7.235 lượt xem
Mỗi dịp Tết đến xuân về, gia đình nào cũng chọn mua những con gà trống đẹp, khỏe nhất để luộc bày lên ban thờ ngày Tết. Cách luộc gà cúng không giống như gà luộc bình thường. Bạn cần phải khéo léo, tỉ mỉ để gà cúng luôn có màu vàng ươm, đẹp mắt, thịt chín đều không bị nát. Để học cách luộc gà cúng ngon, có dáng đẹp bày lên ban thờ cúng Giao thừa hoặc cúng trong ngày mồng 1 Tết, bài viết sau đây META xin chia sẻ kinh nghiệm cách luộc gà ngon để chị em tham khảo nhé.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Cách lựa chọn gà cúng Tết
Thông thường thì hoàn toàn có thể cúng bất kể loại gà nào, nhưng để bày tỏ lòng thành và sự tôn kính của gia chủ so với tổ tiên và cầu xin một năm mới tốt đẹp thì tốt nhất nên chọn loại gà ta tơ .
Hơn nữa, giao thừa ( trừ tịch ) là đêm mà theo ý niệm dân gian thì mặt trời ngủ sâu nhất, vì thế nên người Việt thường hay cúng gà trống hơn là gà mái với kỳ vọng con gà sẽ cất cao tiếng gáy thức tỉnh mặt trời dậy để cả năm được tràn ngập ánh sáng, mưa thuận gió hòa, con đường tiền tài, sức khỏe thể chất … được rạng rỡ, sáng sủa .
Nên chọn gà trống tơ có mào đỏ, da màu vàng nhạt tự nhiên
Để chọn được một con gà trống tơ ( gà giò ) ngon, nên chọn những con mào đỏ tươi, nhú đều nhau, chân vàng, lông mượt là gà khỏe, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm ; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng dính là gà ngon, đạt tiêu chuẩn .
Lưu ý, không chọn những con mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, hình dáng căng thẳng mệt mỏi, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng … Đó là gà bị ốm, có bệnh .
Nguyên liệu chuẩn bị luộc gà
- Chọn gà từ 1,3kg đến 1,5kg.
- Chuẩn bị thêm: Gừng, hành, mỡ gà, nghệ.
>> Xem thêm: [Hướng dẫn] 4 Cách buộc gà cúng đẹp, đơn giản để bày mâm cỗ ngày lễ, Tết
Dụng cụ luộc gà
Chọn một chiếc nồi luộc vừa đủ con gà vì nồi to sẽ tốn thời hạn luộc gà, còn nồi nhỏ thì khó trở gà và rất dễ làm rách nát lớp da bên ngoài. Khi luộc gà cúng Tết phải để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà .
>> Xem chi tiết: Lưu ý khi chọn mua nồi luộc gà trong Tết này
Nồi luộc gà với size vừa đủ, lớn giúp bạn luộc gà nguyên con nhanh gọn và thích mắt nhất
2. Cách luộc gà cúng ngon
Cách luộc gà ngon nhất là bạn nên sẵn sàng chuẩn bị thêm một số ít nguyên vật liệu để cho vào nồi luộc cùng, làm thơm nước .
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thả vào nồi nước để luộc gà với 1 muỗng cafe muối, cứ mỗi lít nước cho vào 20 g hành. Bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm nhánh hành củ, như vậy sẽ làm thơm nước luộc gà cúng .
Nên thả vào nồi nước luộc gà vài cọng hành và chút muối sẽ làm nồi nước luộc gà thơm hơn
Sau đó, đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là buộc cánh tạo dáng cho gà trước khi bỏ vào nồi luộc). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo.
Tiếp theo, bạn cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà ( không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng bất thần sẽ co lại, dễ bị rách nát ), đun lửa tới sôi lăn tăn ( không sôi sùng sục ) thì hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .
Khi nước sôi nên hớt bọt để nước luộc trong hơn và gà luộc trông thích mắt hơn
Khi nước sôi nướng 1 củ gừng, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp, để 5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn. Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút, để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín .
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm thời hạn luộc sao cho tương thích .
Kinh nghiệm luộc gà cúng Tết ngon nhất, dáng đẹp
- Để luộc gà cúng ngon, đẹp, thơm và không bị nát, sau khi mổ xong bạn hãy xát muối tinh vào khắp da gà để da gà được săn và giòn hơn.
- Khi luộc gà cúng phải luộc trong nồi sâu lòng, cho nước ngập mặt xâm xấp gà rồi đặt lên bếp. Cho gà để cúng vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
- Cách luộc gà ngon chuẩn nhất chính là không để nước sôi lớn sẽ khiến da gà bị rách khiến gà cúng trông rất xấu. Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt bếp và đậy vung kín chừng 20 phút.
- Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín. Sau khi luộc gà xong, bạn nên để gà ngâm trong nồi nước luộc khoảng 20 phút rồi mới vớt ra nhé!
>> Tìm hiểu thêm: Tuyệt chiêu luộc gà vàng ươm, da căng bóng
Thực hiện đúng các bước trên để có được con gà cúng màu vàng, da bóng thích mắt
Cách trang trí gà cúng đẹp mắt
Để gà luộc trông thích mắt, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu .
Sau đó, để thịt ráo nước một chút ít, dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã rán thành nước quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất mê hoặc .
Thịt gà là món không hề thiếu trong mâm cỗ ngày tết
Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, gà luộc xong để nguội rồi bày lên đĩa, đặt sao cho đầu gà hướng lên ngậm thêm bông hoa cà chua biểu lộ sự cầu mong an lành, tiếp đón niềm hạnh phúc, tiền tài trong năm mới. Gà cúng được luộc chín, có màu vàng thích mắt, da bóng sẽ giúp mâm cơm Tết bày trên ban thờ mê hoặc hơn .
Trên đây là những mẹo luộc gà cúng Tết ngon nhất, da vàng căng bóng, không bị đỏ mà chúng tôi muốn san sẻ với bạn, chúc bạn thực thi thành công xuất sắc và có một cái Tết ấm cúng bên mái ấm gia đình !
Cảm ơn Quý khách đã tin cậy lựa chọn và sử dụng mẫu sản phẩm của META.vn. Với tiềm năng “ Luôn dành khó khăn vất vả phiền phức về mình để thỏa mãn nhu cầu người mua ”, chúng tôi luôn nỗ lực hết mình để phân phối cho người mua sự Giao hàng tốt nhất, nếu Quý khách muốn mua các loại sản phẩm đồ gia dụng, vật dụng căn phòng nhà bếp để vui đón Tết, vui mắt truy vấn website META.vn hoặc liên hệ theo số hotline dưới đây để được tương hỗ nhanh nhất. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến sự hài lòng cho Quý khách !
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, CG cầu giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666303 Hùng Vương, P. 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>> Khám phá thêm các công thức nấu món ngon cho ngày Tết:
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực