Cách luộc ốc ngon

Món ốc luộc bao giờ cũng luộc cả vỏ, khi ăn phải nhặt từng con, khều phần thịt ốc mà ăn. Ốc luộc ngon hay không là ở bí quyết luộc. Nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc cho ngon.

Với Mẹo làm sạch ốc kỳ trước Cooky san sẻ tích hợp Bí quyết luộc ốc lần này, món ốc luộc của mái ấm gia đình bạn chắc như đinh trở nên ngon như hàng quán .

Cách luộc ốc ngon

Chọn ốc

Bạn đang đọc: Cách luộc ốc ngon

Muốn có món ốc luộc ngon, bạn phải kỹ càng ngay từ khâu tiên phong là chọn mua ốc. Ốc ngon, béo thì có phần mài cứng nằm sát bên ngoài, thân ốc khi tĩnh hay thò ra khỏi vỏ, khi có động mới thụt vào trong, mày khép lại. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí còn là ốc chết .

Chọn ốc tươi

Sơ chế

Trước khi luộc ốc, bạn cần ngâm nước tối thiểu nửa ngày cho nhả hết chất bẩn. Tốt nhất là ngâm bằng nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Thỉnh thoảng bạn nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết .

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt. Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái “Siêu Ngon” chua cay đơn giản tại nhà

Lưu ý : không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “ bỏng tay ”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong .

Pha nước chấm

Ốc luộc có ngon hay không nhờ vào đến 70 % vào món nước chấm. Các quán hàng ốc luộc nổi tiếng khi nào cũng giấu công thức pha chế nước chấm của mình. Vì vậy, những công thức cụ thể sau sẽ khiến bạn có món ốc luộc tuyệt vời hơn với Cách làm nước chấm ốc .