Trong các cách chế biến thì luộc có lẽ là dễ nhất trên đời, chẳng lo bị bắn dầu, chẳng lo cháy món ăn, chẳng lo bị chê mặn hay nhạt… Thế nhưng nghề ăn quả thật lắm công phu khi kể cả cách chế biến đơn giản nhất này cũng đòi hỏi mẹo mới ngon.
Những mẹo luộc rau xanh ngon giòn ngọt Cooky 1" class="lazy" src="https://media.cooky.vn/images/blog-2016/nhung-meo-luoc-rau-xanh-ngon-gion-ngot-chua-phai-ai-cung-da-biet%201.jpg"/>
Nếu như khi luộc trứng, luộc thịt, điều quan trọng nhất tác động ảnh hưởng đến chất lượng thành quả là việc canh thời hạn – sao cho trứng chín lòng đào hay chín vừa đủ kỹ mà không mất chất, sao cho thịt chín vừa mềm thơm … thì món rau luộc đạt tiêu chuẩn tưởng đơn thuần nhất lại yên cầu ta cần biết nhiều hơn thế !
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Về thời gian
Bạn đang đọc: Những Mẹo Luộc Rau Xanh Ngon Giòn Ngọt Bạn Nên Biết
Thời gian cần để luộc rau thường vào khoảng chừng 2-5 phút tùy loại, bạn nên quan tâm canh, đừng luộc chín quá kẻo làm mất vitamin và rau cũng mất ngon .
Về dụng cụ nấu nướng
Bạn đừng cố nhồi nhét nhiều rau vào 1 nồi nhỏ, dù cảm thấy vẫn “ vừa ”, mà hãy chọn nồi to, thậm chí còn có người còn dùng chảo sâu lòng ( nếu luộc ít rau ) vì bề rộng mặt nước nhiều sẽ bảo vệ được việc nước ngập mặt rau, tránh thực trạng rau chín không đều và có màu không đẹp ; bạn cũng không nên tham, luộc quá nhiều, vì cùng nguyên do này .
Về “phụ gia” hỗ trợ
– Muối không chỉ giúp món rau thêm đậm đà mà còn giữ màu cho rau .
– Dầu ăn sẽ giúp rau xanh bóng lâu, tuy nhiên cách này có điểm phiền phức là sẽ khó sử dụng phần nước luộc sau đó .
– Một chút chanh hoặc giấm giúp sẽ giữ màu rau mà không ảnh hưởng tác động đến mùi vị bắt đầu .
– Nước đá sẽ giúp giảm nhiệt nhanh để rau giòn, không nát lại xanh lâu, bạn sử dụng bằng cách đợi rau chín thì cho vào tô nước đá trước khi vớt ra, xóc ráo và bày ra đĩa .
Về những sai lầm thường gặp
– Luộc rau bằng lửa nhỏ sẽ chẳng khác nào om rau, khiến rau khó giữ màu, không riêng gì thế còn dễ bị mềm nát, mất vitamin .
– Nấu rau xong không ăn ngay sẽ làm thất thoát không ít vitamin, không riêng gì thế, 1 số loại rau nếu chế biến xong không ăn mà cất tủ lạnh, rồi hâm lại còn hoàn toàn có thể sinh ra chất độc .
– Rau luộc xong không vớt ra mà vẫn ngâm trong nồi có đậy nắp vung chắc như đinh sẽ bị vàng mà có mùi không ngon .
Về cách luộc một số loại rau quen thuộc
Rau muống
Theo kinh nghiệm chung, nếu bạn muốn ăn giòn thì luộc khoảng 3 phút, ăn mềm thì luộc khoảng 5 phút, trong khi luộc, thỉnh thoảng bạn dùng đũa tách rau tơi ra, đảo và dìm rau xuống dưới nước để bảo đảm toàn bộ lượng rau có thể chín đều. Và 1 trong những bí quyết quan trọng nhất để rau muống xanh đẹp là giảm nhiệt nhanh trong nước đá có vài lát chanh thì càng tốt.
Rau lang
Là loại rau nhiều nhựa nhưng không quá khó luộc, bạn cũng chỉ cần bảo vệ các nhu yếu : dùng nhiều nước, nước sôi mới cho rau vào, và cho rau xong thì cho muối vào .
Đậu que
Đậu que ngọt mát dễ ăn cũng nên được tuân thủ nhu yếu làm lạnh nhanh để món ăn giòn và giữ được màu xanh đẹp .
Đậu bắp
Đậu bắp hơi phức tạp hơn một chút ít vì có nhớt. Trước khi luộc, bạn nên cắt bỏ đầu đuôi của quả đậu, ngâm nước muối loãng 1 lúc để khử bớt nhớt ; bạn cũng luộc đậu bắp chung với 1 chút muối, đậu bắp chín rất nhanh, bạn chú ý khi đậu chín thì vớt ra, làm lạnh nhanh để đậu giòn .
Giá
Giá, khác với hầu hết các loại rau khác cần cho vào khi nước đã sôi già, giá nên được cho vào nồi ngay khi nước còn nguội, đến khi nước sôi lên là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .
Rau luộc là món ăn thanh mát, lành mạnh, vừa giữ lại được nhiều dưỡng chất trong rau lại tăng thêm các chất chống oxy hóa, dễ tiêu hóa, giúp giảm cân và phòng ngừa nhiều bệnh nặng như béo phì, bệnh tim mạch, ung thư…
Bạn hãy áp dụng ngay những mẹo ở trên để mỗi ngày đều có đĩa rau ngon lành, bắt mắt nhé!
( Nguồn : Afamily. vn )
Xem thêm:
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực