Cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc ngon đúng điệu như thế nào, bạn đã biết chưa? Thịt lợn sấy khô Tây Bắc là một trong những món ăn đặc sản trứ danh của đồng bào Thái. Cái hương vị đặc trưng, thơm ngậy mùi “khói mù” của vùng núi cao Tây Bắc đã sớm nổi tiếng và có mặt trên cả nước. Hãy cùng hay độc lạ học cách làm thịt lợn sấy khô đặc sắc này ngay nhé.
Thịt lợn sấy khô Tây Bắc là món ăn vặt yêu thích của nhiều gia đình vùng núi, đặc biệt là trong những ngày tết
1. VÀI NÉT VỀ THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC
Nhắc đến văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng vùng núi cao Tây Bắc mà không biết đến thịt lợn sấy khô là cả một thiếu sót. Thức ăn đậm màu truyền thống dân tộc bản địa Thái này chính là đặc sản nổi tiếng trứ danh tiếng thơm đã vang xa. Cái vị đặc trưng của vùng núi ca với văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng độc lạ mà không một nơi nào có được. Một loại mùi vị khó tả khiến bất kể ai đã thử qua cũng đều “ mê ly ” .
Thịt lợn sấy khô là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái, được sử dụng quanh năm như một thực phẩm thiết yếu. Người đồng bào sử dụng loại thịt này trong bữa ăn hàng ngày.
Công thức làm thịt lợn sấy khô ở vùng núi cao Tây Bắc đã tạo nên đặc sản thị trứ danh
Thịt lợn sấy khô Tây Bắc hiện có giá khá cao trên thị trường bởi giá nguyên vật liệu ở vùng cao mắc hơn miền xuôi. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức thứ thịt đậm mùi khói củi này, người mua mất khoảng chừng trên 550.000 vnđ mới mua được 1 kg thịt .
Thịt lợn sấy khô nức tiếng ở Tây Bắc làm từ nguyên vật liệu thịt lợn được chăn thả tự nhiên. Nguyên liệu thịt chắc, dai, khi hun khói có mùi thơm độc lạ. Thịt sau khi được làm thật sạch được ướp với các gia vị truyền thống lịch sử như : bột canh, ớt, hành khô, … Đặc biệt là không hề thiếu được vị cay nồng của tiêu rừng hạt mắc khén. Do vậy, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món thịt lợn gác bếp cho ta cảm xúc rất lạ, vị ngon ngậy, dai dai của thịt và không khi nào bị chán .
Thịt lợn sấy khô nức tiếng ở Tây Bắc có mùi thơm tự nhiên, ngon đến khó tả
Top 5 cách làm nước mắm chấm ốc luộc đơn giản siêu ngon
2. CÁCH LÀM THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC HUN KHÓI
Để làm được món thịt lợn sấy khô ngon chuẩn hương vị Tây Bắc, từng thớ thịt thơm ngon không phải là một chuyện dễ dàng. Cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc trải qua rất nhiều công đoạn, mà muốn thịt có vị ngon ngọt, cay cay, tê tê,… cần có đầy đủ nguyên liệu. Sau đây, hay độc lạ sẽ hướng dẫn cho bạn từng bước cụ thể để bạn có thể làm được thịt lợn sấy khô ngon đúng điệu “đặc sản của người dân tộc Thái” này nhé.
2.1 Nguyên liệu làm thịt sấy khô Tây Bắc
– Thịt : Thịt lợn nạc tươi, không dính mỡ, loại thịt có thớ dài
– Gia vị : Muối, ớt, gừng, tỏi, sả, đường và mắc khén. Trong đó, mắc khén là gia vị không hề thiếu để mùi vị thịt khô ngon đúng chuẩn mùi vị miền núi .
Loại thịt được sấy khô là thịt nạc, rất ít mỡ và được cắt thành khối vừa vừa
Top 9 món ngon Sài Gòn nhất định phải thử sau dịch
2.2 Cách làm thịt lợn sấy khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng thớ thịt dọc và dày vừa. Kích thước tương đối là dài khoảng chừng 20 – 25 cm, rộng tầm 6 – 9 cm. Bạn nên quan tâm đến độ dày của thịt, nếu bị dày quá, lúc ướp, thịt sẽ không được ngấm gia vị và khó khô, còn nếu cắt mỏng mảnh quá thì lúc ướp hay hòn đảo thị dễ bị khô và nát .
Thịt lợn đã được làm sạch, bạn hoàn toàn có thể luộc sơ hoặc trần qua với nước nóng, hoặc hoàn toàn có thể ướp trực tiếp thì mùi vị thịt sẽ ngon và giai hơn. Các loại gia vị để làm thịt sấy khô bạn đem ra sắt nhỏ sau đó giã nhuyễn với nhau thành hỗn hợp .
Bước 2: Ướp gia vị
Dùng hỗn hợp gia trộn đều với thịt sao cho mọi góc của thớ thịt đều được lớp gia vị bao trùm. Để thịt đã tẩm gia vị từ 5 – 6 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Tùy theo gia khẩu vị của bạn mà hoàn toàn có thể đổi khác độ mặn, cay hay ngọt của thịt .
Cần ướp thịt lợn từ 5 – 6 tiếng để gia vị ngấm vào từng thớ thịt thì ăn sẽ ngon hơn
Bước 3: Xiên thịt
Bạn dùng thanh nứa hoặc đã được chuẩn bị sẵn sàng sẵn và xiên từng miếng thịt vào rồi treo lên gác bếp. Trước khi sẵn sàng chuẩn bị xiên, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng chày nhỏ đập nhẹ thịt để thịt được mềm và ngấm gia vị sâu hơn .
Bước 4: Sấy thịt
Khi đã treo thịt lợn lên gác bếp, bạn dùng củi đốt liên tục ở phía dưới và sấy liên tục trong khoảng chừng từ 5 đến 6 tiếng. Ở miền núi Tây Bắc các mái ấm gia đình thường dùng nhà bếp củi do đó họ sẽ không căn thời hạn sấy thịt là bao nhiêu. Cứ để thịt lên gác bếp, những lúc nấu ăn thì nhiệt từ than củi sẽ tỏa ra làm thịt được khô tự nhiên. Thịt lúc này mới có mùi khói, mùi vị đặc trưng đúng điệu .
Người dân Tây Bắc sấy thịt dưới khói của lửa than, rơm rạ, tre nứa tạo nên hương vị đặc trưng khó tả
Khi dùng người ta không lấy hết phần thịt xuống hết mà chỉ lấy những phần vừa ăn cho cả mái ấm gia đình những phần còn lại để dùng dần. Đây là cách người vùng cao dữ gìn và bảo vệ thịt để tránh bị hư. Thịt làm bằng cách truyền thống cuội nguồn, mang mùi vị rất đặc trưng của vùng Tây Bắc, mà khi ăn vào có vị ngon khó tả .
Xem thêm: Top 7 cách làm nước sốt BBQ Hàn Quốc ngon đúng điệu
3. LÀM THỊT LỢN SẤY KHÔ BẰNG LÒ VI SÓNG
Tuy nhiên, muốn làm thịt lợn sấy khô ở thành thị thì hong khói để sấy khô thịt gần như không khả quan. Vì vậy các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế nhà bếp củi và sấy thịt trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng .
Quay bằng lò vi sóng, bạn nên quay ở nhiệt độ cao để giúp miếng thịt dai hơn, ăn cũng ngon hơn. Đó là đang ở nhiệt độ thường khi bất thần đưa vào nhiệt độ cao sẽ làm thịt dai hơn. Quay thịt trong lò vi sóng với nhiệt độ cao thì chỉ nên quay trong thời hạn ngắn khoảng chừng 3 phút. Nếu không sẽ dễ bị cháy thịt bên ngoài mà bên trong thịt thì lại vẫn chưa khô hoặc là thịt sẽ bị bã ra .
Ở thành thị, thay vì hun khói, người ta làm thịt lợn sấy khô bằng lò vi sóng
Bạn chia thịt thành nhiều phần nhỏ để thay phiên nhau quay. Mỗi mẻ thịt quay từ 4 đến 5 lần, mỗi lần 3 phút. Chú ý là mỗi lần quay, khi nước thịt chảy ra bạn nên gạt bớt ra để thịt được nhanh khô hơn. Sau khi hoàn tất 5 lần quay bạn xé ăn thử, nếu thấy thịt xé thành sợi thuận tiện là thịt đã chín và hoàn toàn có thể dùng được rồi. Hoặc, bạn hoàn toàn có thể cho thịt vào lò nướng để ở chính sách sấy khoảng chừng 20 – 30 phút nhiệt độ tầm 70 – 80 độ C .
Lưu ngay : Top 11 + những món ăn giải cảm hiệu suất cao trong mùa dịch
4. CÁCH LÀM THỊT LỢN KHÔ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
Thịt sau khi đã ướp xong thì bạn cho vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun đến khi thấy miếng thịt cạn còn chút nước, thịt lợn không còn màu hồng thì bạn cho thịt ra đĩa. Để nguội xong, bạn cho thịt vào trong khay của nồi chiên không dầu để làm khô thịt. Tiếp đó, bạn để khay thịt vào nồi chiên không dầu và chiên ở khoảng chừng 170 độ C. Chiên thịt trong khoảng chừng tầm 15 phút. Trong quy trình chiên, nhiều lúc mở nồi chiên ra, dùng đũa lật đều các mặt thịt để thịt lợn được sấy khô như bạn mong ước .
Làm thịt lợn sấy khô bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản lại nhanh chóng
5. THƯỞNG THỨC THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC
Bạn biết cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc rồi đấy, để cho bõ công làm vất vả, mặt nhuộm màu khói thì cần biết cách thưởng thức đúng nữa nhé. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn để thưởng vị từng thớ thịt lợn sấy dai dai, thơm ngậy.
5.1 Nướng với cồn
Thịt lợn sấy khô hay còn gọi là thịt lợn gác bếp đem nướng như nướng mực là một trong những cảnh chiêm ngưỡng và thưởng thức đơn thuần mà ngon ai cũng mê. Nướng thịt trên nhà bếp nướng với than hoa hoặc nướng cồn xong bạn đập dập, xe nhỏ rồi cho ra trên dĩa ăn kèm với ít rau thơm .
Thưởng thức thịt lợn khô thường xé nhỏ rồi cho ra trên dĩa ăn kèm với ít rau thơm
5.2 Nướng trong lò vi sóng
Muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức lại thịt lợn gác bếp làm sẵn. Hãy nhúng thịt vào nước lã sau đó nướng trong lò vi sóng ở 600 w khoảng chừng 2 phút. Nướng xong, lấy thịt ra đập dập, xé nhỏ và chấm cùng với tương ớt Mường Khương. Bạn hoàn toàn có thể dùng thịt lợn gác bếp ăn kèm cùng rau húng, rau mùi là ngon hết sẩy .
Hấp cách thủy
Hấp cách thủy thịt lợn gác bếp từ 10 đến 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì xé ra từng miếng nhỏ theo thớ và bày ra dĩa cho thích mắt. Chấm thịt với tương ớt ngọt hoặc tương ớt Mường Khương đều ngon nhé .
Thưởng thức với bia
Miếng thịt cay cay, dai dai thế thì không hề thiếu một chút ít cồn rồi. Nhâm nhi ly bia với thịt lợn sấy khô Tây Bắc là đúng điệu. Người ta còn chiêm ngưỡng và thưởng thức thứ thịt này khi đón khách, sum vầy ngày tết .
Thịt lợn sấy khô hay thịt trâu sấy khioo thường được chiêm ngưỡng và thưởng thức với bia, rượu
Xem ngay : Top 7 các món canh mát cho mùa hè đơn thuần giúp thanh nhiệt trong mùa dịch
Hy vọng, với cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc mà hay độc lạ chia sẻ cho các bác, sẽ giúp nhà mình có thể thưởng thức thứ thịt đắt giá này mỗi ngày. Hãy chia sẻ thành quả làm thịt sấy khô của mình vào bình luận bên dưới nhé! Chúc các bạn thành công.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực