Cách hấp cua biển với bia “CHUẨN NHÀ HÀNG”

 

Là một món ăn hải sản ngon và giàu dinh dưỡng, cua biển hấp bia là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ cho gia đình mình dịp cuối tuần. Tuy nhiên, không phải cứ mang cua hấp với bia là xong, ta cần biết

cách hấp cua biển với bia

đúng cách, vừa đảm bảo khử được mùi tanh của cua nhưng vẫn giữ được nguyên vẹn vị ngọt và dưỡng chất trong thịt. Trong bài viết này, Halong Cruise Center sẽ chia sẻ đến bạn công thức hấp cua biển với bia ngon chuẩn nhà hàng, cùng theo dõi nhé:

Cách hấp cua biển với bia ngon chuẩn nhà hàng

Cách hấp cua biển với bia ngon

 Xem thêm: Du lịch Hạ Long 2 ngày 1 đêmCua hấp bia là một trong những món ăn rất được ưa thích ở các nhà hàng hải sản. Cua hấp bia có mùi vị khá đặc trưng, vị ngọt thơm của thịt hòa quyện cùng vị hơi cay của bia tạo nên một xúc cảm vị giác đầy mê hoặc. Tuy nhiên, cua hấp bia tại các nhà hàng quán ăn thường có giá khá cao so với mặt phẳng chung, do đó nhiều bà nội trợ phát sinh ra ý tưởng sáng tạo làm cua hấp bia ngay tại nhà. Để làm cua hấp bia tại nhà, ta cần nắm vững 2 quy trình cơ bản là cách chọn, giải quyết và xử lý cua và cách hấp cua biển với bia : Xem thêm :

Cách giải quyết và xử lý cua biển

Có 2 cách để giải quyết và xử lý cua biển, tùy vào mục tiêu sử dụng mà ta hoàn toàn có thể lựa chọn cách làm tương thích :

Cách 1 : Giết cua

Với cách này, đầu tiên, khi mua cua về, lúc cua vẫn còn buộc dây, ta làm như sau:
 

Lật ngửa cua, dùng vật nhọn đâm mạnh vào lỗ trên cùng của yếm cua

• B1: Lật ngửa cua lại (Hướng bụng cua lên trên)
• B2: Dùng một đầu đũa nhọn hoặc dao, kéo đâm mạnh vào phần trên cùng của yếm cua (chỗ hõm dưới dụng). Đây là vị trí của tim cua, nếu đâm xuyên qua phần vài phút này thì cua sẽ chết
• B3: Sau khi cua chết, gỡ dây buộc cua ra và dùng bàn chải mềm chải cua dưới vòi nước đang chảy (Chú ý chải kỹ hai bên hông cua vì đây là nơi rong rêu bám nhiều nhất)

Cách 2 : Làm cua ngất trong thời điểm tạm thời

Cách làm này thích hợp cho những mái ấm gia đình muốn luộc cua khi còn sống để bảo vệ chất thịt ngon nhất hoặc sử dụng để cúng. Với cách làm này, ta thực thi như sau :

• B1: Cua mua về để nguyên dây cho vào ngăn đá tủ lạnh 3-5 phút thì cua sẽ tạm thời ngất đi (Không để lâu sẽ khiến cua bị chết mất ngon)
• B2: Bỏ cua đã ngất ra khỏi tủ lạnh, cắt bỏ dây buộc, cho cua xuống dưới vòi nước và dùng bàn chải mềm để chải sạch cua tương tự như cách xử lý cua ở phía trên (Chú ý với cua bị ngất đảm bảo xử lý nhanh trước khi cua kịp thời tỉnh lại)

Trên đây là 2 cách xử lý cua biển để làm món cua hấp bia cơ bản. Hai cách này đều cho bạn thành phầm là một con cua đã được làm sạch sẽ và sẵn sàng cho bất cứ món ăn nào.

Hướng dẫn hấp cua biển với bia

Để thực hiện món cua biển hấp bia ngon, ta làm như sau:
 

Số lượng cua biển tùy theo khẩu phần ăn

Chuẩn bị :

• Cua biển (Số lượng tùy vào khẩu phần ăn và sở thích của từng người)
• 1/2 lon bia
• Hành tây, gừng, ớt, sả
• Hành lá, hạt nêm và hạt tiêu

Cách hấp cua với bia :

Đổ bia lên mình cua

• Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau. Gừng bỏ vỏ, thái chỉ. Sả lấy phần củ đập dập. Ớt bỏ hạt thái miếng. Hành lá rửa sạch cắt khúc
• Xếp cua vào một nồi to
• Rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt vào nồi, thêm một chút hạt nêm và hạt tiêu lên trên
• Tiếp theo đổ bia lên mình cua (Với cua được làm ngất theo cách 2 thì sau khi đổ bia lật ngửa cua lên, nước cua sau khi buộc sẽ chảy xuống mai ăn rất ngon)
• Cho lên bếp đun đến khi bia sôi, giảm lửa về mức trung bình, hấp cua trong khoảng 10-15 phút tùy cua to hay nhỏ (cua chín sẽ có phần mai chuyển sang màu đỏ cam rất đẹp)
• Xếp cua ra đĩa, đổ một ít nước bia lên mình cua cho cua khỏi khô và thưởng thức.
• Có thể trang trí đĩa cua với hành lá để thêm bắt mắt.

Cua hấp bia chấm gì ?

Vậy là cách hấp cua với bia về cơ bản đã xong. Tuy nhiên để món ăn thực sự ngon và hấp dẫn thì một vấn đề nữa không thể bỏ qua là nước chấm. Cua hấp bia chấm gì? Ai cũng biết muối ớt chanh là nước chấm ngon dành cho tất cả các loại hải sản, tuy nhiên không phải ai cũng biết liều lượng cũng như cách pha chế nước chấm muối ớt chanh đúng cách. Dưới đây là công thức pha nước chấm cua hấp bia tiêu chuẩn mà bạn có thể theo dõi (có thể gia giảm định lượng theo khẩu vị của gia đình bạn)
 

Cua hấp bia chấm gì?

Nguyên liệu làm nước chấm cua biển hấp :

• 2 Thìa muối
• 2 Thìa đường
• 1/2 Quả chanh
• 3 Quả ớt (Nên dùng ớt xanh sẽ cho màu nước chấm đẹp và bắt mắt hơn)
• 1 Thìa mì chính (Bột ngọt)

Cách làm nước chấm cua hấp

• Cho ớt, muối, đường và mì chính vào cối giã đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Giã đều tay đến khi hốn hợp chuyển thành màu đỏ cam, không còn nhìn rõ miếng ớt
• Đổ hốn hợp ra bát, vắt chanh vào bát nước chấm sao cho lượng nước chanh đủ ngập và hòa tan lượng hỗn hợp vừa giã
• Sử dụng thìa để đánh đều hỗn hợp đến khi muối đường và mì chính tan hết. Vớt hạt chanh ra và có thể sử dụng.
• Có thể bào mỏng vỏ chanh cho vào để lấy mùi thơm
• Vậy là ta đã có một bát nước chấm cua biển hấp thơm ngon đầy hấp dẫn rồi đấy. Nhanh chóng mang đi chấm cua thôi nào

Một số cách hấp cua ghẹ ngon

Trên đây là cách hấp cua với bia cũng như pha nước chấm ngon mà Halong Cruise Center muốn san sẻ đến bạn. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng cách này để hấp ghẹ và các loài món ăn hải sản cùng loại khác. Bên cạnh cách hấp cua bằng bia, cũng có khá nhiều cách hấp khác nhau. Dưới đây là một số ít cách hấp được nhiều người nhìn nhận cao :

Cách 1 : Cua hấp xả

• Đập dập củ xả rồi lót xuống đáy nồi
• Đặt cua lên trên, chế thêm một chút nước sao cho nước đủ ngập sả
• Bắc nồi lên bếp, đun với lửa to đến khi nước sôi thì giảm về trung bình. Hấp cua trong khoảng 10 phút đến khi cua chuyển hết về màu đỏ cam là được
• Nên hấp cua ngay trước khi ăn và ăn cua khi còn nóng

Cách 2 : Hấp cua ghẹ với nước dừa

 

Cua hấp nước dừa

Cua hấp nước dừa vừa giúp khử mùi tanh cho cua (ghẹ) lại làm món ăn có vị ngọt tự nhiên, thoang thoảng mùi dừa thanh mát cực hấp dẫn. Để làm cua (ghẹ) hấp nước dừa ta làm như sau:

• Đặt cua trên đĩa. Phi thơm hành tỏi rồi rưới lên trên mai cua
• Cho nước dừa vào nồi, thả một vài lát gừng và sả đập dập sau đó đặt đĩa cua vào
• Bắc nồi cua lên bếp, đun lửa to đến khi nước sôi thì giảm xuống trung bình. Hấp trong khoảng 10′
• Bỏ đĩa cua ra, chấm cùng muối ớt chanh và thưởng thức.

Cách 3 : Cách hấp cua ghẹ với gừng

Cách hấp cua ghẹ với gừng khá đơn thuần, đơn cử như sau :

• Cho nước vào nồi rồi cho gừng và cua (ghẹ) vào
• Cho nồi lên bếp và hấp khoảng 15 phút. Khi thấy cua (ghẹ) chuyển thành màu hồng đỏ, có mùi thơm của gừng lan tỏa thì chứng tỏ cua (ghẹ) đã chín.
• Bỏ cua (ghẹ) ra đĩa và thưởng thức

Trên đây là cách hấp cua biển với bia cũng như cách giải quyết và xử lý cua biển đúng cách mà Halong Cruise Center muốn san sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin này là hữu dụng. Chúc bạn có một cuối tuần vui tươi mới món cua hấp chuẩn nhà hàng quán ăn !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực