Cách làm thịt lợn muối chua ngon chuẩn đơn giản của người Mường

Bởi
Chắc hẳn những món thịt lợn rang, kho, luộc hay xào đã quá quen thuộc với nhiều người ; vậy tại sao bạn không thử thay đổi thực đơn mái ấm gia đình bằng món thịt lợn muối chua lạ miệng ; đặc sản nổi tiếng ở hầu hết các địa phương vùng trung du Bắc Bộ Nước Ta. Ở mỗi vùng miền lại có tuyệt kỹ riêng để làm ra mùi vị độc lạ cho món thịt chua ; nhưng thời điểm ngày hôm nay Trường Foods xin ra mắt đến các bạn cách làm thịt lợn muối chua của người Mường vùng đất Thanh Sơn – Phú Thọ nhé .

XEM THÊM:

Thịt chua món ăn hấp dẫn nhiều thực khách

Nguyên liệu làm thịt lợn muối chua:

Mách nhỏ về cách chọn thịt lợn ngon:

Thịt lợn thường chọn loại lợn lửng ; một loại lợn địa phương được nuôi thả một năm và chỉ đạt 15-17 kg, có thịt chắc, thơm và ít nước. Nếu không mua được loại thịt này ; bạn nên chọn mua thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Ngoài ba chỉ hoàn toàn có thể dùng các loại thịt khác như : thịt mông, thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Tuy nhiên, ngon nhất là phần thịt tích hợp cả nạc và mỡ .

thịt lợn muối chua

Cách làm thịt lợn muối chua:

Bước 1: Làm thính gạo
 Nếu các bạn không muốn mua thính gạo mà muốn tự làm để đảm bảo thì có thể làm theo công thức: rang gạo; đậu xanh và ngô thật vàng sau đó nghiền nhỏ, mịn.

nguyên liệu thính làm thịt muối chua

Lưu ý : Để món thịt lợn muối chua thành công xuất sắc thì thính gạo phải bảo vệ chín kĩ, thơm, vàng và không bị cháy .

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm thịt chua

  • Các loại rau thơm, lá ổi đem ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo .
  • Thịt lợn rửa thật sạch, đem nướng tái vừa phải sau đó thái mỏng dính ; to hay nhỏ tùy vào sở trường thích nghi nhưng để dễ ăn và thích mắt thì bạn nên thái sợi mỏng mảnh .

thịt chua phú thọ

Bước 3: Tẩm ướp gia vị và trộn thính, đóng hộp 

  • Tẩm ướp thịt với một chút ít muối ( Tùy vào khẩu vị ) ; rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám đều, phủ kín mặt phẳng miếng thịt .
  • Chọn dụng cụ để đựng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt hoàn toàn có thể bị mốc khi lên men. Nếu bạn có ống tre, ống nữa để đựng thịt là tốt nhất ; nếu không hoàn toàn có thể sử dụng một cái lọ nhựa sạch .
  • Đặt lá ổi xuống dưới dụng cụ tiềm ẩn thành hai lớp ; cho thịt vào trong, ấn thật chặt và phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên .

thịt chua phú thọ

Bước 4: Ủ cho thịt lên men tự nhiên

Sau khi triển khai xong để mẫu sản phẩm ở nơi khô ráo. Nếu vào ngày hè, thời tiết nóng nực chỉ cần để 3 đến 4 ngày là bảo vệ thịt đã lên men và sử dụng được. Bạn không nên để quá lâu vì khi đó thịt sẽ chua và mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh mùa đông ; thời hạn ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để bảo vệ cho thịt đủ độ chín .

thịt muối chua

Lưu ý : Trong suốt quy trình ủ, thịt luôn cần được nén chặt để hòn đảo bảo sự thành công xuất sắc cho món thịt lợn muối chua .

Mỗi vùng miền có một cách riêng để muối thịt ; nhưng thịt chua Thanh Sơn lại có mùi vị đặc biệt quan trọng rất riêng. Bên trong lớp lá bọc là mùi thịt chua lẫn mùi thính quyện cùng lá ổi thơm nồng. Vị chua của thịt lên men ; vị giòn của bì và hương thơm bùi bùi của thính hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà mùi vị. Các bạn hoàn toàn có thể dùng thịt lợn muối chua quấn cùng bánh tráng hoặc lá sung ; lá đinh lăng, lá lốt, chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm một cốc bia lạnh ngon khó cưỡng .

Tuy cách làm thịt lợn muối chua không hề cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi phải có thời gian mới có thể thưởng thức được món ăn ngày ngon đúng chuẩn. Vậy nếu không có thời gian, ở Hà Nội, các bạn có thể cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ăn đặc sản lạ miệng này tại cửa văn phòng chính thức của Trường Foods. Địa chỉ: Số 11 Nguyễn văn giáp, cầu diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Một số chú ý và bảo quản thịt lợn muối chua đúng cách 

Khi làm thịt chua xong muốn món thịt trở nên ngon nhất thì bạn nên chọn thịt lợn lửng. Bởi đây là lợn nuôi tự nhiên, quanh năm ăn củ, măng và trái cây rừng. Chính vì nguyên vật liệu làm món thịt chua là những thực phẩm sạch. Vậy nên thời hạn dữ gìn và bảo vệ thịt chua chỉ trong vòng một tháng .
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý quan tâm về cách dữ gìn và bảo vệ thịt chua để dùng được lâu dài hơn. Nên dữ gìn và bảo vệ thịt trong ngăn mát để hãm độ chua. Đồng thời quan tâm úp ngược phần nắp hộp xuống dưới, phần đáy có lá ổi lên trên mặt để dữ gìn và bảo vệ lâu hơn. Điều này nhằm mục đích mục tiêu giúp tránh nước đọng ngấm vào thịt .
Nếu như bạn đã mở hộp thịt chua ra để sử dụng thì nên sử dụng hết trong một lần. Nếu không thì chỉ hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ ở trong ngăn mát của tủ lạnh thêm ba ngày nữa. Để quá lâu không dùng đến thịt sẽ bị chảy nước hay mất đi mùi vị thơm ngon khởi đầu. Bạn nên cố gắng nỗ lực ăn hết trong thời hạn ngắn để được chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt chất lượng .
bảo quản thịt lợn muối chua

Lời kết 

Bài viết trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm thịt chua. Tuy nhiên nếu bạn không thể thực hiện được được món này hay thực hiện nhưng món không đủ ngon thì hãy liên hệ với Trường Foods. Chúng tôi có món thịt chua chuẩn đặc sản Phú Thọ với hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm. Bên cạnh đó, giá thành món ăn cũng rất phải chăng vì thế bạn hoàn toàn có thể mua với số lượng lớn để làm quà. 

Thông tin liên hệ:

  • VPHN: Số 11 Nguyễn Văn Giáp (Đường K2), Phường Cầu Diễn, Q.Nam Từ Liêm, Tp.Hà Nội.

  • Xưởng tại Phú Thọ: Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ.

  • Email: [email protected]

  • Hotline: 1900 633 312 – 0210 222 5 666

  • Fanpage: Thịt chua Thanh Sơn – Công ty Trường Foods

Rate this post

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận