Cách luộc gan lợn vẫn giữ được độ giòn sạch mùi hôi tanh

Tết khao

Gan lợn là phần nội tạng được sử dụng rất nhiều chế biến thành nhiều món ăn ngon. Gợi ý cách luộc gan lợn như nào để không bị cứng mà còn giữ được mùi thơm ngậy mà không bị hôi nhé.

Cách luộc gan lợn ngon và luộc trong bao lâu

cách luộc gan lợn-1" class="lazy lazy-hidden aligncenter wp-image-19307" height="375" src="https://cdn.jamja.vn/blog/wp-content/uploads/2017/10/cach-luoc-gan-lon-1.jpg" width="600"/>

Gan heo không còn là nguyên liệu xa lạ đối với các bà nội trợ mà nó còn trở nên phổ biến trên các bàn tiệc, bàn nhậu. Gan heo được rất nhiều người yêu thích vì vị bùi bùi, ngọt vị có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, các loại rau của khác. Nhưng không phải lúc nào chị em phụ nữ cũng có nhiều thời gian để chế biến các món làm từ gan khá cầu kì. Vậy nên, gan lợn luộc sẽ là lựa chọn vừa nhanh gọn vừa ngon miệng.

Luộc gan lợn không chỉ đơn thuần là bỏ vào nồi rồi luộc như bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Để đĩa gan lợn đạt được các nhu yếu như ngon, mềm, không bị khô, không còn mùi tanh thì bạn cần cẩn trọng trong quy trình làm, tích góp thêm 1 số ít mẹo nhỏ nấu ăn .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan lợn
• Muối
• Giấm
• Rượu
• Chanh tươi

Mẹo khi mua gan : Gan ngon là gan có màu đỏ sẫm có phần ngả sang tím, mặt phẳng của gan nhẵn, không có những nốt sần nhưng những nốt trắng. Dùng tay sờ vào mặt của lá gan, thấy mềm mịn thì chính là gan lợn ngon. Thêm vào đó cũng lấy tay ấn lún lá gan xuống, thấy in dấu vân tay là gan tươi .

Cách luộc gan lợn sao cho đúng

Bước 1: 

Mua gan từ chợ về việc tiên phong bạn phải làm đó là rửa sạch lá gan với nước. Nên nhớ là rửa đi rửa lại nhiều lần cho thật sạch, lúc rửa bạn nên nhẹ tay để tránh cho gan bị nát .
Nếu không muốn để cả lá gan luộc thì bạn hoàn toàn có thể cắt thành những miếng mỏng mảnh có size đều nhau. Như vậy lúc rửa phần tiết đông bên trong sẽ được rửa sạch .

Chú ý : muốn thời hạn luộc gan không mất quá nhiều thì bạn nên cắt gan thành những miếng nhỏ vừa hoàn toàn có thể chín đều và mềm, không gặp thực trạng khô ngoài mà bên trong chưa chín như khi luộc cả miếng lớn .

Bước 2:

Rửa qua nước thì vẫn sẽ không hết được mùi tanh của gan. Bạn nên dùng muối xát lên mặt phẳng của gan, nhẹ tay để gan được nguyên vẹn. Tiếp tục rửa gan qua giấm chua và rược tẻ trắng. Chắc chắn sau các bước như vừa qua, miếng gan của bạn sẽ không còn mùi tanh hay hôi .
Có một cách khác đó là trước khi luộc, ngâm gan với sữa tươi không đường để vô hiệu mùi tanh .

Bỏ hết phần màng ngoài của gan nhé .

Bước 3:

Gan đã được sơ chế thật sạch thì sau đó sẽ cho vào nồi luộc. Đặt một xoong lên nhà bếp, đổ khoảng chừng 1/3 xoong nước, thêm một chút ít muối và tiêu vào trong nước. Khi nước đã sôi thì cho gan vào. Đảo đều tay cho gan được chín tổng thể các mặt. Đợi khoảng chừng 3 đến 5 phút thì gan sẽ chín mềm .

Bước 4:

Sau khi gan chín, vớt gan ra rồi cho ngay vào dung dịch nước chanh, nước lọc ( bỏ cả vỏ chanh vào bát đều được ). Để gan như vậy khoảng chừng nửa tiếng đồng hồ đeo tay, đợi gan nguội rồi vớt ra đĩa để ráo .

Sau các bước chế biến cẩn trọng như vậy bạn sẽ có món gan lợn luộc mềm, chín đều, không hề khô, mê hoặc tổng thể mọi người .

Những sai lầm trong việc sơ chế và sử dụng gan lợn

Gan lợn hoàn toàn có thể được coi là một liều thuốc tự nhiên hoàn toàn có thể chữa trị bệnh thiếu máu rất tốt. Nhưng gan lại chính là nơi chuyển hóa chất độc trong khung hình, tập trung chuyên sâu nhiều chất xấu, là nơi sinh sống của 1 số ít loại kí snh trùng ( sán lá gan ) đặc biệt quan trọng ở những con lợn bị bệnh. Nếu trong quy trình lựa chọn và chế biến không cẩn trọng những chất xấu này sẽ xâm nhập vào khung hình tạo nên căn bệnh nguy hại cho con người .

Không nên sử dụng gan lợn mà chưa qua chế biến kĩ càng

Gan lợn là nơi bài tiết chất độc cho con lợn, dù có được tách ra khỏi lợn thì tronh nó vẫn có một phần chất độc còn sót lại. Không phải chỉ cần rửa gan qua nước là đã sạch hết chất bẩn được, bạn nên giải quyết và xử lý kĩ càng hơn rất nhiều. Cách tốt và nhanh nhất là ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 10 phút trước khi chế biến. Có thể ngâm đến 30 phút cũng được nếu bạn cũng không quá vội, chất độc bên trong sẽ phân hủy được. Chú ý là phải rửa sạch hết phần máu đọng bên trong, nấu chín kĩ hẳn rồi mới được ăn .

Không nên ăn quá nhiều gan lợn trong một thời gian ngắn

Gan lợn là một nguồn dồi dào cholesterol nên ăn quá nhiều sẽ không tốt cho khung hình con người. Sử dụng nhiều gan lợn trong một bữa ăn hoặc trong một tuần ăn khoảng chừng hai đến ba lần sẽ khiến cho lượng chất béo trong khung hình tăng lên gây nên những căn bệnh về tim mạch, máu mỡ, …

Một số loại rau nghiêm cấm chế biến cùng thịt lợn

Đầu tiện là cải xoăn. Cải xoăn chứa rất nhiều vitamin C tự nhiên tốt cho khung hình nhưng khi chế biến cùng gan lợn, lượng vitamin C trong cải sẽ bị phân giải ngay lập tức .

Thứ 2 là rau cần và cà rốt. Rau cần và gan lợn không hề xào cùng với nhau vì trong rau cần có cellulose và axit oxalic, chất trong gan lợn mà phối hợp cùng những chất này sẽ làm giảm thực trạng khung hình hấp thụ sắt .

Cùng có đặc thù giống cải xoăn, ion sắt kẽm kim loại của gan lợn sẽ làm cho vitamin C ở cà rốt không còn công dụng và bị phân giải nhanh gọn .

Thứ 3 là giá đỗ. Xào giá đỗ với gan lợn thì coi như giá đỗ sẽ mất hết đi chất dinh dưỡng. Chủ yếu trong giá đỗ là vitamin C nên ion sắt kẽm kim loại của gan lợn sẽ làm cho giá tiền “ vô dụng ” .

Trên đây JAMJA’SBLOG vừa hướng dẫn cho bạn cách luộc gan lợn đúng cách, đảm bảo gan lợn không bị tanh và vẫn giữ được chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Chúc các bạn có những món ăn ngon bên gia đình nhé.

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

Cách luộc gan lợn vẫn giữ được độ giòn sạch mùi hôi tanh3 (60%) 6 vote[s]

(60%)vote[s]

Comments

commentsTết khao

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực