Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cua hấp hay cua luộc là một món món ăn hải sản giữ được vị ngọt tự nhiên của cua biển tươi. Cách hấp cua ngon không khó, cua không bị tanh, thơm ngọt thịt và không rụng càng cực đơn thuần .
Cua là một loại món ăn hải sản có nhiều chất đạm, giàu vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Cua hấp được nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon, giữ nguyên được vị thơm ngọt tự nhiên của cua tươi. Cách hấp cua hay cách luộc cua không khó. Bếp Eva hướng dẫn cách hấp cua ngon đơn thuần nhất, cua không bị tanh, không bị rụng càng .
1. Cách chọn và làm sạch cua biển
– Cách chọn cua biển ngon:
Cua được phân thành 2 loại là cua đực và cua cái. Cua đực thì yếm vùng tam giác dưới bụng, còn cua cái thì yếm to. Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, ăn cua nhiều gạch thì chọn cua cái.
Chọn cua nên chọn con còn sống, vẫn còn đang cử động khỏe. Bề ngoài có màu xám đục, ấn tay vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt .
Chọn con cua có yếm bám chắc vào thân, chân càng hoạt động khỏe mạnh, linh động .
Xem càng cua có lớp da non ở cùi chỏ trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, thẳng bóng là cua tươi mới bắt, ngược lại màu nhạt, da nhăn là cua đã để lâu .
– Cách làm sạch cua
Để hấp cua ngon và không bị rụng càng thì phải chọc cua chết trước khi hấp. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua, giữ nguyên khoảng chừng 1 phút cho cua chết hẳn .
Chọc chết cua trước khi làm sạch
Sau khi cua chết hẳn gỡ bỏ hết dây buộc và dùng bàn chải cọ chải sạch hết rêu cáu khắp mình và càng cua. Rửa sạch lại với nước và hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng hấp cua được .
2. Cua hấp bia sả
Chuẩn bị:
– 2 kg cua biển
– 10 cây sả
– 1 lon bia
Cách hấp cua bia sả
Bước 1 : Cua chọc chết và dùng bàn chải cọ sạch hết cáu bẩn bên ngoài. Rửa sạch với nước ( so với cua hấp hay cua luộc thì hấp nguyên con, không tách mai để nước không bị vào trong thịt cua gây nên cua bị nhạt ). Có thể ngâm cua vào nước đá để cua ngất đi rồi chọc chết và làm sạch được thuận tiện hơn .
Bước 2 : Sả bóc hết vỏ già, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng chừng 5 cm, đập dập .
Bước 3 : Chuẩn bị xửng hấp, xếp 1 lớp sả dưới, xếp cua lên và trên cùng là 1 lớp sả. Sau đó cho bia vào nồi hấp, đặt xửng hấp lên và bật lửa hấp cua 10 – 15 phút ( tùy con to hay nhỏ ). Sau đó tắt nhà bếp, đậy vung nồi hấp lại để thêm 2 phút nữa là được .
Hấp cua
– Nếu luộc cua bia sả các bạn cũng xếp sả 1 lớp, cua lên trên, đổ trực tiếp bia và nồi cua rồi bật lửa luộc 10 – 15 phút là được .
Nếu luộc cua bia sả thì cho trực tiếp bia vào nồi với cua
Hoàn thành
Cua hấp chín có màu đỏ au thích mắt, có mùi thơm món ăn hải sản đặc trưng phối hợp mùi sả thơm lừng. Thịt cua săn chắc, nhiều thịt, ngọt vô cùng mê hoặc. Cua hấp chấm với muối tiêu chanh hay muối ớt chanh đều rất ngon .
Cua biển hấp bia đỏ au thích mắt
3. Cua hấp muối
Chuẩn bị:
– 1 con cua to
– 1 chén muối hạt
– 1 cây sả to
Cách làm cua hấp muối sả
Bước 1 : Cua chọc chết và cọ sạch. Sau đó bóc bỏ yếm cua, cọ sạch lại .
Bước 2 : Sả rửa sạch, thái lát mỏng dính .
Bước 3 : Cho 1 lớp muối hạt vào thố đất hoặc một nồi kín thật dày. Trải tiếp 1 lớp sả lên mặt muối. Đặc cua vào. Bật nhà bếp hấp cua muối khoảng chừng 20 phút, thấy cua chuyển màu đỏ gạch là chín ( khi hấp không mở vung ) .
Hoàn thành
Cua hấp muối chín thơm, ngọt thịt và có vị mặn mà đặc trưng. Cua chấm với muối ớt chanh ăn rất ngon .
Cua hấp muối ngon ngọt thịt
4. Cách hấp cua hoàng đế
Chuẩn bị:
– 1 con cua nhà vua
– 1 củ gừng to
Cách hấp cua nhà vua
Bước 1 : Cua hoàng để dùng bàn chải cọ thật sạch từng ngóc ngách. Rửa lại bằng nước sạch .
Bước 2 : Gừng rửa sạch và thái sợi .
Bước 3 : Lót 1 lớp gừng vào vỉ hấp, sau đó xếp cua lên, mai cua đặt xuống vỉ hấp, bụng cua ngửa lên trên để hấp xong nước cua không bị chảy ra ngoài .
Bước 4 : Cho vỉ hấp vào nồi hấp và cho nước vào nồi, bật nhà bếp hấp cua khoảng chừng 25 – 30 phút, cua chín chuyển màu đỏ gạch là được .
Hoàn thành
Cho cua nhà vua ra mâm và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng muối tiêu chanh hay muối ớt xanh. Cua nhà vua rất nhiều thịt, thịt ngọt, săn chắc, là một đặc sản nổi tiếng đắt đỏ ai cũng muốn 1 lần được chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cua nhà vua hấp đỏ gạch thích mắt
5. Cách làm nước chấm cua hấp
Để cua hấp hay cua luộc ngon hơn thì nước chấm đặc biệt quan trọng quan trọng. Các bạn hoàn toàn có thể làm 2 loại nước chấm cua hấp sau đây :
– Muối tiêu chanh
Chuẩn bị : 2 thìa canh muối, 1 ít tiêu và chanh tươi
Cách làm : Trộn muối với tiêu lại với nhau. Sau đó vắt nước cốt chanh lên và chấm với cua .
Có thể thêm ớt vào muối tiêu chanh nếu thích ăn cay hơn
– Muối ớt xanh:
Chuẩn bị : 50 g ớt xiêm xanh, 25 g sữa đặc, 25 g đường, 15 g muối, 10 lá chanh, 1 quả chanh .
Cách làm :
Ớt rửa sạch, bỏ đầu. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Chanh bỏ hết vỏ, bổ múi cau, vô hiệu hết hạt .
Cho hàng loạt ớt xanh, lá chanh, chanh, 25 g sữa đặc, 25 g đường, 15 g muối vào máy xay sinh tố bật xay nhuyễn mịn là triển khai xong .
Muối ớt xanh chấm cua hấp cực ngon
Lưu ý khi làm cua hấp :
– Hấp cua bao nhiêu phút ? Cua hấp từ 10 – 15 phút tùy vào cua to hay nhỏ. Nếu cua to hoàn toàn có thể hấp 15 – 20 phút. Cua hấp chín là chuyển màu đỏ gạch và có mùi thơm đặc trưng .
– Cách luộc cua không bị rụng càng cực đơn thuần, chỉ cần chọc cho cua chết trọn vẹn là được. Nếu cua chưa chết hẳn khi luộc chắc như đinh sẽ bị rụng càng .
– Cua hấp bia hoàn toàn có thể thay bằng nước dừa để có món cua hấp nước dừa thơm và đặc biệt quan trọng hơn .
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-hap-cua-ngon-khong-tanh-khong-rung-cang-cuc…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-hap-cua-ngon-khong-tanh-khong-rung-cang-cuc-don-gian-d276319.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực