Thịt kho tàu" class="alignnone size-full wp-image-10837" height="400" src="https://cdn.daynauan.info.vn/wp-content/uploads/2018/06/thit-kho-tau-1.jpg" width="600"/>
Thịt kho tàu là món ăn không hề thiếu trong ngày Tết. Ảnh : Internet
Mỗi gia đình sẽ có những cách làm thịt kho tàu khác nhau, nhưng món ăn có hương vị hoàn chỉnh là khi chín phần mỡ trong, nạc mềm, không bị nát, trứng thấm, lên màu đẹp. Còn chần chừ gì nữa, cùng bắt tay vào thực hiện theo cách nấu thịt kho tàu đơn giản ngay sau đây.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu :
- 2kg thịt ba rọi
- 2 củ hành tím
- 5g tỏi băm
- 5g ớt sừng băm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 8 trứng vịt
- Gia vị: giấm, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, đường phèn
Cách làm :
Bước 1 : Sơ chế thịt
Sau khi mua thịt về, bạn rửa với nước muối có pha giấm hoặc chanh rồi sau đó xả sạch lại. Tiếp theo, bạn cắt thành miếng chữ nhật ( dài 7 cm, rộng 4 cm ) .
Bắc nồi nước khoảng chừng 1.5 lít lên nhà bếp, cho vào khoảng chừng 20 g muối cùng với 2 củ hành tím đập dập, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho khoảng chừng 20 ml giấm vào nồi. Sau đó cho thịt vào chần trong khoảng chừng 2 phút, vớt ra, rửa sạch lại, để ráo nước
Cắt thịt thành miếng to
Bước 2 : Làm hỗn hợp gia vị ướp thịt
Bạn cho 60 g đường, 80 ml nước mắm, 10 g hạt nêm, 30 g muối, 2 g bột ngọt, tỏi băm, ớt băm vào chén và trộn đều lên .
Bước 3 : Ướp thịt
Khi thịt ráo nước, bạn cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào thịt trộn đều lên để ướp trong 5 phút .
Sau 5 phút, bạn cho hết hỗn hợp ướp vào, trộn đều lên để ướp trong khoảng chừng 2 tiếng .
Ướp thịt trong khoảng chừng 2 tiếng hoặc tối thiểu là 40 phút. Ảnh : Internet
Bước 4 : Luộc trứng
Cho trứng vào nồi cùng với 1,5 lít nước, đậy nắp luộc trong 2 phút, sau đó để ủ trong nồi 10 phút, vớt ra, để nguội, lột vỏ .
Luộc trứng từ nước lạnh. Ảnh : Internet
Bước 5 : Làm nước màu
Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh nước, 20 g đường đun cho tan chảy đường hết rồi cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, chỉnh lửa vừa và đợi chuyển sang màu nâu cánh gián .
Làm màu đường kho thịt. Ảnh : Intermet
Bước 6 : Kho thịt
Đổ khoảng 700ml nước vào nồi nước màu, đun sôi.
Xem thêm: Cách làm thịt kho trám đượm vị dân dã
Khi sôi, bạn cho tất cả phần thịt đã ướp vào. Lưu ý là bạn nên sắp mặt da xuống dưới.
Trong quá trình kho, bạn nhớ vớt bọt để nước kho trong hơn. Nên kho ở mức lửa trung bình, kho được 30 phút, bạn lật thịt lại và kho tiếp 30 phút. Lại tiếp tục lật lại và kho 30 phút nữa. Lúc này, nước trong nồi đã hơi cạn, bạn cho khoảng 800ml nước sôi vào cùng với trứng. Nêm vào nồi khoảng 5g đường phèn và đun thêm 30 phút nữa là hoàn thành.
Tổng thời hạn kho là 2 h
Những chú ý quan tâm khi làm thịt kho tàu
Để món ăn chín mềm và không bị nát, trong quy trình kho, bạn không nên đậy kín nắp. Hơn nữa, dùng vá vớt bọt để nước thịt kho trong hơn và có vị thanh .
Khi kho thịt, bạn nên để lửa liu riu. Nếu kho bằng nước dừa thì không nên cho quá nhiều sẽ khiến món ăn mất vị và sẽ bị chua .
Để dễ cắt, bạn hoàn toàn có thể cho thịt vào ngăn đông cho hơi cứng lại rồi cắt .
Thời gian kho tổng số là 2 h .
Khi luộc trứng, bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 muỗng canh giấm vào cùng để dễ bóc vỏ hơn. Bạn cũng hoàn toàn có thể khuấy nhẹ nồi trứng cho đến khi nước sôi để khi chín, cắt ra, phần lòng đỏ sẽ nằm ở giữa .
Thịt kho tàu ăn kèm với rau gì ?
Với món thịt kho tàu này, bạn nên ăn ngay lúc còn nóng để cảm nhận được mùi vị đậm đà, béo ngậy. Bên cạnh đó, món ăn được ăn kèm cùng cơm nóng, dưa muối, củ kiệu, dưa giá chua sẽ rất tuyệt vời. Vị chua chua của các món dưa sẽ giúp bữa ăn cực kỳ đậm đà và tuyệt đối .
Cách dữ gìn và bảo vệ thịt kho tàu
Đối với món thịt kho tàu, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ được mùi vị của món ăn thì sau khi nấu bạn phân thành từng phần nhỏ, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy từng phần hâm sôi là được. Như vậy, sẽ tránh được thực trạng đung nóng nhiều lần khiến cho thịt bị nát và món ăn bị mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quy trình ướp .
Thịt kho đậm đà, thấm đều gia vị, kích thích vị giác. Ảnh : Internet
Với cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đơn giản như trên cùng những lưu và cách dữ gìn và bảo vệ món ăn, kỳ vọng sẽ giúp các bạn tự tin triển khai để chiêu đãi cả mái ấm gia đình. Chúc các bạn thành công xuất sắc. Nếu bạn muốn học thêm các món ăn ngày Tết khác, hãy nhanh tay điền vào form bên dưới để được tư vấn cụ thể hơn .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 5 (6 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực