5 cách biến tấu cho món thịt rang cháy cạnh thơm ngon hơn hẳn
Thịt rang cháy cạnh được xem là món ăn tầm trung, ngân sách rẻ với những nguyên vật liệu không hề đơn thuần hơn. Tuy nhiên chỉ cần biết biến tấu đôi chút, món thịt rang của bạn sẽ trở nên lạ miệng và thơm ngon hơn hẳn cách chế biến thường thì .Dưới đây là 5 cách làm thịt rang cháy cạnh cực ngon cho bữa cơm mái ấm gia đình thêm mê hoặc :
1. Thịt rang cháy cạnh đơn giản:
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ : 400 g- Sả : 3 cây- Nước mắm ngon : 1 muỗng canh- Mắm tôm : 1 muỗng canh- Đường : 2 muỗng cafe- Hành tím : 1 củ- Bột ngọt : 1 muỗng cafe- Nước hàng : 1 muỗng cafe- Ớt tươi : 2 trái .
Cách làm:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu- Hành tím bóc vỏ, đập dập .- Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ .- Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, hoàn toàn có thể bỏ hạt hoặc không .- Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút ít muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo .- Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng chừng 0,5 – 0,7 cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng dính, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng mảnh có một quyền lợi là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp sức ngán lại ăn ngon miệng hơn .- Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng chừng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt .Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong .Bước 2 : Ướp thịtSau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cafe bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút ít thì hoàn toàn có thể thêm 1 muỗng cafe nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng chừng 20 – 30 phút .Bước 3 : Rang thịtĐể làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật nhà bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động hóa tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc bắt đầu, chỉ cần hòn đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được .Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào hòn đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút ít để thịt không bị khô. Phần mỡ này hoàn toàn có thể tận dụng để chế biến các món xào .Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào hòn đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi hòn đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, hòn đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
Yêu cầu thành phẩm:
Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh và màu của nước hàng, sự hòa quyện sắc tố của thịt heo màu nâu, sả chiên vàng và ớt đỏ tươi rất đẹp mắt .Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại, săn sắc. Khi ăn, thịt dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà, ăn miếng thịt kèm thêm vài miếng sả chiên và lát ớt, vị cay thơm kích thích vô cùng .
2. Thịt rang cháy cạnh xào sả ớt:
Nguyên liệu:
– 250 g thịt ba chỉ ; 4 quả ớt ; 7 nhánh sả ; 1 củ tỏi ; 1 thìa muối .- Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, thái nhỏ .- Thịt thái miếng mỏng dính, bề ngang khoảng chừng 2 – 2,5 cm .
Cách làm:
– Cho một chút ít dầu lên chảo rồi cho thịt vào rang .- Rang thịt tới khi cháy cạnh và các mặt phẳng hơi vàng .- Khi rang thịt thì sẽ có rất nhiều mỡ chảy ra, bạn đổ bớt mỡ ra ngoài, chỉ để lại lượng nhỏ khi ăn sẽ đỡ ngán. Cho tiếp sả, ớt, tỏi và muối vào chảo .- Cho ra đĩa dùng nóng với cơm. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể thử món thịt ba chỉ rang cháy cạnh xào cùng sa tế nếu thích ăn cay thật cay nhé .
3. Thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt:
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ : 600 gram- Đường trắng : hai thìa- Hành lá : 5 nhánh- Chanh tươi : một trái- Dầu hào : ba thìa to- Nước mắm ngon : 2 muỗng- Hạt nêm, mì chính
Cách làm:
– Sơ chế thịt heo. Thịt sau khi thái xong thì cho vào 1 cái bát lớn rồi thêm 1 chút nước mắm ngon và 2 thìa dầu hào vào rồi hòn đảo đều tay. Ướp trong 10 p cho ngấm mới mang đi chế biến .- Cho thịt vào chảo dầu đang đun trên bến nhà bếp, hòn đảo đều tay tới khi thấy lửa vàng cháy cạnh thì cho tiếp 1 thìa đường vào hòn đảo đều tay để đường tan hết và ngấm vào từng miếng thịt .
– Pha chế nước sốt:
Chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tiếp đến cho 2 thìa đường, 1 thìa mắm rồi 1 thìa nước ấm vào bát nước cốt chanh rồi hòn đảo đều tay để được nước sốt. Sau đó, cho nước sốt vào nồi thịt đang đun và giảm nhỏ lửa. Đảo thật đều đến khi nước sốt vơi bớt và có mùi thơm lừng là được .- Đợi khi thịt lợn ngấm đều gia vị, sắc tố đẹp mắt thì bạn thực thi cho hành lá hoặc hành tím thái nhỏ vào. Đảo trên nhà bếp thêm 1 chút rồi tắt nhà bếp .Lưu ý : Không đậy vung trong quy trình chế biến. Khi múc thịt sốt chua ngọt ra đĩa thì bạn cho thêm vài lớp rau xanh cho đĩa thịt thêm đẹp mắt .
4. Thịt rang cháy cạnh rim tương:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 300 gr thịt ba chỉ- 1 thìa canh tương Bần, 1 củ hành khô, 1 thìa cafe đường .
Cách làm:
– Sơ chế nguyên vật liệu : Thịt ba chỉ bạn đem thái miếng hình chữ nhật thon dài, sau đó bạn đem chần thịt qua nước sôi ( khi mà bạn chế biến thịt thơm ngon hơn và không vẩy bọt ). Hành củ thái hạt lựu .- Thịt ba chỉ sau khi mà bạn đem chần qua nước sôi bạn để cho thịt ráo nước .- Tiếp theo sau đó bạn đem cho thịt vào trong chảo nóng đem rang cho thịt xém cạnh rồi sau đó bạn đem cho hành củ vào .- Khi thịt ba chỉ đã xém vàng đều hai mặt cùng với hành củ cũng thơm vàng, khởi đầu cho tương vào và rim trong 5 – 7 phút ( tương pha thêm 1 thìa cafe đường vào để tương dịu hơn ) .
5. Thịt heo băm rang cháy cạnh:
Nguyên liệu:
– 300 gr thịt ba chỉ- Hành tím- Hành lá- Gia vị thường thì- Giấm
Cách làm:
– Xay và ướp thịt. Bạn hoàn toàn có thể dùng máy xay thịt hoặc tự băm nhỏ đều được .- Ướp thịt băm với 1 thìa ớt bột, 3 thìa dấm nhỏ, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, ½ thìa tiêu xay cùng ½ thìa mì chính. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, để ướp trong 20 phút .- Rang thịt :+ Bắc chảo lên cho nóng, cho một thìa cafe dầu vào đợi dầu nóng rồi đặt hành tím vào. Khi hành dậy mùi thơm, đổ hết phần thịt băm vào, hòn đảo đều để thịt được săn lại .+ Phần mỡ tiết ra khi rang thịt bạn chú ý quan tâm chắt ra nếu quá nhiều mỡ. Khi thịt chín đều, chuyển sang màu vàng và hơi xém thì tắt nhà bếp .
Lưu ý chung khi chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt rang cháy cạnh:
– Để làm món thịt rang cháy cạnh, bạn hoàn toàn có thể dùng nhiều loại thịt khác nhau nhưng thịt ba chỉ là ngon nhất. Khi mua nên chọn phần thịt tươi, thịt mới mổ. Để phân biệt thịt lợn tươi, nhìn vào sắc tố, chọn miếng thịt màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo. Ấn tay vào thịt không bị dính và có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau .Nếu không thích nêm nếm các loại gia vị khác, bạn hoàn toàn có thể chỉ cần sử dụng nước mắm. Đối với món thịt rang cháy cạnh, chỉ cần nêm nước mắm ngon là cũng đủ để món ăn thơm ngon, mê hoặc .Theo Emdep. vn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực