Luộc bánh chưng không phải là một công việc đơn giản, nó là cả một nghệ thuật và rất kỳ công. Không phải ai cũng luộc được những chiếc bánh chưng ngon, mềm và có màu xanh bắt mắt. Vậy luộc bánh chưng như thế nào mới ngon và luộc bao lâu là chuẩn nhất? Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những cách luộc bánh chưng ngày tết ngon dẻo.
Luộc bánh chưng bao lâu là ngon nhất?
Thời gian luộc bánh chưng bao lâu thì đủ là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi thực thi luộc bánh chưng. Tuy nhiên câu hỏi này không có bất kể đáp án đơn cử chuẩn xác nào. Bởi thời hạn để luộc được nồi bánh chưng ngon đúng chuẩn thì cần dựa vào rất nhiều yếu tố khác nhau. Cụ thể là :
- Số lượng bánh luộc : Nếu số lượng bánh cần luộc nhiều thì thời hạn luộc bánh chín sẽ lâu hơn so với số lượng ít .
-
Kích thước của bánh: Kích thước của bánh chưng to hay nhỏ cũng ảnh hưởng tới thời gian luộc bánh.
- Lửa và nhiệt độ tất cả chúng ta duy trì trong quy trình luộc bánh : Nếu hoàn toàn có thể duy trì nhiệt độ luộc bánh một cách không thay đổi thì bánh chưng sẽ chín nhanh và ngon hơn .
Theo kinh nghiệm tay nghề luộc bánh chưng được người xưa truyền lại thì nếu nồi bánh chưng có khoảng chừng 15 đến 20 chiếc, trong đó mỗi chiếc bánh chưng nặng khoảng chừng 800 gam thì thời hạn luộc bánh chuẩn khoảng chừng 8 đến 10 tiếng. Có thể nói đây là thời hạn vàng để bánh trong nồi được chín đều và không bị sượng .
Trong trường hợp bạn luộc bánh chưng có kích cỡ nhỏ hơn thì chỉ cần luộc bánh trong khoảng chừng 8 tiếng là được. Và ngược lại, nếu bạn luộc bánh có kích cỡ lớn hơn thì cần luộc bánh trong khoảng chừng 10 đến 12 tiếng .
Cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh
Một chiếc bánh chưng ngon phải ngon từ sắc tố đến mùi vị. Nhưng rất ít ai hoàn toàn có thể luộc được bánh có màu xanh đẹp mắt. Chính vì thế trong phần này của bài viết chúng tôi sẽ san sẻ với các bạn cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh .
Những mẹo để luộc bánh chưng xanh như sau :
Ngâm gạo nếp với nước tro
Nước tro là chính là thiên nhiên và môi trường kiềm nên nếu bạn thực thi ngâm gạo nếp thì khi luộc bánh sẽ mau chín và có một độ trong nhất định. Thời gian ngâm gạo nước tro thường rơi vào khoảng chừng 3 đến 4 giờ đồng hồ đeo tay ( nếu hoàn toàn có thể thì nên ngâm qua đêm ). Cách ngâm gạo nếp với nước tro như sau :
- Các bạn sử dụng tro của lò than hoặc tro lấy từ nhà bếp củi. Sau đó bạn sử dụng rây để lọc lấy phần bột trọ mịn .
- Sau đó các bạn đem tro bỏ vào tô đất to và đổ nước lã vào ngâm trong vòng 1 ngày .
- Đợi tro lắng xuống các bạn lấy nước tro trong để ngâm gạo nếp. Sau khi ngâm xong các bạn đem xối nước sạch lên gạo và xóc đều để gạo hết mùi nồng của tro .
Sử dụng lá củ riềng
Để bánh có màu xanh từ vỏ đến nhân bánh và có mùi thơm mê hoặc riêng không liên quan gì đến nhau các bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước lá củ riềng khi gói bánh. Các thực thi vô cùng đơn thuần đó là đem lá củ riềng giã nhỏ và lọc lấy nước. Sau đó đem nước lọc được này trộn đều với gạo nếp trước khi đem gói bánh chưng .
Nước chanh tươi
Để bánh nhanh chín hơn các bạn hoàn toàn có thể vắt một chút ít nước cốt chanh vào gạo nếp trước khi gói bánh. Tuy nhiên khi sử dụng nước cốt chanh các bạn cần quan tâm đó là không nên để quá lâu và cho quá nhiều nước cốt chanh vì gạo nếp hoàn toàn có thể rã thành bột .
Dùng Baking soda
Để cho lá bánh giữ được màu xanh sau khi luộc cũng như bánh mau chín hơn khi luộc bánh các bạn hoàn toàn có thể cho vào mồi một chút ít baking soda. Các bạn hoàn toàn có thể mua baking soda tại những tiệm tạp hóa hoặc các tiện bán đồ làm bánh. Bột baking soda không phải là một hóa chất ô nhiễm nên các bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng để nấu bánh chưng .
Chần lá gói bánh qua nước sôi
Lá dong sau khi mua về ngoài việc rửa sạch lá bằng nước sạch nhiều lần các bạn còn cần phải chần lá qua nước sôi. Chần lá qua nước sôi để giúp lá sẽ mềm và dễ gói hơn. Đồng thời việc này còn giúp cho nấm mốc bên trên bề mặt lá.
Đãi gạo nếp nhiều lần
Để bánh không bị chua các bạn cần triển khai đãi gạo nếp với nước sạch nhiều lần để vô hiệu hết bụi bám quanh gạo nếp và lọc hết sạn có trong gạo. Khi làm như vậy bánh sẽ trở nên trong hơn và không bị chua .
Dùng lá dong gói bánh còn dư lót đáy nồi
Lá gói bánh còn dư các bạn không nên vứt đi mà nên dùng để lót bên dưới nồi nấu bánh. Làm như vậy khi luộc bánh sẽ giúp bánh xanh hơn ( nhờ nước luộc bánh xanh hơn ) đồng thời giúp cho bánh đáy nồi không bị cháy .
Rửa qua nước lạnh
Khi luộc bánh được 50% thời hạn các bạn hoàn toàn có thể vớt bánh ra để rửa qua nước lạnh và thay nước luộc bánh. Làm như vậy bánh sẽ được xanh và ăn sẽ ngon hơn .
Hướng dẫn cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất
Vì nồi áp suất của các mái ấm gia đình thường có thể tích không lớn, chỉ rơi vào khoảng chừng 5 lít. Do đó số lượng bánh chưng và kích cỡ bánh sẽ bị số lượng giới hạn. Thông thường một nồi áp suất trung bình chỉ có sức chứa từ 2 – 5 chiếc bánh chưng với kích cỡ là 10 × 10 cm. Và chỉ chứa được 2 đến 3 cái với bánh chưng kích cỡ 15 × 15 cm. Do đó khi gói các bạn nên sử dụng khuôn bánh để bánh thích mắt và có kích cỡ đồng đều đúng chuẩn .
Tiếp đến các bạn nên kiểm tra nồi áp suất. Các bạn thực thi kiểm tra từ vỏ nồi xem có bị hư hỏng hay vỡ méo gì không. sau đó là kiểm tra van thoát hơi, các bạn cần chắc như đinh rằng van không bị bít. Và sau cuối là kiểm tra xem dây điện của nồi xem có chỗ nào bị cắt đứt và bị hỏng không. Sau khi kiểm tra xong thì các bạn cho bánh vào nồi để luộc .
Cho bánh vào nồi
- Các bạn lấy lá gói bánh thừa lót dưới đáy nồi, để khi luộc bánh, bánh sẽ không bị xát và dính vào phần đáy .
- Khi xếp bánh các bạn nên xếp đứng, để theo chiều dọc của bánh và không nên để bánh nằm .
- Sau đó các bạn dùng lá thừa để chèn chặt vào các khoảng trống của các bánh với nhau và giữa bánh và nồi. Việc này giúp cho bánh không bị trồi lên khiến bánh chín không đều .
- Khi cho nước luộc bánh các bạn không nên đổ đầy nước. Lượng nước luộc bánh chỉ nên ngang mặt bánh .
- Cuối cùng các bạn thực thi đậy vung nồi lại thật chặt và kiểm tra tổng thể mọi thứ rồi khởi đầu luộc bánh .
- Thời gian luộc bánh chưng bằng nồi áp suất sẽ tùy thuộc vào kích cỡ bánh. Nếu bánh nhỏ các bạn chỉ cần luộc từ 40 phút đến 1 tiếng là được. Với loại bánh to thì các bạn cần luộc trong khoảng chừng từ 2 – 3 tiếng .
Khi lấy bánh ra
- Bạn nên ngâm bánh trong nồi khoảng chừng 20 – 30 phút rồi mới vớt .
-
Tiếp đó các bạn thực hiện mở van áp suất rồi thực hiện xả hết không khí có bên trong nồi ra.
- Khi đã xả hết, áp suất nồi đã cân đối thì các bạn mới mở nắp nồi .
- Sau khi lấy bánh chưng ra các bạn đem rửa qua với nước lạnh. Sau đó thực thi chèn vật nặng lên bánh .
Trên đây là những san sẻ của chúng tôi về cách luộc bánh chưng xanh cũng như thời hạn chuẩn để luộc bánh chưng bằng nhà bếp củi và bằng nồi áp suất. Hy vọng qua bài viết các bạn đã biết được luộc bánh chưng mấy tiếng thì chính và và cách luộc bánh chưng vẫn còn xanh lá .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực