Món thịt xá xíu được gia nhập vào Nước Ta ta bởi người Hoa, đây là một món ăn rất ngon và được nhiều người yêu thích. Nếu bạn là Fan Hâm mộ của món thịt xá xíu, ngày hôm nay cùng xem qua cách làm thịt xá xíu bằng chảo này để hoàn toàn có thể tự thực thi món ăn này tại nhà nhé !
1. Cách là thịt xá xíu bằng chảo có 1 không 2 của cô Ba
1.1 Nguyên liệu làm món thịt xá xíu
| Stt | Tên gia vị | Số lượng |
| 1 | Thịt nạc dâm cận đầu | 1 ký |
| 2 | Tỏi | 1 củ |
| 3 | Hành tím | 6 củ |
| 4 | Gốc ngò rí | 5 gốc |
| 5 | Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| 6 | Hạt nêm | 3 muỗng cà phê |
| 7 | Muối | 2 muỗng cà phê |
| 8 | Dầu mè | 5 muỗng canh |
| 9 | Rượu mai quế lộ | 50 ml |
| 10 | Mật ong | 2 muỗng cà phê |
| 11 | Mạch nha | 1 hộp |
| 12 | Sốt ướp đồ nướng | 1 Chai |
| 13 | Dầu hào | 3 muỗng canh |
| 14 | Nước tương | 5 muỗng canh |
| 15 | Ngũ vị hương | 1 bịch |
| 16 | Bột gia vị xá xíu của Thái | 1 bịch |
| 17 | Giấm | 2 muỗng canh |
Nếu các bạn không có bột gia vị xá xíu của Thái hoàn toàn có thể sử dụng màu đỏ gạch để cho ra màu đẹp hơn .
1.2 Sơ chế thịt
Thịt mua về, pha 2 lít nước với 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, cho thịt vào ngâm trong vòng 20 phút. Sau đó vớt thịt ra, để ráo nước và cắt thịt .
Cắt thịt theo chiều dọc dài khoảng chừng 15 cm, ngang 4 cm .
1.3 Làm nước ướp thịt xá xíu theo đúng định lượng
Để cho món xá xíu được thơm ngon đúng vị, các bạn cần cân đúng số lượng các nguyên vật liệu, sau đó cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, nguyên vật liệu làm nước ướp thịt xá xíu gồm :
– 60 gram hành tím
– 1 củ tỏi
– 5 gốc ngò rí
– 8 gram muối xay (2/3 muỗng canh).
– 5 gram bột ngọt (1/2 muỗng canh).
– 40 gram đường (4 muỗng canh).
– 10 gram hạt nêm (1 muỗng canh).
– 3 gram tiêu (1 muỗng cà phê).
– 2 gram ngũ vị hương ( ½ muỗng cà phê).
– 15 gram dầu hào (1,5 muỗng canh).
– 50 gram sốt xá xíu (3 muỗng canh).
– 25 ml nước tương ( 2 muỗng canh).
– 35 ml rượu mai quế lộ (3 muỗng canh).
– 12 gram mật ong (1 muỗng canh).
– 12 ml dầu mè (1 muỗng canh).
– 15 gram bột sốt xá xíu ( 1,5 muỗng canh).
Mạch nha dùng sau cùng: 20 gram mạch nha (1,5 muỗng canh).
Sau khi cho tổng thể các hỗn hợp vào cối xay, xay nhuyễn các hỗn hợp này để làm nước sốt cho món thịt xá xíu. Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp xốt lên thịt, xoa đều hỗn hợp để ngấm thịt. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4 tiếng cho thịt thấm gia vị, nếu được thì để qua đêm thịt sẽ càng ngấm gia vị ngon hơn .
1.4 Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Bắt chảo lên nhà bếp, cho thịt đã ướp vào, bật lửa to cho khi nước thịt sôi đều thì trở đều các miếng thịt. Sau khi các miếng thịt đã tái đều thì giảm lửa vừa. Tiếp tục rim thị dưới lửa vừa khoảng chừng 25 phút, chú ý quan tâm trở thịt tiếp tục. Sau đó cho 1,5 muỗng mạch nha vào, trở thịt cho mạch nha tan ra. Giảm lửa thật nhỏ và liên tục rim 10 phút nữa .
Dùng đũa xiên thử, nếu đũa thủng qua thịt thì thịt đã chín rồi, tắt nhà bếp là bạn đã có món thịt xá xíu thơm ngon hết ý rồi đó .
Đây là cách làm thịt xá xíu bằng chảo của cô Ba. Làm thịt xá xíu tốn nhiều thời hạn ở quy trình chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu và ướp thịt, nếu các bạn có nguyên vật liệu rồi thì những lần làm tiếp theo sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí rất nhiều thời hạn. Món xá xíu này các bạn hoàn toàn có thể ăn với bánh mì, làm nhân bánh bao hay ăn kèm với bún, rau sống, dưa leo rất ngon .
2. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo không cần mạch nha
Nếu cách làm thịt xá xíu ở trên khó triển khai, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách làm thịt xá xíu bằng chảo theo cách này :
– Bước 1 : Sơ chế thịt
Cần sẵn sàng chuẩn bị 1,5 ký thịt nạc dăm. Cho 1 của gừng đập dập vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, nửa chén rượu trắng, chế khoảng chừng 1 lít nước ấm vào, khuấy đều hỗn hợp và cho thịt vào để rửa. Ngâm thịt 15 phút trong nước này .
Sau đó vớt thịt ra, để ráo nước và cắt theo chiều dọc. Cho thịt vào 1 cái tô .
– Bước 2 : Làm nước gia vị để ướp
Cho các nguyên vật liệu sau vào cối xay sinh tố để làm nước ướp thịt :
– 5 củ hành tím
– 4 tép tỏi đã lột vỏ
– 1 trái ớt siêu cay
– 3 gốc ngò rí cắt nhuyễn
– 4 muỗng canh đường
– 1,5 muỗng canh hạt nêm
– Nửa muỗng canh tiêu đen xay
– 1 muỗng canh muối
– 3 muỗng canh nước tương
– 1,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
– 2 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh mật ong
– 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
– 2 muỗng canh sốt ướp đồ nướng
– 3 muỗng canh sốt xá xíu của Thái .
Xay nhuyễn các gia vị này .
– Bước 3 : Ướp thịt xá xíu
Cho hết phần gia vị đã xay nhuyễn vào tô thịt, trở đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ướp 5 tiếng hoặc qua đêm.
– Bước 4 : Cách làm thịt xá xíu bằng chảo : rim thịt
Lấy thịt đã ướp trong tủ lạnh ra, vào vào chảo có đáy dày, thêm 2 muỗng dầu mè. Bật nhà bếp to nấu cho sôi thịt và chín đều các mặt thì hạ nhiệt độ vừa, cho chảo thịt sôi riêu riêu khoảng chừng 5 phút. Khi thịt đã sền sệt thì tắt nhà bếp. Vậy là bạn đã có được món thịt heo xá xíu ngon tuyệt .
Trên đây là 2 cách làm thịt xá xíu bằng chảo, cách bạn thấy cách nào dễ làm thì chọn và thử làm xem ngon đến đâu nhé. Khi làm thịt xá xíu, công đoạn chọn thịt và ướp thịt rất quan trọng. Bạn cần chọn đúng được loại thịt vừa nạc vừa mỡ, có chút gân thì khi ăn sẽ mềm và ngon hơn. Việc ướp thịt đúng cách làm thịt thấm đều vào ngon hơn. Món này tốn nhiều thời gian để làm, vì vậy cách bạn có thể thực hiện vào ngày cuối tuần để có một món ngon đãi cả nhà.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực