Vậy cách ngâm măng khô như thế nào mới là đúng. Hãy cùng chúng tôi khám phá qua bài viết này bạn nhé !
So với trước đây, việc mua măng khô để chế biến thành các món ăn trở nên khá thuận tiện hơn. Các gói măng khô được bày bán khắp mọi nơi, với vỏ hộp nhãn dán thậm chí còn hút chân không khá kỹ lưỡng .
Chính vì vậy, nhiều bà nội trợ không quá chú trọng khâu sơ chế măng vì tin tưởng vào quy trình sản xuất đạt chuẩn công nghiệp. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe tuyệt đối, bạn cần học cách ngâm măng khô trước khi nấu.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Mua măng khô ở đâu?
Có rất nhiều cách để bạn hoàn toàn có thể mua được những gói măng khô chất lượng. Không những Chi tiêu hài hòa và hợp lý mà bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .
Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu và khám phá : Giá măng khô lúc bấy giờ là bao nhiêu ? Mua măng khô giá rẻ, uy tín ở đâu ?
Nhiều người thường lựa chọn mua măng khô tại nơi sản xuất như các tỉnh Cao Bằng, Điện Biên, Tuyên Quang. Những tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc, nơi trồng và sản xuất măng khô trực tiếp để bảo vệ mùi vị thơm ngon nhất .
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể đến TT thương mại, nhà hàng, shop tiện ích trên khắp cả nước …
Một trong những cách mua măng khô vừa nhanh gọn lại. Nó giúp bạn, tiết kiệm chi phí thời hạn chuyển dời mà rất nhiều người vận dụng lúc bấy giờ là đặt hàng trực tuyến. Vùa dễ mua được măng khô Tây Bắc hàng ngon giá lại rẻ hơn .
Tuy nhiên, khi mua những mẫu sản phẩm trực tuyến trên các sàn thương mại điện tử, mạng xã hội … Bạn phải đề xuất kiểm tra chất lượng sản phẩm & hàng hóa trước khi sử dụng .
>> >> Cách làm măng khô ngon ngay tại nhà, đơn thuần, tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách
2. Tiêu chí nhận biết măng khô ngon là gì?
– Măng khô có màu sáng vừa phải không quá chói mắt, măng khô có màu vàng nâu hoặc màu hổ phách .
– Măng khô ngon là loại măng khi sờ vào cảm thấy không quá khô cứng hoàn toàn có thể thuận tiện bẻ gãy. Càng không có cảm xúc ẩm tay, do măng phơi chưa khô còn bị ẩm .
– Có rất nhiều loại măng khác nhau, như măng rối, măng nứa, măng vầu … Nếu dùng măng để nấu canh, khô ngon nhất nên dùng măng lưỡi lợn. Loại măng này có xớ thịt dày, size vừa phải dễ xé, ít xơ khi nấu cũng rất dễ chín .
– Măng khô ngon là khi ngửi sẽ còn mùi hăng nhẹ không quá nồng nhưng đó là mùi hăng đặc trưng của măng .
Có thể bạn muốn biết : Cách chọn măng khô ngon và bảo đảm an toàn không quan ngại chất dữ gìn và bảo vệ
– Măng khi được sấy hoặc tẩm hóa chất như lưu huỳnh rất dễ có mùi khét như mùi que diêm khi cháy ( Hay còn gọi là mùi diêm sinh ) đặc trưng .
Những loại măng hóa chất thường có đô bóng sáng, và ít khi ẩm mốc nhưng khi ăn rất dễ bị ngộ độc. Cho nên bạn phải lựa chọn thật cẩn trọng nhé !
3. Cách ngâm măng khô mau mềm
3.1. Ngâm măng với nước muối pha loãng
– Bước 1 : Măng khô sau khi mua về rửa sạch với nước, gọt bỏ những những phần bị thâm và đen, chừa lại phần lõi màu trắng đục .
– Bước 2 : Măng sau khi được rửa sạch liên tục cho vào chậu lớn có ngâm nước muối pha loãng. Cho măng vào ngâm khoảng chừng 2 đến 3 h đồng hồ đeo tay .
Vớt măng ra để ráo và tốt nhất là nên ngâm măng qua đêm để hoàn toàn có thể thanh tẩy những chất ô nhiễm còn tồn dư trong măng .
– Bước 3 : Sáng hôm sau, bạn nên đổ bỏ phần nước măng đã ngâm. Sau đó, rửa măng thật sạch lại với nước và để ráo, trước khi mang chế biến bạn nhé .
3.2. Ngâm măng với nước vo gạo hay nước vôi
Bước 1 :
Cũng giống như cách ngâm măng ở nước muối pha loãng. Măng khô sau khi mua về nên xả với nước lạnh để vô hiệu bụi bờ khởi đầu. Sau đó, gọt bỏ những phần cứng hay bị thâm sạm trên măng .
Bước 2:
Cho măng vào ngâm chung với nước vo gạo hoặc nước vôi pha sẵn. Đổ nước ngập phần măng để măng hoàn toàn có thể thấm nước mau mềm .
Bước 3:
Tiến hành ngâm măng trong khoảng chừng thời hạn từ 6 đến 8 tiếng. Lưu ý, nên thay lượng nước trong chậu ngâm măng một cách liên tục. Vì trong nước sẽ lọc những chắc cặn ô nhiễm của măng .
Nếu không thay nước thường xuyên rất dễ khiến măng bị hút chất độc vào bên trong, dù ngâm bao lâu vẫn có thành phần độc hại tồn đọng.
Có thể bạn muốn biết : Măng khô nấu gì ngon ? Tuyệt chiêu nấu măng khô đơn thuần lại ngon ngất ngây
Ngoài hai cách làm là ngâm măng khô với nước muối pha loãng và nước vôi hay nước vo gạo. Bạn hoàn toàn có thể dùng măng ngâm với lá bồ ngót cũng hoàn toàn có thể vô hiệu thành phần ô nhiễm tích tụ trong măng. Tuy nhiên, cách làm này mất khá nhiều thời hạn và sức lực lao động .
4. Măng khô nên ngâm nước nóng hay nước lạnh
– Nhiều bà nội trợ khi mua măng về thường coi trọng khâu luộc măng hơn ngâm măng. Theo ý niệm, măng khi luộc chín, nhiệt độ nước sôi sẽ làm chết những vi trùng và vô hiệu trọn vẹn chất ô nhiễm có trong măng .
Tuy nhiên, thực sự thì khâu ngâm măng lại quan trọng hơn rất nhiều. Măng sau khi ngâm không những vô hiệu độc tố gây hại cho sức khỏe thể chất mà còn giúp măng sạch hơn trước khi nấu. Tuy nhiên, nên ngâm măng khô với nước nóng hay nước lạnh mới là tốt nhất ?
Câu vấn đáp chính là, bạn nên ngâm măng khô với nước lạnh sẽ tốt hơn nhé ! Bởi vì nhiệt độ không quyết định hành động măng khi ngâm sẽ tốt hơn .
Đơn giản, vì gọi là ngâm măng sẽ phải mất một khoảng chừng thời hạn dài nhất định. Nếu ngâm măng trong nước sôi sẽ dễ khiến măng bị mềm nhũn trước khi nấu .
Thời gian ngâm măng càng lâu thì sẽ càng tốt. Có nhiều người ngâm măng đến tận 2 ngày trước khi nấu, để bảo vệ măng hoàn toàn có thể lọc hết các chất cặn, ô nhiễm còn tồn động .
>> >> > Ăn măng khô có tốt không ?
5. Mẹo nhỏ luộc măng khử hoàn toàn chất độc
Nếu theo cách làm thường thì, măng khô sau thời hạn ngâm lâu, sẽ được vớt ra rửa lại với nước sạch thật khô ráo. Sau đó, triển khai luộc với nước sôi hoặc nước vô gạo để khử độc .
Các bà nội trợ rất lâu rồi còn dùng nước vo gạo sau khi luộc măng để nguội và liên tục ngâm măng trong một khoảng chừng thời hạn nhất định. Làm như vậy để măng đã sạch độc tố và mùi hăng 100 % .
Ngoài ra, một mẹo được các bà nội trợ truyền tai nhau khắp các forum là sử dụng lá mít lót đáy nồi khi luộc măng .
Như vậy, chất mủ của lá mít cùng nước vo gạo sẽ thanh lọc măng tốt hơn. Không những vô hiệu trọn vẹn mùi hăng, mà vẫn giữ nguyên độ dai giòn, ngọt tự nhiên của măng .
Những mẹo nho nhỏ như thế này rất đáng để học hỏi phải không nào ? Hy vọng, bạn sẽ bỏ túi được một vài mẹo và vận dụng thử khi ngâm măng khô vào những lần tiếp theo xem có hiệu suất cao hơn hay không nhé !
6. Cách ngâm măng khô nở nhanh
Đây cũng là một trong những mẹo rất hay mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng ngay để ngâm măng nở một cách nhanh gọn. Thứ nhất, bạn dùng nước vo gạo để ngâm măng trong khoảng chừng thời hạn từ 2 đến 3 h đồng hồ đeo tay. Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi luộc 30 phút .
Thứ hai, sau khi măng đã chính sơ, bạn liên tục đun măng bằng ngọn lửa nhỏ một lát tầm 15 phút rồi vớt ra. Cắt bỏ những phần già, thâm đen hay cứng và rửa sạch măng với nước lạnh nhiều lần .
Ngâm măng khô nở nhanh để tiết kiệm thời gian chế biến Thứ ba, hoàn thành xong những bước trên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng măng để ngâm với nước vừa ấm hoặc nước sôi để măng nở thật nhanh. Bỏ vào hủ, cứ hai hoặc 3 ngày thay nước một lần. Cách ngâm này tựa như như ngâm măng chua .
7. Măng khô nấu với gì là ngon nhất
Măng khô nấu gì ngon nhất, luôn là câu hỏi khiến nhiều bà nội trợ phân vân lựa chọn vào mỗi dịp Tết. Nâu những món canh thì quá quen thuộc thế còn những món mới lạ sợ không hợp với khẩu vị của mái ấm gia đình .
Cách nào cũng khó, vậy nên thay vì lựa chọn những phối hợp những nguyên vật liệu cũ. Bà nội trợ tinh xảo hoàn toàn có thể chọn cho mình những nguyên vật liệu mới để chế biến món ăn từ măng khô .
Dưới đây, là 1 số ít gợi ý để bạn hoàn toàn có thể nấu những món ăn ngon từ măng khô thuận tiện nhất !
– Măng khô xào miến:
Sợi miến dai giòn được làm từ bột gạo tự nhiên. Kết hợp với rau củ quả vạn vật thiên nhiên vừa dai vừa ngọt tích hợp cùng nhau .
Thêm vào đó, là nước sốt gia vị đậm đà, mùi vị nấm hương, thịt bò dai ngọt. Vị măng thơm nồng, bạn hoàn toàn có thể phối hợp cùng món ăn hải sản để giúp cho món ăn thêm phần nhiều mẫu mã hơn .
– Măng khô kho thịt:
Thịt ở đây hoàn toàn có thể là thịt ba rọi sẽ là lựa chọn tốt nhất. Phần thịt ba rọi vừa có mỡ vừa có nạc, độ béo vừa đủ. Khi nấu cùng măng khô lại cho vị đậm đà nhưng không quá mặn. Khi ăn kết hợp với cơm trắng thật sự rất ngon và hao cơm .
– Măng khô nấu chân giò :
Đây là một trong những món ăn khá quen thuộc, thường Open trong những ngày Lễ Tết ở Nước Ta. Vị ngọt của xương, vị thanh của nước dùng tích hợp với măng khô vàng, dai, giòn càng làm món ăn càng nấu càng ngon .
– Măng khô nấu với vịt :
Những tưởng mùi tanh của vịt sẽ làm cho món ăn này không được ngon. Nhưng kỳ thực, măng khi tích hợp với thịt vịt lại cho ra mùi vị rất thơm, không hề có bất kể mùi tanh hay mùi hăng nào .
Hãy thử làm ngay món măng khô nấu vịt cho cả nhà thưởng thức nhé!
– Măng khô xào chay :
Nếu đã quá quen thuộc với những món ăn trên. Bạn hoàn toàn có thể thử quy đổi sang những món xào chay, ít dầu mỡ lại thanh đạm thơm ngon. Một chút biến tấu cho ngày cuối tuần sẽ giúp thực đơn của bữa ăn đa dạng và phong phú hơn .
– Măng trộn gỏi :
Món ăn này không chỉ dùng để khai vị mà còn dùng cho các buổi trò chuyện, tiệc nhẹ cũng rất tương thích. Măng được ngâm qua nước đá, vừa giòn lại ngọt. Kết hợp nước chấm đậm đã, sốt trộn chua ngọt khiến món ăn kích thích vị giác người dùng .
Mong rằng, với tất cả những gì chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết này. Bạn đã đúc kết cho bản thân những kiến thức hữu ích cho công việc và cuộc sống trở nên tốt đẹp hơn. Nếu còn thắc mắc gì về cách ngâm măng khô có thể để lại comment bên dưới để trao đổi thêm bạn nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực