Chỉ còn hơn 1 tháng nữa là tới tết Ông Công Ông Táo, sau đó là cúng Tất Niên, Cúng giao thừa Tết Nguyên Đán rồi lại cúng Hóa Vàng. Chắc chắn rất nhiều các mẹ các chị đang muốn biết cách luộc gà cúng tết cánh tiên, vàng óng, không chỉ đẹp mà còn ngon để bày biện trên mâm cỗ nhà mình. Dưới đây gà tươi Mạnh Hoạch sẽ bật mí một số bí quyết giúp luộc gà cúng Tết đẹp.
1: CHỌN GÀ
Trong phong tục của người Nước Ta, tại các dịp lễ tết, cúng giao thừa, cúng rằm hay đám giỗ thì phải sẵn sàng chuẩn bị một mâm cơm cúng đặt lên ban thờ tổ tiên, đặc biệt quan trọng là không hề thiếu một đĩa gà luộc thích mắt. Đây là phong tục bộc lộ sự kính trọng của con cháu so với tổ tiên, cũng như là mang ý nghĩa suôn sẻ đến cho gia chủ. Thông thường, tại cái dịp như đám giỗ, ngày rằm, đầu tháng, … thì các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể sử dụng gà trống hoặc gà mái, tuy nhiên vào đêm giao thừa thì bắt buộc dùng gà trống .
Chọn gà để luộc cúng phải là gà trống tơ mào cờ đỏ tươi, chân vàng, ức đầy; gà ta (thường là gà ri) thì thịt sẽ dai và da vàng óng. Gà trọng lượng 2-2,5kg là tốt nhất.
Đặc biệt, nếu là cúng giao thừa, nhất định phải chọn được chú gà trống tơ mới biết gáy, chân vàng, mắt sáng, mào to, đỏ, mặt và mỏ vàng, đủ móng, lông mượt. Không chọn gà mổ sẵn, phải chọn gà còn sống, dáng vẻ tinh anh, hùng dũng. Như vậy sẽ mang lại may mắn cả năm cho gia chủ.
2: CHUẨN BỊ LUỘC GÀ
Gà luộc cúng nhất định phải mổ moi, không mổ banh. Sau khi mổ nên sát nhẹ ngoài da gà bằng muối và chanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp gà thơm thịt, không bị hôi. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và tiết bám đen vào da gà.
Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng .
Ớt rửa sạch, tỉa cánh hoa rồi đem ngâm vào nước lạnh khoảng chừng 5 phút cho cánh hoa ớt nở to ra. Sau đó, lấy hoa ớt ra vẩy khô nước rồi để ráo .
Tạo dáng gà luộc cánh tiên
Bạn bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng chỉ buộc cố định và thắt chặt 2 chân gà lại. Chú ý dùng dây chỉ mềm và không buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà .
Lấy dao có lưỡi sắc rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà bằng 2 đường đã rạch. Bạn chú ý nhét sao chỉ để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài là được. Bạn hãy cố gắng làm nhẹ nhàng, từ từ để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy bằng cách bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại.
Dựng đứng cổ gà và nghiêng về phía mình gà, sau đó đan chéo 2 cánh vào nhau rồi dùng 1 đoạn dây nhỏ để cố định.
Xếp gà vào nồi chú ý quan tâm cho phần bụng gà hướng xuống dưới. Nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà và tránh gà bị hỏng dáng, đây cũng là tuyệt kỹ luộc gà cánh tiên thích mắt và không bị nứt da .
3: LUỘC GÀ CÚNG TẾT
Đổ ngập nước lạnh ngập lên gà, sau đó đun lửa vừa. Khi nồi luộc gà sủi lăn tăn thì nhẹ nhàng lật gà cho chín đều. Với cách này, thịt gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong, chín đều, da không bị nứt .
Khi gà chín được tầm 70 %, giảm lửa mức nhỏ nhất, om thêm 10 phút để gà chín từ từ .
Để kiểm tra xem gà có chín hay chưa, bạn hoàn toàn có thể dùng 1 chiếc tăm chọc vào gà. Nếu ở vị trí cắm đũa không có nước hồng chảy ra chứng tỏ gà đã chín .
Thông thường, thời gian luộc chín một con gà trung bình là 30 phút, nhanh hơn có thể là 20 phút, còn nếu muốn gà chín đều, vàng óng thì phải luộc ở mức lửa nhỏ khoảng 45 phút.
Để gà có màu vàng đẹp, Sau khi luộc gà xong, bạn hãy thả ngay vào trong thau nước càng lạnh càng tốt để da gà săn lại, căng bóng, cách này cũng giúp da gà giòn. Gà nguội hẳn thì vớt ra rổ cho ráo nước. Nếu bạn muốn da gà vàng ươm bạn hãy giã nát một ít nghệ vàng rồi vắt lấy nước, trộn với mỡ gà đã rán vàng rồi quét một lớp mỏng lên da gà.
4: BÀY GÀ LÊN ĐĨA
Sau khi gà đã ráo nước, quét nghệ vàng, tất cả chúng ta hãy bày gà lên đĩa. Cần quan tâm khi bày gà cúng lên đĩa, tất cả chúng ta nên đặt sao cho đầu gà hướng lên và ngậm thêm bông hoa hồng để bộc lộ ước mong mọi điều an lành, niềm hạnh phúc .
Trên đây Gà tươi Mạnh Hoạch đã san sẻ cách luộc gà cúng tết cánh tiên. Hy vọng các bạn hoàn toàn có thể thực hành thực tế được và có một cái tết an lành niềm hạnh phúc bên mái ấm gia đình. Nếu thấy bài viết hay và hữu dụng, hãy like và san sẻ cho mọi người nhé. Xin cảm ơn .
Xem thêm : Cách làm lẩu gà ngon cho dịp Tết
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực