Gan lợn là thực phẩm quen thuộc được các bà nội trợ lựa chọn chế biến món ngon mỗi ngày. Cách luộc gan lợn như thế nào, luộc gan lợn trong bao lâu để không bị khô xác và tanh thì không phải ai cũng biết. Xem bí quyết ngay dưới đây nhé!
Cách luộc gan lợn ngon
Gan lợn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Trong 100 g gan lợn có tới 18,9 g đạm đồng thời hàm lượng vitamin A và khoáng chất cao gấp nhiều lần thịt, cá, trứng, … Gan lợn được chế biến nhiều món ngon nhưng phổ cập nhất phải nói đến gan lợn luộc. Nghe đến luộc thì ai chả biết làm chứ, cứ cho nước vào luộc chín là xong. Đấy là ý niệm sai lầm đáng tiếc. Bởi luộc gan lợn phải đúng cách thì gan mới ngon, vô hiệu được hết các độc tố, gan mềm thơm. Cùng xem tuyệt kỹ luộc gan lợn ngay giờ đây nhé .
Nguyên liệu chuẩn bị
Gan lợn:
– Để có cách luộc gan lợn ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu cực kì quan trọng. Gan lợn nên chọn những lá gan nếp. Cách tốt nhất là chọn mua ở những nơi uy tín, mua nơi quen biết. Bạn có thể đi chợ sớm hoặc mua trực tiếp tại lò mổ gia súc để mua được đồ tươi mới nhất.
– Gan tươi nhìn bên ngoài sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi, màu gan đều, không có các chấm đen. Không chọn lá gan có màu sẫm hoặc vàng vì hoàn toàn có thể chúng đã để lâu ngày hoặc gan bị nhiễm bệnh .
– Một cách chọn gan nữa là dùng tay nhấn vào lá gan, nếu gan đàn hồi tốt, vết lún có dấu tay và không giãn ra ngay thì là gan tươi. Nếu thấy gan mềm nhũn thì chắc chắc gan này bị nhiễm bệnh .
Gia vị: gia vị chính để nêm nếm chỉ chỉ cần muối tinh, tiêu xay.
Sữa tươi : đây chính là nguyên vật liệu được dùng để khử mùi tanh và các chất độc trong gan. Bạn hoàn toàn có thể dùng thêm giấm ăn và bột mì .
Cách sơ chế gan lợn
Gan lợn rất giàu dinh dưỡng tuy nhiên nó là cơ quan chuyển hóa trong khung hình lợn nên chứa rất nhiều cặn bã, độc tố. Cần phải sơ chế gan lợn như thế nào để không còn mùi tanh ? Dưới đây là vài mẹo nhỏ cho bạn .
– Dùng sữa tươi không đường ngâm gan
Với cách này, gan sau khi mua về, bạn rửa thật sạch dưới vòi nước cho hết máu đông. Khứa xung quanh sau đó cho vào bát to, đổ ngập sữa vào ngâm 30 phút. Cách này giúp vô hiệu hết độc tố và mùi tanh của gan cực hiệu suất cao .
– Khử mùi tanh của gan bằng muối và bột mì
Đầu tiên gan mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ngâm vào bát nước muối loãng khoảng chừng 30 phút. Vớt gan ra, cho vào bát bột mì, bóp nhẹ nhàng rồi để khoảng chừng 30 phút thì rửa lại với nước nhiều lần .
Cách luộc gan lợn ngon
Luộc gan heo bao lâu thì chín? Luộc gan như thế nào? Thực ra, luộc gan lợn cũng đơn giản như luộc thịt hay luộc thực phẩm khác. Để đĩa gan được mềm, không bị xơ hay tanh thì chỉ cần lưu ý một chút khâu sơ chế.
– Gan sau khi sơ chế xong, cho nước lên đun sôi, thêm chút muối và tiêu. Khi nước sôi thả gan vào, dùng đũa đảo đều để gan chín đều các mặt. Sôi tầm 10 phút là gan chín
– Chuẩn bị bát nước lạnh, vắt thêm 1 quả chanh tươi vào. Gan vớt ra lập tức thả vào bát nước ngâm 20 phút. Như vậy gan chắc nhưng không hề bị khô khi ăn.
– Vớt gan ra đĩa, trang trí và thưởng thức
Cách luộc gan lợn ngon
Gan lợn là thực phẩm quen thuộc được các bà nội trợ lựa chọn chế biến món ngon mỗi ngày. Cách luộc gan lợn như thế nào, luộc gan lợn trong bao lâu để không bị khô xác và tanh thì không phải ai cũng biết. Xem tuyệt kỹ ngay dưới đây nhé !
4.75
từ
4
nhìn nhận
Chuẩn bị
30
phút
Nấu
15
phút
Khẩu phần
4
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
400
g
Gan lợn -
1
thìa
Muối -
2
thìa
Giấm trắng - Sữa tươi
HƯỚNG DẪN
Sơ chế gan lợn
-
Dùng sữa tươi không đường ngâm gan
- Khử mùi tanh của gan bằng muối và bột mì
Luộc gan lợn đúng cách
- Gan sau khi sơ chế xong, cho nước lên đun sôi, thêm chút muối và tiêu. Khi nước sôi thả gan vào, dùng đũa hòn đảo đều để gan chín đều các mặt. Sôi tầm 10 phút là gan chín
- Chuẩn bị bát nước lạnh, vắt thêm 1 quả chanh tươi vào. Gan vớt ra lập tức thả vào bát nước ngâm 20 phút. Như vậy gan chắc nhưng không hề bị khô khi ăn .
- Vớt gan ra đĩa, trang trí và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Ăn gan lợn luộc có tốt không?
Dân gian xưa có câu “ Thương cho con ăn tiết, giết cho con ăn gan ”, hoàn toàn có thể hiểu ông bà ta thường khuyến nghị việc ăn gan lợn. Bởi gan là bộ phận đào thải, thường chưa nhiều chất độc. Tuy nhiên, đây lại là ý niệm sai lầm đáng tiếc. Theo chuyên viên dinh dưỡng, chất độc đi qua gan sẽ được chuyển hóa, phân hủy và đào thải ra ngoài qua đường bài tiết. Vì thế ăn gan lợn là thông thường, ngược lại gan lại còn chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất .
Gan chứa nhiều vitamin nhóm B, chất đạm, sắt và nhiều khoáng chất khác. Trong 100 g gan lợn có chứa tới 25 mg sắt, 21,3 g protein, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic … hàm lượng vitamin A trong gan cao hơn hẳn các thực phẩm khác như trứng, sữa, … Trẻ em nên ăn gan 2 bữa / tuần để bổ trợ vitamin A, tăng chiều cao, cân đối axit amin, chống thiếu máu. Người lớn cũng nên ăn 1 tuần 1 bữa gan sẽ rất tốt cho khung hình .
Tuy vậy, có 1 số ít thực phẩm đại kị không được nấu chung với gan như giá đỗ, cà rốt, cải xoăn, rau cần, … Bởi gan lợn có hàm lượng đồng, sắt cao. Trong rau củ chứa hàm lượng vitamin C gặp thiên nhiên và môi trường kiềm tính, đặc biệt quan trọng có vi lượng đồng, sắt thì sẽ bị phân hủy hết .
Trên đây là bí quyết cho cách luộc gan lợn ngon cũng như cách sơ chế, những lưu ý quan trọng khi sử dụng gan trong chế biến thực phẩm. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng.
=> > Xem thêm : [ MẸO ] Cách luộc tràng lợn ngon, trắng giòn sừn sựt
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực