Mách bạn mẹo luộc gà già không bị dai

Khác với việc luộc gà thường thì, gà già khi luộc thường bị dai hơn và nhu yếu kỹ thuật sơ chế, chế biến cẩn trọng hơn. Tuy nhiên, khi đã biết được cái kỹ thuật cũng như các chú ý quan tâm khi chế biến, thịt gà già lại đem lại cảm xúc chắc hơn, không bị nát như gà tơ tương thích với khẩu vị của những người thích thịt hơi dai. Sau đây, hãy cùng Zicxa. com điểm qua các chú ý quan tâm để hoàn toàn có thể chế biến được món ngon từ gà già nhé !

Phân biệt gà tơ và gà già

Trước hết, bạn cần phân biệt được gà mua về là gà già hay gà tơ để hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị và thực thi các bước chế biến tương thích với con gà mà bạn mua được. Sau đây Zicxa. com sẽ liệt kê các điểm khác nhau giữa gà tơ và già già để bạn hoàn toàn có thể phân biệt nhé.

Dựa vào lông

Lông gà tơ thường nhẹ và bông hơn. Bạn cũng sẽ thấy lông gà tơ sẽ mềm và mượt hơn, xuôi theo thân gà. Gà già lông lại thường bị xơ cứng, bù xù. Bạn cũng hoàn toàn có thể vạch lông của gà lên để xem lỗ chân lông. Lỗ chân lông của gà già sẽ to hơn của gà tơ.

Mách bạn mẹo luộc gà già không bị dai" class="lazy" height="600" src="https://zicxa.com/vi/uploaded/files/ga-gia-luoc2-1.jpg" title="Mách bạn mẹo luộc gà già không bị dai" width="800"/>

Dựa vào khuôn cổ và chân

Khi nhìn vào cổ gà, nếu cổ bé và nhỏ thì thường đây là gà già, gà tơ sẽ có cổ nhỉnh hơn. Về chân gà, đùi gà tơ thường to hơn nhưng cổ chân lại bé. Ngược lại đùi gà già nhỏ hơn và có cổ chân to. Ngoài ra bạn còn hoàn toàn có thể chú ý tới phần bàn chân. Nếu thấy bàn chân đóng vẩy cứng thì đấy là gà già. Cùng với đó bạn ấn vào đệm mềm ở dưới bàn chân gà, gà tơ sẽ có đệm chân mềm, mỏng mảnh trong khi gà già sẽ cứng, rắn chắc hơn.

Dựa vào màu da

Đây là cách phân biệt dành cho các bạn mua gà đã làm sẵn. Đối với gà làm sẵn rất khó để phân biệt được gà già và gà tơ và chỉ hoàn toàn có thể nhìn vào màu da để phân biệt mặc dầu khá khó để nhận ra sự độc lạ. Đối với gà già, màu da thường trắng xám và có nổi nhiều gai sần. Ngược lại, màu da của gà tơ sẽ có màu vàng nhạt, đậm dân ở phần ức và cổ.

Bây giờ bạn đã có thể phân biệt và biết được loại thịt gà mà mình mua được. Nếu mua được thịt gà già thì sau đây, Zicxa.com sẽ hướng dẫn bạn kỹ thuật luộc gà già mà không bị dai. 

Cách luộc gà già không bị dai

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta ( già )
• Rượu trắng hoặc giấm: Khi dùng rượu trắng bạn sẽ thấy thịt có vẻ mềm hơn và có mùi hương thơm hơn.
• Sả, gừng: Đây là 2 nguyên liệu giúp làm át đi mùi hôi của gà già
• Các gia vị khác như muối, hạt nêm…

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là một bước quan trọng và khác biệt so với khi chế biến gà thường để gà già có được sự mềm ngọt. Gà mua về được rửa sạch với nước và muối cả bên ngoài thân và trong bụng gà. Sau đó bạn chú ý ngâm gà trong giấm hoặc rượu trắng khoảng 2 tiếng. Đây là bước sơ chế giúp làm mềm thịt gà đó.
Sả bạn tách lấy phần non, mềm bên trong và đập dập. Gừng bạn gọt vỏ và cắt thành những lát mỏng nhé.

Bước 2: Chế biến món gà già luộc

Sau 2 tiếng ngâm trong rượu trắng hoặc giấm, bạn rửa qua gà với nước rồi cho gà vào nổi ( Chú ý kích cỡ nồi nên hơi nhỉnh hơn so với kích cỡ của con gà nhé ). Đổ nước vào nồi tới khi ngập 2/3 thân gà. Bạn nhét 2-3 lát gừng vào trong bụng gà ; lượng còn lại của củ gừng cùng với sả đã đập dập bạn thả vào nước để khử mùi hôi của gà. Bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào nước 1 chút muối hoặc hạt nêm để thịt gà được thơm ngon hơn. Bắc nồi lên nhà bếp và bật lửa lớn cho tới khi nước sôi sùng sục ( Khoảng 10-15 phút ) thì vặn nhỏ lửa cho nước sôi liu diu. Việc không để nước sôi sùng sục khi luộc gà nhằm mục đích tránh trường hợp da gà bị rách nát làm mất vẻ thích mắt của món ăn. Sau khi vặn nhỏ lửa tầm 15 phút, bạn tắt nhà bếp, đậy vung nồi và ngâm gà liên tục trong 15 phút nữa. Tại bước này bạn hoàn toàn có thể dùng tăm xiên vào đùi gà để kiểm tra xem gà chín chưa dựa vào nước chảy ra từ trong thân gà. Nếu xiên tăm vào thấy nước chảy ra trong thì gà đã chín và bạn hoàn toàn có thể vớt gà ra.

Sau khi vớt gà ra, bạn thả gà vào trong 1 chậu nước lạnh để da già trở nên giòn hơn, khi chặt cũng không bị nát thịt. Giờ bạn hoàn toàn có thể chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, trang trí với lá chanh thái sợi thích mắt.

Không quá cầu kỳ phải không? Với các bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể khắc phục nhược điểm của gà già và chế biến ra một món luộc giản dị mà lại ngon.

Để tăng thơm mùi vị cho món gà bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại nước chấm như bột canh pha chanh hay cầu kì hơn bạn hoàn toàn có thể băm nhỏ tiết gà và trộn thêm vào bột canh pha chanh. Đảm bảo bạn sẽ đem lại cho mái ấm gia đình mình một món ăn vô cùng quen thuộc trong nền siêu thị nhà hàng Nước Ta mà lại cực kỳ ngon miệng đó. ==> Tham gia hội đồng san sẻ món ngon mỗi ngày cùng Zicxa. com trên facebook với HÀNG CHỤC NGÀN THÀNH VIÊN KHÁC

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực