Món thịt luộc thanh nhẹ, không chứa nhiều dầu mỡ cũng như dễ gây ngán đã trở thành món ăn rất được yêu dấu trong những ngày bận rộn hay stress chán ăn .
Tuy nhiên, để có đĩa thịt mềm thơm trắng hồng cho bữa cơm thêm phần ngon miệng thì bà nội trợ trong gia đình cần biết một vài tip nhỏ dưới đây.
Bạn đang đọc: Luộc chân giò heo thêm vài lát củ này bảo đảm hết mùi hôi, thịt mềm ngọt">Luộc chân giò heo thêm vài lát củ này bảo đảm hết mùi hôi, thịt mềm ngọt
Chọn thịt chân giò heo:
Chất lượng của phần thịt chân giò heo sẽ quyết định hành động rất nhiều đến mùi vị của món ăn, do đó cần biết cách lựa chọn miếng chân giò tương thích và thơm ngon .
Ở chân trước, thịt chân giò heo khá mềm và ngọt thịt. Thịt mỏng mảnh và ít thịt – nhiều gân hơn do phần chân trước được hoạt động giải trí nhiều hơn phần chân sau. Thịt chân giò trước rất tương thích để làm các món luộc hoặc hầm .
Phần chân giò sau cũng khá chắc thịt nhưng so với phần chân trước thì có nhiều mỡ hơn, hợp để nấu cháo .
Nên lựa chọn khối thịt chân giò rắn chắc, các thớ thịt đều, có đường cắt khô ráo và màu tự nhiên .
Thịt có màu hồng tươi và không bị mùi hôi tanh. Hãy chú ý xem khi ấn tay xuống, thịt có độ đàn hồi hay không .
Chân giò heo là phần thịt được nhiều người ưa chuộng bởi độ thơm ngọt dai giòn, khi ăn rất hấp dẫn.
Cách luộc chân giò ngon:
Đầu tiên, hãy rửa sạch miếng thịt rồi đem cuộn tròn thịt vào trong lớp da như bó giò .
Dùng dây lạt bó chắc đầu này đến đầu kia. Bó chân giò cho chặt nhằm mục đích để các khối thịt được dính kết nhau tạo nên khoanh tròn thích mắt .
Cho thịt vào nồi nước lạnh và thêm vào chút muối, đập dập củ hành khô cho vào nồi nước luộc, thịt lợn sẽ mềm, thơm, giữ nguyên mùi vị .
Thêm vào chút muối, đập dập củ hành khô cho vào nồi nước luộc .
Chú ý căn nước sao cho ngập thịt. Khi nồi đã sôi, hãy vặn nhỏ lửa để chân giò được chín dần từ ngoài vào trong .
Cứ luộc như vậy trong vòng 20 – 25 phút, tuỳ theo đường kính của miếng chân giò. Đun nhỏ lửa để thịt được chín đều .
Trong suốt quy trình luộc thịt nhớ quan tâm hớt bọt, việc này góp thêm phần giúp thịt giảm mùi hôi .
Khi đã luộc xong, hãy thả thịt vào bát nước mát một lúc rồi vớt ra để vào hộp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng vài tiếng. Đến khi thái thịt, hãy tước bỏ lạt. Thái thịt thật mỏng dính vừa ăn .
Sở dĩ phải để thịt nguội mới thái để không làm vỡ khuôn hình của miếng thịt (miếng thịt sẽ dễ vụn nát), đồng thời chất keo từ bì và chân giò tiết ra sẽ tạo thành nhựa đông trông rất ngon mắt.
Chân giò luộc nên chấm với các món nước chấm đặc trưng như : nước mắm tỏi ớt, mắm nêm, nước mắm cốt được pha loãng cùng một chút ít tiêu và ớt đi kèm .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực