Cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà đang là món ăn được nhiều người làm. Bởi vì, sẽ tiết kiệm được kha khá khoản chi phí. Mà mùi vị cũng như màu sắc không kém gì món thịt bò khô thật. Vẫn có một chút màu nâu nhẹ, dai dai và ngọt ngọt của thịt, thêm một chút cay và mùi thơm của sả ớt.
Tự làm cho mình những món ăn vặt tại nhà là giúp bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh sức khỏe thể chất cho bản thân và mái ấm gia đình. Khi mà trên thị trường lúc bấy giờ tràn ngập các loại thực phẩm không bảo vệ chất lượng .
Với cách làm thịt bò khô bằng thịt lợn còn giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí được khoảng chừng 1/3 ngân sách so với thịt bò thật. Mà mùi vị không hề thua kém gì bò thật. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng để ăn vặt, làm món nhậu cùng bè bạn hay chế biến các món nộm …
Dưới đây sẽ là các bước làm món thịt bò khô bằng thịt lợn thơm ngon tại nhà:
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu
- Thịt lợn nạc: 500g
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Gói gia vị nấu bò khô: 1/2 gói
- Ớt bột: 1 thìa
- Dầu hào 1 thìa, hạt nêm 1 thìa, đường trắng 1 thìa, bột điều 1 thìa, ngũ vị hương 1 thìa, bột canh.
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn nạc đem rửa sạch với nước, sau đó đem thái miếng bản to. Lưu ý : thái dọc theo các thớ thịt. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm một chút ít bột canh rồi thả miếng thịt lợn vào luộc. Chỉ nên luộc vừa chín tới thôi nhé. Vì nếu luộc kỹ thịt sẽ mất đi vị ngọt và sẽ bị khô cứng .
2. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị cho món bò khô bằng thịt lợn
Sả bóc sạch vỏ bên ngoài rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt quả rửa sạch, tỏi bóc vỏ, gừng củ cạo vỏ rửa sạch rồi đem băm nhỏ. Để chuẩn bị sẵn sàng cho ướp với thịt .
3. Xé nhỏ thịt lợn sau khi đã được luộc
Thịt lợn khi được chín tới thì vớt ra ngay thả vào chậu nước lạnh sạch và ngâm khoảng chừng 5 phút cho thịt nguội. Tiếp theo, dùng tay xé nhỏ thịt thành những sợi to nhỏ tùy vào bạn .
4. Ướp thịt lợn với các loại gia vị
Thịt lợn sau khi được xé nhỏ thì cho vào tô, cho các loại gia vị: sả, ớt, gừng, tỏi đã băm nhỏ cùng với bột ớt, dầu hào, hạt niêm, đường trắng, bột điều và ngũ vị hương vào. Có thể thêm một chút bột canh nếu muốn.
Trộn đều tổng thể nguyên vật liệu trong vài phút để các gia vị được thấm đều vào thịt. Ướp thịt trong khoảng chừng 2-3 tiếng để thịt được ngấm gia vị .
5. Rang thịt trên chảo
Thịt sau khi ướp khoảng chừng 2 tiếng thì cho vào chảo rang với lửa nhỏ. Trong quy trình rang phải để lửa nhỏ riu riu và phải hòn đảo liên tục. Để thịt được thấm đều gia vị và không bị cháy. Đảo cho đến khi nào cạn hết nước, miếng thịt được khô ráo thì tắt nhà bếp. Không nên rang khô quá, như vậy thịt sẽ bị cứng và có mùi cháy ở đáy chảo thịt sẽ không được thơm ngon .
Bước này có công dụng là để cho thịt được thấm đều gia vị và giảm bớt lượng nước có trong thịt trước khi mang đi sấy .
6. Sấy thịt bằng máy sấy khô thực phẩm
Thịt sau khi được rang cạn nước thì cho vào khay sấy rồi đưa vào máy sấy để sấy cho thịt được khô trọn vẹn. Máy sấy khô thực phẩm có dải nhiệt độ 35 °C – 90 °C là tương thích để sấy cho miếng thịt không bị cứng. Với thịt đã được xé sợi thì nhiệt độ sấy khô chỉ nên để ở khoảng chừng 50 °C – 70 °C. Thời gian sấy khoảng chừng 2 – 3 tiếng .
Trong trường hợp trong nhà mình không có máy sấy thì hoàn toàn có thể tận dụng ngay chiếc lò vi sóng để sấy khô cho thịt. Khi sử dụng lò vi sóng để sấy thì tất cả chúng ta thiết lập nhiệt độ ở mức thấp nhất của lò vi sóng. Vì nếu để ở nhiệt độ cao quá thịt sẽ bị cứng mất đi độ dai dai .
Việc sử dụng lò vi sóng chỉ khi mà bạn làm ít cho gia đình thì được. Còn khi làm số lượng lớn để kinh doanh thì bạn nên xem xét nên đầu tư một chiếc máy sấy.
Tại sao phải sử dụng máy sấy khô thực phẩm mà không sử dụng lò vi sóng?
- Bởi vì, lò vi sóng chỉ có một buồng để nướng, và buồng gần như kín (hơi nước sẽ khó thoát đi). Vậy nên hiệu quả sấy khô của lò vi sóng sẽ rất kém. Tuy nhiên, nếu làm ít thì có thể sử dụng vẫn được.
- Còn máy sấy khô thực phẩm: được thiết kế nhiều khay sấy nên năng suất sấy sẽ được nhiều hơn. Được bố trí các khe và bố trí quạt bên trong, hơi nước sẽ được thoát đi dễ dàng. Và nhiệt độ của máy sấy chỉ từ 35°C – 90°C là khoảng nhiệt độ phù hợp để sấy khô cho thịt bò khô, cũng như nhiều loại thực phẩm khác.
Món thịt bò khô hoàn chỉnh
- Những sợi thịt bò khô phải có màu nâu nhẹ và các sợi được xé phải được xêm xêm nhau.
- Sợi thịt phải được khô, khi ăn phải có độ dai dai và mùi thơm đặc trưng của bò khô.
- Thịt phải thấm đủ các loại gia vị: vị cay cay của ớt, ngọt ngọt của thịt, mùi thơm của sả…
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực