43.147 lượt xem
Bánh chưng là món ăn không hề thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt, món bánh chưng ngon phải ngon từ vị đến sắc tố đẹp mắt. Vì vậy để có được những chiếc bánh chưng xanh và ngon đúng vị bạn hãy vận dụng các mẹo vặt dưới đây .
Xem thêm: Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh chưng, bánh giầy ngày Tết
Bánh chưng xanh sẽ thêm phần mê hoặc cho mâm cỗ ngày tết
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Phải vo gạo nếp thật sạch
Bước tiên phong để có được bánh chưng xanh gạo nếp phải được đãi thật sạch qua nhiều nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua .
Gạo nếp bạn cần vo thật sạch để cho bánh được trong và ngon hơn
2. Dùng nước tro để ngâm nếp
Vì tro có tính kiềm nhẹ, nên trước khi nấu, 1 số ít mái ấm gia đình miền Trung đã ngâm nếp cùng với nước tro. Điều này làm tăng độ kiềm của nếp và từ đó khi nấu bánh chưng, nếp sẽ trong hơn, có màu xanh ngọc rất đẹp nhưng vẫn giữ được mùi vị thơm ngon cần có của bánh chưng .
3. Ngâm gạo với lá riềng hoặc lá dứa
Lá riềng giã nhỏ lấy nước trộn với gạo nếp trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh đồng điệu từ vỏ đến nhân và lại có mùi thơm đặc biệt quan trọng nữa. Tương tụ như lá riềng, lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt rồi đổ vào phần gạo gói bánh ngâm trong khoảng chừng 1 – 3 giờ để gạo có màu xanh thích mắt. Bên cạnh hai cách này bạn cũng hoàn toàn có thể vắt chanh trực tiếp vào gạo nếp, chanh có độ kiềm mạnh sẽ giúp nhanh chín nhanh hơn và có sắc tố mê hoặc thích mắt hơn .
Thêm màu xanh của nước lá dứa, lá giềng sẽ giúp bánh thêm phần thích mắt
4. Lá dong rửa sạch trần qua nước sôi
Lá dong mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để dữ gìn và bảo vệ tốt hơn .
Lá dong bạn rửa sạch lau khô và trần qua nước sôi để sát khuẩn
5. Gói bánh chưng đúng phương pháp để bánh có màu xanh
Để giúp bánh chưng xanh tự nhiên, bạn còn cần quan tâm về kỹ thuật gói bánh chưng nữa. Các bạn nên xếp xen kẽ lá nằm ngang và lá nằm dọc, lá ngoài cùng sẽ là lá già nhất. Khi luộc xong bánh, lớp là già bên ngoài này sẽ giúp cho bánh có một màu xanh thích mắt .
Đọc thêm:
Gói bánh chưng theo cách truyền thống cuội nguồn giúp bánh chưng ngon và thích mắt hơn
6. Dùng nồi tôn (tole) để nấu bánh chưng xanh tự nhiên
Nồi tole là loại nồi có năng lực tạo môi trường tự nhiên kiềm. Do vậy, thay vì dùng các loại nồi khác để nấu bánh chưng, bạn nên dùng nồi tole để nấu. Vì thiên nhiên và môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh của lá dong, do đó giúp cho bánh chưng có một màu xanh thật tự nhiên .
Tham khảo: [Tổng hợp] Món ngon ngày Tết Miền Bắc dễ làm đãi khách
Nồi tôn sẽ giúp bánh chưng được ngon hơn
7. Kỹ thuật luộc bánh chưng
- Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.
- Khi nấu được phân nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.
- Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.
Bạn đã biết:
Hãy ghi nhớ những mẹo vặt này để bánh chưng có màu sắc đẹp mắt nha
Chúc bạn thành công xuất sắc với món bánh chưng xanh trong mâm cỗ đoàn viên ngày tết !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực