3 cách hấp cua ghẹ siêu ngon bà nội trợ nên biết

Món ăn thuốc từ cua, ghẹSKĐS – Ghẹ là một món ăn quen thuộc với nhiều người dân nước ta, thường xuất hiện trong thực đơn mời khách, bữa ăn tươi, tiệc sum vầy .

Cách 1: Nhất định phải dùng nước lạnh

Cua ghẹ hấp, luộc vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng được ưu thích nhất, nhưng để làm ngon ngọt, không tanh, không rụng chân càng thì phải tỉ mẩn từng khâu, từ lựa chọn nguyên vật liệu, sơ chế đến chế biến .Và khâu đơn thuần nhất lại không kém quan trọng là lựa chọn nước nóng hay nước lạnh để hấp / luộc đây, bởi dùng nước sai thì chắn chắn món cua ghẹ sẽ mất mê hoặc .

Bí quyết là sau khi sơ chế cua ghẹ sạch sẽ thì xếp vào nồi (có người đặt úp bụng để chúng không giãy gãy càng), nhưng đặt ngửa bụng thì cua ghẹ nóng đều, nước ngọt không bị chảy ra ngoài làm nhạt thịt).

Món cua ghẹ hấp ngon, giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

Tiếp theo là nhất định phải dùng nước lạnh để hấp / luộc, nhưng cho ít nước chứ không được cho nhiều. Bởi dù cho ít nước cua ghẹ cũng đủ chín, nhưng thêm chút nước vào sẽ giúp nước ngọt trong cua ghẹ không bị hòa tan vào nước hấp / luộc .Việc hấp / luộc cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ và đều, giữ được nước và nhiệt độ trong thân khiến thịt cua ghẹ ngon ngọt không bị mất đi, mùi vị cũng tươi ngon, mê hoặc hơn .Nếu dùng nước nóng để hấp / luộc cua ghẹ thì nhiệt độ tăng bất ngờ đột ngột chúng sẽ chín không đều, nước ngọt trong thân chảy đi mất, còn khiến chúng bị rụng chân, càng .

Cách 2: Hấp cua ghẹ với bia

Dùng bia để hấp món ăn hải sản là cách vừa khử mùi tanh, khiến thịt món ăn hải sản chắc và ngọt

Nguyên liệu

– Cua / ghẹ : 5 con- Bia : 1 lon- Sả : 3 cây- Rau răm ăn kèmCua ghẹ hấp bia. Ảnh minh họa .

Cách làm

– Cua ghẹ sơ chế sạch .

– Sả bóc bớt bẹ già, đập giập rồi cắt khúc, xếp vài nhánh sả xuống đáy nồi.

– Cho cua / ghẹ vào rồi bỏ nốt phần sả còn lại lên trên .- Rót một lon bia vào rồi đặt lên nhà bếp hấp 15-20 phút, khi cua / ghẹ chuyển màu đỏ hồng thì gắp ra đĩa ăn nóng, chấm cùng muối tiêu ớt, ăn kèm rau răm .

Cách 3: Hấp cua ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu- Cua / ghẹ : 5 con- Nước dừa : 1 quả- Sả : 3 cây- Gừng : 1 nhánhCách làm– Cua / ghẹ rửa sạch. Sả đập giập cắt khúc. Gừng thái lát– Xếp sả xuống đáy nồi. Cho cua / ghẹ rồi gừng lên trên. Đổ nước dừa vào hấp 15-20 phút là được .

Cách làm cua ghẹ hết mùi tanh

Cua ghẹ chế biến vẫn còn mùi tanh đặc trưng, cần dùng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh cực kì hiệu quả như sau:

– Gừng bạn giã nhuyễn. 1 kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng và các loại gia vị khác ( tùy ý ) .- Hoặc dùng bia, hấp sả giúp khử mùi tanh cũng rất hữu hiệu .Cháo trai – món ăn bổ dưỡng

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực