Cách luộc gà ngon, vàng ươm, không bị nát, trăm con như một

Thứ Tư, ngày 27/12/2017 10 : 00 AM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Gà luộc là món ăn quen thuộc, ít thiếu trong các mâm cỗ, tiệc và dịp Tết. Tuy nhiên, làm sao để luộc gà chín tới, da giòn, vàng đẹp và không bị nứt thì không phải ai cũng biết.

Cách luộc gà ngon, vàng ươm, không bị nát, trăm con như một - 1" class="news-image" src="https://anh.24h.com.vn/upload/4-2017/images/2017-12-27/Cach-luoc-ga-ngon-vang-uom-khong-bi-nat-tram-con-nhu-mot-cach-luoc-ga1-1513846390806-1514342963-295-width500height357.jpg"/>

Gà luộc vàng ươm, bắt mắt
Dưới đây là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng mà 1 số ít đầu bếp các nhà hàng quán ăn san sẻ :

Chuẩn bị trước khi luộc:

Trước khi luộc gà, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu như : Gà mổ xong phải làm sạch xát muối để da gà được sạch. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, thích mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi. Bạn nên nhớ, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà .
– Các nguyên vật liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ .
– Xoong / nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà .

Luộc gà

Khi luộc gà, bước tiên phong vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao bất ngờ đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính do đó, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết hàng loạt con gà ( nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống ). Làm như vậy, gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quy trình luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ lỡ bước này ). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt nhà bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút .
Để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín .

Ảnh minh họa.

Để da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo .

Để gà vàng đẹp

Giã nát một chút ít nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật mê hoặc .

Lưu ý

– Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi luộc và om gà, cần trở gà 1-2 lần .
– Nếu luộc nửa con, thì giảm thời hạn luộc và om mỗi loại khoảng chừng 3 – 5 phút .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực