Cách luộc ốc ngon, chín vừa và không bị đứt

Dưới đây là mẹo luộc ốc thơm ngon, không bị đứt nhìn là chảy nước miếng ai cũng nên tham khảo.

Chọn ốc và làm sạch ốc

Ốc có ngon không thì khâu đầu tiên là chọn ốc, bạn chọn mớ ốc tươi, loại bỏ các con ốc thủng chôn, sứt mẻ – những con ốc này thường dễ bị chết, chết lâu sẽ có mùi khiến bạn phải bỏ cả nồi ốc luộc đi đấy. Loại bỏ luôn cả các con ốc bé nữa nhé.

Ốc tươi thường mở miệng, khi đụng vào chúng sẽ khép nắp lại, ngược lại nếu chúng khép nắp chặt, thụt sâu vào trong là ốc không ngon, tỷ suất bị chết cao .
Trước khi luộc ốc tất cả chúng ta cần làm sạch ốc, vì chúng thưởng ở bùn khá bẩn, vì thế cần làm sạch trước khi đem luộc ốc. Có khá nhiều cách làm sạch ốc, thường có 2 cách thông dụng sau :
Phổ biến nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, đây là cách làm sạch ốc đơn thuần và khá nhanh. Ốc khi ngâm với nước vo gạo sẽ nhả bùn đất ra mà lại rất dễ rửa sạch. Thời gian ngâm tối thiểu 3 tiếng để bảo vệ ốc sạch bùn đất. Sau khi ốc nhả bùn đất xong thì các bạn đem rửa ốc lại với nước 2-3 lần cho sạch nhé .
Cách 2 là ngâm ốc với ớt, cắt 2-3 quả ớt vào nước ngâm ốc, để cả hạt. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt và bùn đất ra nhanh, ngâm khoảng chừng 2 tiếng là ốc đã sạch rồi. Đem rửa ốc lại với nước sạch là được .

Ảnh minh họa .
Ốc luộc là món ăn chơi và tinh xảo thế cho nên luộc ốc là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật và bộc lộ sự khôn khéo của người thực thi .
Cách luộc ốc ngon
Ốc luộc là món ăn chơi và tinh xảo thế cho nên luộc ốc là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật và biểu lộ sự khôn khéo của người triển khai .
Cách 1

Bạn đem sả chặt chúng dài 5cm, đập dập. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ. Cho ốc vào xoong (nên chọn xoong rộng, đáy không quá dày để luộc nhanh, ốc ngon hơn), cho sả, lá chanh cùng 1 thì café muối vào (cho ít muối để ốc đậm đà, ngon hơn nhưng vẫn đủ để cảm nhận vị ngon của nước chấm ốc). Ở đây bạn có thể cho 1 ít nước (1/2 bát con nước) hoặc không cần cho nước, bạn không cần phải sợ ốc bị cháy, vì ốc có nhiều nước, trong quá trình luộc ốc sẽ tiết nước ra.

Đậy kín vung rồi cho ốc lên nhà bếp luộc với lửa lớn, ốc sẽ tiết thêm nước, không mở vung cho đến khi nước luộc ốc sôi trào nhé, theo kinh nghiệm tay nghề dân gian thì khi luộc ốc chưa sôi thì không được mở vung xoong cũng như hòn đảo ốc, vì làm như không làm như vậy ốc sẽ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc. Thường luộc ốc khoảng chừng 2 phút là ốc mở miệng, ốc đã chín là bạn tắt nhà bếp được rồi .
Như vậy là món ốc luộc nóng giãy ngon lành đã hoàn thành xong. Cách luộc ốc ngon rất dễ, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon, rẻ và giàu chất dinh dưỡng. Cách luộc ốc ngon trên đây hoàn toàn có thể vận dụng cho tổng thể các loại ốc cơ bản : Ốc gạo, ốc bươu, ốc hột, ốc hương v.v. Hãy chú ý quan tâm những nguyên tắc của chúng tôi để ốc ngọt nhất, không bị đứt và thơm hơn .
Cách 2
Nguyên liệu cần có :
Ốc bươu, ốc hộ hoặc ốc thường to đều ( hoặc bất kỳ loại gì bạn thích )
Lá chanh ( lá bưởi ), lá xả hoặc củ xả .
Gia vị chấm : Gừng, tỏi, xả, ớt, chanh, mắm, đường
Hướng dẫn luộc ốc ngon :
– Ốc rửa sạch, nên ngâm với nước gạo hoặc nước sạch + ớt và thay nước nhiều lần trước khi luộc. Không nên xóc ốc khi rửa vì hoàn toàn có thể làm ốc bị lộn ruột, khó khêu hơn. Xếp lá bưởi ( lá chanh ) dưới đáy nổi. Trộn ốc với lá xả và vài lát gừng rồi cho vào nồi. Đậy vung kín luộc. Sau khi nước sôi khoảng chừng vài phút ( tùy loại ốc ) thì ốc sẽ chín. Khi ốc đã mở miệng – tách vỏ nghĩa là ốc đã chín. Lưu ý : Bạn chỉ nên cho rất ít nước và đậy kín vung khi luộc ốc thì nước sẽ ngọt hơn .

– Pha nước chấm. Gừng, tỏi, xả xay nhuyễn rồi cho vào bát, thêm chút nước sôi, cho đường, mắm, ớt, xả, chanh, khoắng tan tất cả. Nêm nếm cho vừa khẩu vị từng người.

Chú ý : Bạn đun lửa càng to càng tốt nhé. Khi ốc sôi, tránh hòn đảo quá nhiều nước ốc sẽ không trong. Khi ăn nên ăn nóng, ăn kèm sung muối hoặc dưa chuột, khế muối càng ngon. Ăn ốc xong bạn nên uống vài ngụm nước ốc cho lành bụng nhé .
Chúc các bạn thành công xuất sắc !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực