Cách sơ chế làm sạch sắn hổ mang trước khi ngâm rượu
Làm sạch rắn là bước quan trọng và tương đối khó để ngâm rượu rắn hổ mang.
Việc tiên phong và quan trọng nhất, tất cả chúng ta cần chú ý quan tâm đến phần nọc rắn cần vô hiệu phần nọc rắn. Tránh để nọc rắn gây hại đến người chế biến và người sử dụng rượu .
Tiếp theo tất cả chúng ta cần chú ý quan tâm đến phần mật rắn vì mặt rắn là phần cực kỳ quan trọng bình rượu rắn ngâm. Thường thì người ra sẽ chích lấy mật rắn, ngâm vào rượu 35-40 % trước
Rắn được mổ bỏ hết nội tạng, rửa sạch với rượu. Sau đó ngâm rắn vào hỗn dịch gừng tươi và rượu để khử mùi tanh với tỷ lệ (500g gừng tươi, rửa sạch, giã nát, thêm 0,5 lít rượu 35 – 40%), ngâm trong 30 phút. Lấy rắn ra, để khô se là có thể tiến hành ngâm rượu được.
Các cách ngâm rượu rắn
Ngâm rắn tươi
Rắn sau khi làm sạch, khử tanh, khử độc, tạo hình được thả vào bình thủy tinh có size tương thích. Bịt kín nắp bình. Để ngâm trong vòng 3 tháng trở lên để có chất lượng tốt nhất. Xác rắn hoàn toàn có thể ngâm thêm lần 2 lần 3. Lần đầu là lúc rượu có hiệu quả cao nhất. Nhưng với những người trẻ tuổi không nên uống rượu rắn vì sức nóng của rượu rắn tác động ảnh hưởng rất mạnh đến khung hình. Có thể gây đau nhức xương khớp, tróc da rắn .
Ngâm rắn khô
Rắn ngâm khô có tính năng ít hơn ngâm rắn tươi .
Rắn được sơ chế làm sạch, và cắt bỏ phần đầu và phần túi nọc của rắn, chặt thành từng khúc dài khoảng 5-7cm, sau đó ta tẩm tẩm thêm nước gừng tươi, để cho thịt rắn se, rồi nướng trên bếp than qua một vỉ sắt cho tới lúc rắn ngả màu vàng và mùi thơm. Cũng có thể sấy trong tủ sấy ở nhiệt độ khoảng trên 70°C tới khô. Cho rắn đã khô vào bình thủy tinh có dung tích thích hợp, đổ rượu 35 – 40° ngập rắn. Ngâm lần đầu 30 ngày, sau đó tiếp tục ngâm lần 2-3. Những lần sau thời gian ngâm ngắn hơn, thường là 20 – 15 ngày. Cũng có thể sau khi có rắn khô, đem giã thành bột thô, cho vào túi vải, rồi ngâm như trên.
Xem thêm các bài viết khác >> >
Các mẫu sản phẩm bắt rắn >> >
Mua hàng xin liên hệ:
Địa chỉ : 820 Phạm Văn Đồng, Q.Dương Kinh, TP.Hải Phòng
đường dây nóng : 0868.485.888
Mail: [email protected]
Website : nonglamngu.com
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực