Bạn là tín đồ của các món kho, bạn đang đau đầu vì không tìm được công thức làm món thịt kho ưng ý ? VinID sẽ giới thiệu cho bạn 5 công thức cách làm vịt kho đơn giản để có món ngon đậm vị lại an toàn vệ sinh nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 1 1. Cách làm vịt kho gừng thơm ngon
- 1.1 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1.2 1.2. Cách chọn vịt ngon
- 1.3 1.3. Các bước tiến hành
- 2 2. Cách làm vịt kho tiêu đậm đà
- 2.1 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2.2 2.2. Các bước tiến hành
- 3 3. Cách làm vịt kho sả ớt cực hao cơm
- 3.1 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3.2 3.2. Các bước tiến hành
- 4 4. Cách làm vịt kho măng mềm ngon khó cưỡng
- 4.1 4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4.2 4.2. Các bước tiến hành
- 5 5. Cách làm vịt kho tàu lạ vị
- 5.1 5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5.2 5.2. Các bước tiến hành
1. Cách làm vịt kho gừng thơm ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt : 300 – 400 g
- Gừng : 1 củ
-
Hành củ: 1 củ
- Tỏi : 2 tép
- Ớt : 1 trái
- Rượu trắng : 500 ml
- Nước mắm : 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
1.2. Cách chọn vịt ngon
Nếu mua vịt sống
- Nhìn vào lớp lông của vịt, vịt ngon sẽ có đủ lông, lông mượt .
- Nên chọn vịt đủ tháng sẽ có nhiều thịt hơn, ưu tiên chọn những con có da cổ và da bụng dày .
- Kéo thử 2 cánh vịt đan lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì vịt đủ tháng, nên mua .
Nếu mua vịt làm sẵn
- Chọn những con vịt mới, phần da không quá sậm màu, loang lỗ, nhiều vết bầm .
- Cảm nhận vịt chắc thịt khi ấn tay vào thịt, phải có đàn hồi .
- Không nên chọn vịt quá non, chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc chế biến dễ, ăn sẽ ngon hơn .
1.3. Các bước tiến hành
- Sơ chế gừng, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát ngâm với thịt vịt để khử mùi .
- Ớt cắt nhỏ, hành bầm nhuyễn .
- Vịt bạn sơ chế, khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn .
- Hỗn hợp ướp thịt gồm : 1 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 phần hành tím và tỏi băm và hàng loạt phần gừng cắt sợi, sau đó trộn đều tay và ướp trong khoảng chừng 5 phút .
- Bắc chảolên nhà bếp, cho 2 muỗng cafe đường, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra thành màu nâu cánh gián, cho 50% phần hành tím và tỏi băm còn lại vào cho đến khi hành, tỏi thơm .
- Cho thịt vịt, ớt, gừng, xào đều tay trên lửa vừa khoảng chừng 2 phút .
- 3 phút sau, cho 200 ml nước lọc và đun khoảng chừng 5 phút .
- Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa và tắt nhà bếp .
2. Cách làm vịt kho tiêu đậm đà
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt : 500 g
- Cà rốt : 100 g
- Rượu trắng : 3 muỗng canh
- Xì dầu : 4 muỗng canh
- Sa tế : 2 muỗng cafe
- Hoa hồi : 3 cái
- Dầu ăn : 4 muỗng canh
- Ớt : 1 quả
- Tỏi : 3 nhánh
- Tiêu hạ : t 50% muỗng cafe
- Gừng : 1 củ
- Lá quế : 5 g
- Vỏ quế : 5 g
- Đường phèn : 1 muỗng canh
- Hành ngò : 5 g
2.2. Các bước tiến hành
- Sơ chế vịt, rửa sạch và để ráo, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn .
- Đun sôi 500 ml nước. Trụng sơ vịt khoảng chừng 10 phút, vớt ra để ráo .
- Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng dầu, cho vịt vào hòn đảo khoảng chừng 5 phút cho thịt săn lại .
- Cho hỗn hợp gồm : 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cafe sa tế hòn đảo đều khoảng chừng 15 phút để thịt vịt ngấm gia vị .
- Bắc nồi lên nhà bếp, phi thơm hỗn hợp các nguyên vật liệu : tỏi, gừng, ớt, 50% muỗng cafe tiêu hạt, hoa hồi, lá quế, vỏ quế .
- Sau đó cho thịt vịt đã xào vào, hòn đảo đều, cho 300 ml nước vào xâm xấp mặt vịt và 1 muỗng canh đường phèn vào nồi .
- Khi nước sôi, cho 1 muỗng canh xì dầu, cà rốt vào nồi, đậy nắp lại ninh trong 20 phút để thịt mềm, thấm gia vị và cà rốt chín mềm .
- Bạn tắt nhà bếp và cho vịt kho ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi .
3. Cách làm vịt kho sả ớt cực hao cơm
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt : 600 g
- Rượu trắng : 2 muỗng canh
- Gừng : 1 củ
-
Sả: 4 nhánh
- Ớt : 2 quả
- Tỏi : 3 nhánh
- Nước mắm : 3 muỗng canh
- Bột nghệ : 1 muỗng cafe
- Gia vị cơ bản
- Dầu ăn : 2 muỗng canh
3.2. Các bước tiến hành
- Vịt sơ chế, khử mùi, rửa sạch và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi .
- Bạn ướp vịt với hỗn hợp gồm : 1 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 50% muỗng cafe muối, 50% củ gừng băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 muỗng cafe bột nghệ, trộn đều, ướp 20 phút .
- Thắng nước màu bằng dầu và đường, khi nước màu chuyển sang màu vàng cánh gián, cho 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 2 nhánh sả bào sợi, 2 nhánh sả băm vào xào cho thơm .
Cho thịt vịt đã ướp vào, cho 1 quả ớt băm nhuyễn, hòn đảo đều, đun ở lửa lớn để thịt vịt dễ săn lại .
- Thêm 100 ml nước và đậy nắp lại kho với lửa nhỏ khoảng chừng 20 phút để thịt mềm và thấm gia vị, đến khi nước kho sệt lại thì tắt nhà bếp .
4. Cách làm vịt kho măng mềm ngon khó cưỡng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt : 500 g
- Măng tươi : 200 g
- Rượu : 2 muỗng canh
- Hành tím : 3 củ
- Tỏi 3 : nhánh
- Ớt bột : 1 muỗng cafe
- Ngũ vị hương : 1 muỗng cafe
- Gừng : 50% củ
- Hạt nêm : 1 muỗng cafe
- Đường : 1 muỗng cafe
- Nước mắm : 1 muỗng canh
- Dầu ăn : 2 muỗng canh
4.2. Các bước tiến hành
- Vịt chà rửa với 2 muỗng canh rượu với một chút ít lát gừng để khử mùi, chặt thịt thành từng miếng vừa ăn .
- Măng sơ chế, cắt miếng vừa ăn, luộc lại khoảng chừng 5 phút, vớt ra để nguội .
- Ướp vịt với hỗn hợp gồm : tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp khoảng chừng 20 phút .
- Phi tơm 2 nhánh tỏi băm, 2 củ hành tím băm vào phi thơm, cho vịt vào hòn đảo đều cho thịt vịt săn lại .
- Cho măng vào hòn đảo đều và kho khoảng chừng 20 phút để thịt, măng chín. Sau 20 phút bạn tắt nhà bếp và cho thịt ra dĩa .
5. Cách làm vịt kho tàu lạ vị
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt : 1.8 kg
- Trứng vịt : 5 quả
- Tỏi : 5 tép
- Gừng : 1 củ
- Ớt sừng : 2 trái
- Nước dừa : 500 ml
- Nước cốt chanh : 1 muỗng cafe
- Nước mắm : 3 muỗng canh
- Muối : 2.5 muỗng canh
- Đường : 3 muỗng canh
- Bột ngọt : 50% muỗng canh
5.2. Các bước tiến hành
- Vịt khi mua về, bạn rửa sạch, khử mùi hôi, cắt thành miếng vừa ăn khoảng chừng 2 lóng tay .
- Ớt sừng và tỏi bóc vỏ bạn giã nhuyễn .
- Thịt vịt ướp với hỗn hợp gồm : Tỏi, ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe nước cốt chanh 50% muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều tay và ướp 1 tiếng .
- Luộc trứng vịt, để nguội, bóc sạch vỏ .
- Thắng nước màu bằng đường, đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián, cho 2 muỗng canh nước lọc, tắt nhà bếp .
- Đun 1.5 lít nước lọc, 500 ml nước cốt dừa, nước màu vừa làm, cho thịt vào, nấu sôi và vớt hết bọt .
- Dùng tăm châm trứng vịt rồi thêm vào nồi, đậy 1 lá chuối lên nồi thịt và kho trong 1 tiếng .
-
Sau 1 tiếng, bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn, nấu thêm 20 phút rồi lấy lá chuối ra, tắt bếp.
Trên đây là các công thức cách làm vịt kho siêu thơm ngon, thấm đượm, ăn là nghiện. VinID hy vọng bạn đã có thêm nhiều công thức món kho ngon cho thực đơn của gia đình mình.
Bạn hoàn toàn có thể shopping các nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng tại VinMart hoặc shopping trực tuyến vô cùng thuận tiện, bảo đảm an toàn bằng ứng dụng VinID nhé !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực