1. Hướng dẫn làm món thịt rang cháy cạnh
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ tươi: 500g
- Sả: 3 cây
- Mắm tom: 1 thìa
- Đường cát: 2 thìa
- Nước măm ngon: 1 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
- Nước hàng: 1 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
Những lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu
Bạn đang đọc: 2 cách làm thịt rang cháy cạnh – món ngon tốn cơm cả nhà
– Tùy vào đặc thù và khẩu vị từng vùng miền bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa, thêm hoặc bớt nguyên vật liệu sao cho tương thích. Ví dụ có những nơi không dùng sả và mắm tôm mà dùng hánh lá thì bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế và cách làm cũng không độc lạ quá nhiều .– Bạn hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào để làm thịt rang cháy cạnh. Nhưng thịt ba chỉ vẫn là ngon nhất. Thịt ba chỉ với phần nạc và mỡ xen kẽ sẽ khiến món thịt khi rang không quá khô cũng không quá ngấy. Khi ăn vừa có vị mềm vừa có độ giòn dai nhất định. Loại thịt này bạn rang, quay, chiên, nướng, … đều rất ngon .– Thịt ba chỉ làm món ăn phải là thịt tươi, mới mổ là tốt nhất. Miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Miếng thịt khô ráo, có độ đàn hồi tốt. Lớp mỡ và thịt không bị nhạt màu, dính hay có mùi hôi. Các thớ thịt đều nhau là tốt nhất .– Khi mua thịt bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc hài hòa. Không quá nhiều mỡ ( ăn sẽ ngán ) không quá nhiều nạc ( sẽ khô ) .
1.2 Chi tiết các bước làm thịt rang cháy cạnh
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
– Sả bóc bỏ bẹ ngoài, cắt gốc, rửa sạch rồi thái thành sợi dài nhỏ– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát .– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng chút muối hạt xát quanh miếng thịt cho sạch rồi rửa lại với nước sạch là được. Sau đó để ráo nước .– Thịt ba chỉ sau khi ráo nước thì cắt thành từng miếng hình chữ nhật dày chừng 0.5 cm thuôn dài. Không nên thái thịt quá mỏng mảnh vì đun lâu hoàn toàn có thể bị khô. Cũng không nên thái thịt quá dày sẽ khiến ăn không cảm nhạn được mùi vị của thịt và sẽ ngán .– Tiếp đó, bạn đun một nồi nước sôi và thả thịt vào chần sơ chừng 30 giây sao đó vớt ra và để ráo. Mục đích của việc này là làm thịt hết mùi hôi, chất bẩn. Khi rang thịt sẽ không bị nổi vẩn .
Lưu ý: Bạn cũng có thể để nguyên miếng thịt rồi chần cũng được. Nhưng khi thái ra thì mặt thịt sẽ se lại, khi rang các chất ngọt bên trong sẽ không tiết hết ra ngoài.
Bước 2: Thực hiện ướp thịt
Thịt sau khi ráo nước bạn cho vào bát sạch ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt. Nếu muốn khi rang thịt có màu thì bạn cho thêm 1 thìa nước hàng vào ướp cùng. Dùng đũa hòn đảo đều để thịt ngấm gia vị. Ướp trong vòng 20 tới 30 p rồi mới mang đi rang .
Bước 3: Tiến hành rang thịt
Khi làm món thịt rang cháy cạnh thì bạn nê dùng chảo sâu lòng. Sau khi cho thịt vào chảo thì bạn đun với lửa vừa. Bạn không cần cho thêm dầu ăn hay mỡ vào ngay lúc đầu vì khi rang thịt sẽ tự tiết ra mỡ. Khi rang bạn chỉ cần hòn đảo đều tay là được .Đến khi thịt tiết ra mỡ và hai mặt thịt cũng đã xém vàng thì bạn cho sả thái sợi vào cho thơm. Đảo thêm vài phút cho mùi thơm nồng thì bạn hơi nghiêng chảo và múc bớt mỡ ra ngoài. Bạn chỉ nên giữu lại 1 ít mỡ để thịt không bị khô mà thôi .
Tiếp tục bạn cho thành tím đập dập vào để hòn đảo đều tay. Lúc này bạn không nên cho thêm mắm tôm vào vội mà nếm xem thịt đã vừa chưa vì khi ướp bạn đã cho nước nắm vào rồi .Nếu hơi nhạt thì bạn cho thêm 1 chút mắm tôm cho dạy mùi thơm. Hạ nhỏ lửa và cho thêm chút đường vào hòn đảo đều tay để không bị cháy. Khi cảm thấy thịt đã thấm hết gia vị thì cho thêm ớt vào hòn đảo đều 1 lúc rồi tắt nhà bếp .Lúc này bạn chỉ cần múc thịt ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nhé !
1.3 Yêu cầu của món thịt rang cháy cạnh ngon
- Thịt rang cháy cạnh có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Màu vàng đậm của nước hàng hòa cùng màu vàng thơm của sả và ớt đỏ tươi thực sự tạo nên món ăn hấp dẫn.
- Mặc thịt sẽ lại và chắc. Thịt khi ăn có độ mềm và dai thấm đẫm các gia vị nên nếm. Khi ăn có vị bùi bùi của thịt hòa cùng vị thanh nhẹ của sả, vị cay của ớt tạo thành món ăn ngon vô cùng.
1.4 Những lưu ý trong quá trình rang thịt cháy cạnh
Thịt ba chỉ cần thái vừa phải không được dày quá cũng không được mỏng dính quá .Gia vị và ớt bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích với khẩu vị .Nếu không quen ăn mắm tôm thì bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước mắm khi ướp và khi rang cũng rất ngon .Nếu muốn ăn hành lá thì khi thịt rang chín bạn cho hành lá thái nhỏ vào hòn đảo đều rồi múc ra đĩa là được .Xem thêm :
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt 3 rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ: 600 gram
- Đường trắng: hai thìa.
- Hành lá : 5 nhánh
- Chanh tươi: một trái.
- Dầu hào: ba thìa to
- Nước mắm ngon: 2 muỗng.
- Hạt nêm, mì chính
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Muốn có được món thịt rang cháy cạnh sốt cà chua chua chua ngọt ngọt thì bạn cần chọn những miếng thịt có ba chỉ với phần mỡ trắng tinh, không có mùi hăng. Động vào miếng thịt còn nóng là tốt nhất.
Tùy vào sở trường thích nghi mà bạn hoàn toàn có thể chọn phần thịt nhiều nạc hoặc nhiều mỡ để là món ăn này .Khi chọn được miếng thịt vừa lòng thì bạn rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải, hình chữ nhật. Thịt sau khi thái xong thì cho vào 1 cái bát lớn rồi thêm 1 chút nước mắm ngon và 2 thìa dầu hào vào rồi hòn đảo đều tay. Ướp trong 10 p cho ngấm mới mang đi chế biến .
Bước 2: Tiến hành rang thịt heo
Cho thịt vào chảo dầu đang đun trên bến nhà bếp, hòn đảo đều tay tới khi thấy lửa vàng cháy cạnh thì cho tiếp 1 thìa đường vào hòn đảo đều tay để đường tan hết và ngấm vào từng miếng thịt .
Pha chế nước sốt:
Chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tiếp đến cho 2 thìa đường, 1 thìa mắm rồi 1 thìa nước ấm vào bát nước cốt chanh rồi hòn đảo đều tay để được nước sốt .Cho nước sốt vào nồi thịt đang đun và giảm nhỏ lửa. Đảo thật đều đến khi nước sốt vơi bớt và có mùi thơm lừng lôi cuốn là được .
Bước 3: Hoàn thành món thịt rang cháy cạnh chua ngọt
Đợi khi thịt lợn ngấm đều gia vị, sắc tố đẹp mắt thì bạn triển khai cho hành lá hoặc hành tím thái nhỏ vào. Đảm trên nhà bếp thêm 1 chút rồi tắt nhà bếp .
Vậy là bạn đã có được món thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt thơm ngon rồi đấy! Món ăn này rất dễ thực hiện đúng không? Chỉ có 1 lưu ý nhỏ là trong quá trình chế biến các bạn không đậy vung nha.
Khi múc thịt sốt chua ngọt ra đĩa thì bạn cho thêm vài lớp rau xanh cho đĩa thịt thêm đẹp mắt nha. Rau xanh ăn cùng thịt thì ngon tuyệt vời luôn đó .
Xem thêm :
3. Kết bài
Với cách làm đơn thuần mà chúng mình vừa gợi ý, các bạn đã hoàn toàn có thể nấu được món thịt rang cháy cạnh thơm ngon cho mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đấy ! Với công thức này bạn sẽ chẳng sợ nấu ăn không ngon nữa .Không những thế các nguyên vật liệu lại rất dễ tìm. Như thế không những bạn sẽ có được món ăn ngon, mê hoặc mà còn giàu dinh dưỡng cho mái ấm gia đình .Hi vọng các bạn sẽ thành công xuất sắc với công thức thịt rang cháy cạnh này nhé !
Cập nhật 25/06/2020
4.5
/
5
(
2
bầu chọn
)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực