màng bên ngoài khô ráo, không có mùi lạ .
– Ngoài bắp bò, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị tỏi, ớt, sả, gừng và dây lạt ( hoặc chỉ ). Thịt bò sau khi mua về làm sạch, để nguyên như vậy không cắt ra. Tỏi, sả và gừng chia làm 2 phần, một phần đập dập để riêng, 1 phần băm nhuyễn với ớt rồi cho vào bắp bò ướp cùng 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Dùng dây lạt buột miếng bắp bò lại và để khoảng chừng 30 đến 60 phút cho thấm đều gia vị .
– Cho bắp bò và phần tỏi, sả, gừng đập dập còn lại vào nồi, đổ nước sao cho vừa ngập đầy miếng thịt. Đem luộc với lửa vừa, nước sôi nêm thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe đường để thịt bò ngon và có màu đẹp. Sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất và để khoảng chừng 10 phút. Nhớ hớt bọt và váng mỡ trên bề mặt nước để thịt được ngon hơn .
– Dùng đũa xiên thử thịt, nếu qua thuận tiện thì thịt đã chín, hoàn toàn có thể lấy ra, tháo dây lạt và cắt thành từng miếng mỏng dính vừa ăn rồi đấy .
Chúc bạn thành công xuất sắc với cách luộc 4 loại thịt khác nhau vừa giữ được vị ngon vừa không bị hôi nha !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực