Cách Luộc Gà Lễ Không Bị Nứt, Vàng Đẹp Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Gà cúng là lễ vật vô cùng quan trọng trong mâm lễ ngày Tết, ngày rằm hay giao thừa. Để luộc gà cúng ngon, đẹp, không bị nứt và da vàng bóng thì cần sự tỉ mỉ và cẩn thận trong cách luộc gà. Hãy cùng theo dõi cách luộc gà cúng cực chuẩn dưới đây.

Cách chọn gà cúng ngon

Nên chọn gà ta mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh gọn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ nặng từ 1,2 kg – 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương. Sờ thấy da gà mỏng dính, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy thịt chắc, không nhão. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết .Bạn đang xem : Cách luộc gà lễ không bị nứt

Cách mổ gà cúng

Có 2 cách mổ gà là mổ moi và mổ phanh, gà để cúng thường mổ moi vì sau khi luộc, gà sẽ đẹp hơn.

– Mổ xong rửa sạch. Để khử mùi hôi, xát muối xung quanh thân và bên trong bụng gà sau đó rửa lại với nước .- Để gà khi luộc không bị tụt da, chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để khi luộc, da gà co lại sẽ không bị rách nát .- Tiếp theo, xát nghệ hàng loạt con gà để khi luộc xong gà có màu vàng mê hoặc, để sau 5 phút thì cho gà vào luộc .

Cách tạo dáng gà cúng đẹp

Dáng gà đẹp tạo nên sự sang trọng và quý phái cho mâm lễ của mỗi mái ấm gia đình. Có nhiều cách tạo dáng gà đẹp khác nhau như dáng cánh tiên, dáng gà chầu, dáng gà bay … Dưới đây là 1 số ít cách tạo dáng gà đẹp được nhiều bà nội trợ sử dụng :Cách 1: Tạo dáng gà chầu

– Một sai lầm đáng tiếc rất nhiều người mắc phải khi luộc gà cúng bằng cách này chính là buộc quá chặt khiến cho da gà bị rách nát trông rất mất thẩm mỹ và nghệ thuật .

Cách luộc gà cúng ngon, da vàng, không bị nứt

Bước 1: Chuẩn bị– Hành tím, muối, gừng, bột nêm và bột nghệ .- Nồi to sâu lòng để luộc gà .

Xem thêm: Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén Thơm Ngon Đúng Điệu, Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén

Bước 2: Luộc gà– Đặt gà vào nồi phần bụng gà hướng xuống dưới. Cho nước lạnh sao cho ngập gà, đun dần trên lửa to thì gà sẽ không bị đỏ xương. Sau đó thêm hành tím ( khoảng chừng 20 g ), vài nhánh hành củ và 1 muỗng cafe muối, thêm vài lát gừng và chút xíu bột nêm. Hương vị của hành, gừng sẽ giúp nước luộc thơm ngon hơn .- Khi nồi gà luộc sôi, bạn nên vặn nhỏ lửa để tránh thịt ở đùi gà bị co tụt làm gà cúng sẽ bị xấu. Sau khi nồi gà sôi khoảng chừng 5 phút thì vặn nhỏ lửa rồi đun thêm 5 phút nữa thì tắt nhà bếp .- Không vớt gà ngay ra mà ngâm tiếp khoảng chừng 10 đến 15 phút để gà chín đều từ bên trong, không bị nứt. Khi sôi dùng thìa hớt bọt cho nước gà trong veo, gà không bị thâm .- Sử dụng tăm nhỏ để xiên vào giữa đùi gà. Nếu thấy gà chảy nước ra màu trắng thì có nghĩa gà đã chín .- Bạn vớt gà và cho luôn vào nồi nước lạnh để cho tới khi gà nguội hẳn mới đặt ra đĩa. Với cách luộc gà cúng ngon này, phần da gà giòn và không bị khô, xỉn màu, nát .- Một mẹo nhỏ để gà cúng có màu vàng ươm đó là quét lên da gà một lớp mỡ gà pha với bột nghệ .

Bày gà cúng

Khi chuẩn bị sẵn sàng mâm cỗ cúng, phải đặt gà cúng lên đĩa to, tháo dây buộc ( nếu có ), bầy ngay ngắn trên đĩa, tiết lòng đặt dưới bụng gà, mỏ ngậm bông hoa hồng đỏ .

Nếu là cúng giao thừa thì phải đặt đầu gà quay ra đường để đón quan Hành Khiển cai quang năm mới đi qua, cách đặt gà cúng như vậy còn có ý nghĩa gọi mặt trời chiếu vào nhà mình.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực