Bí quyết luộc gà cúng giao thừa ngon và đẹp" src="http://quantricms.baodautu.vn:8081/files/2015/02/18/bi-quyet-luoc-ga-cung-giao-thua-ngon-va-dep-1.jpg" title="Bí quyết luộc gà cúng giao thừa ngon và đẹp" />
 |
| . |
Chị em tham khảo thông tin dưới đây để có được một con gà luộc ưng ý nhé!
Bạn đang đọc: Bí quyết luộc gà cúng giao thừa ngon và đẹp
Cách chọn gà
Thông thường thì hoàn toàn có thể cúng bất kỳ loại gà nào, nhưng để bày tỏ lòng thành và sự tôn kính của gia chủ so với tổ tiên và cầu xin một năm mới tốt đẹp thì tốt nhất nên chọn loại gà ta tơ .
Hơn nữa, giao thừa ( trừ tịch ) là đêm mà theo ý niệm dân gian thì mặt trời ngủ sâu nhất, vì thế nên người Việt thường hay cúng gà trống hơn là gà mái với kỳ vọng con gà sẽ cất cao tiếng gáy thức tỉnh mặt trời dậy để cả năm được tràn ngập ánh sáng, mưa thuận gió hòa, con đường tiền tài, sức khỏe thể chất … được rạng rỡ, sáng sủa .
Để chọn được một con gà trống tơ ( gà giò ) ngon, nên chọn những con mào đỏ tươi, nhú đều nhau, chân vàng, lông mượt là gà khỏe, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm ; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng mảnh là gà ngon, đạt tiêu chuẩn .
Lưu ý, không chọn những con mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, hình dáng căng thẳng mệt mỏi, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng … Đó là gà bị ốm, có bệnh .
Cách luộc gà
Chuẩn bị
– Gà ; gừng, hành, mỡ gà, nghệ
Luộc
Để có con gà cúng đẹp, thường thì người ta sẽ mổ moi, làm sạch. Sau khi làm gà xong cần rửa sạch tiết để nước không bị đục .
Sau đó, đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía sống lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên ( tốt nhất là buộc dáng trước khi bỏ vào nồi ). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo .
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà ( không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng bất ngờ đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách nát ), đun lửa tới sôi lăn tăn ( không sôi sùng sục ) thì hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( 5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn ). Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút ( để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín ) .
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm thời hạn luộc sao cho tương thích .
Giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật mê hoặc .
Sau đó tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực ( hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng thích mắt ), tiết, lòng gà nhét lại vào bụng gà .
(Tổng hợp)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực