Thịt kho tàu, món ngon được ưa chuộng trong mâm cơm người Việt. Từng thớ thịt ba chỉ mềm rục, béo ngậy dùng chung với cơm trắng trở thành hương vị không thể quên. Cùng VinID vào bếp với cách làm thịt kho tàu sau để chiêu đãi gia đình nhé.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Cách nấu thịt kho tàu truyền thống
Nguyên liệu
- 500 gr thịt ba chỉ
- 5 quả trứng luộc
-
400ml nước dừa
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị trong nhà bếp : đường, hạt nêm, tiêu, …
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp gia vị thịt
- Cho 500 gr thịt ba chỉ vào tô, hãy chọn thịt có da mỏng mảnh để thịt kho ngon, ít bị ngấy .
- Cho gia vị vào tô thịt, ướp tối thiểu 1 tiếng gồm :
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- ⅓ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cafe tiêu
Bước 2: Thắng nước đường
- Bắt nồi lên nhà bếp, để lửa vừa, thêm 1 muỗng cafe đường và một chút ít nước đ rồi dùng đũa khuấy đều liên tục .
- Khi nước đường có màu nâu cánh gián thì tắt nhà bếp .
- Chờ đường nguội thì đổ thêm 1 giá canh nước cho loãng bớt và liên tục khuấy .
Bước 3: Kho thịt
- Tăng lửa lớn, cho thịt đã ướp vào nồi, xào thịt săn lại rồi đổ 400 ml nước dừa .
- Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ để hầm thịt trong 30 phút. Nếu sau 30 phút, nước cạn thì thêm nước vào .
- Cho trứng luộc vào và hầm thêm 30 phút rồi tắt nhà bếp ,
Thưởng thức
Món thịt kho tàu truyền thống cuội nguồn đã triển khai xong. Từng thớ thịt mềm ngon, đậm đà beo béo tích hợp với trứng vịt bùi bùi làm bạn không hề ngừng đũa .Thịt kho tàu với nước dùng đậm vị ăn cùng cơm nóng là không gì tuyệt vời hơn. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm dưa leo hoặc đậu rồng giúp món ăn không bị ngấy khi ăn quá nhiều .
2. Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc
Nguyên liệu
- 300 gr thịt ba chỉ
- 10 quả trứng cút luộc
- Nước màu ( nước hàng )
- Tỏi băm
- Gia vị trong nhà bếp : ngũ vị hương, đường, nước mắm, muối, tiêu xay .
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt với gia vị
- Rửa thịt, cắt thành các miếng nhỏ, để ráo rồi bỏ vào tô .
- Ướp thịt tối thiểu 30 phút với gia vị gồm :
- 1 muỗng canh cafe ngũ vị hương
- 1 rưỡi muỗng canh đường
- 2 muỗng cafe nước mắm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh hành băm
Bước 2: Kho thịt ba chỉ
-
Bắt nồi lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi săn, chú ý xào nhanh để thịt không cháy.
- Khi thịt săn lại, cho 2 muỗng canh nước màu vào, thêm trứng cút luộc, rót thêm nước cho sâm sấp thịt .
- Để lửa liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đập nắp nồi đến khi thịt mềm thì tắt nhà bếp .
Thưởng thức
Bước sau cuối, bạn cho ra đĩa và rắc lên một chút ít hành lá xắt nhỏ và tiêu xay. Bạn hoàn toàn có thể ăn những miếng thịt ba chỉ mềm kèm một chút ít củ cải muối chua ngọt là chuẩn vị Bắc .
3. Cách nấu thịt kho tàu Đông Pha
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ba chỉ
- 40 gr gừng
- 40 gr hành lá
- 50 gr hành baro
- 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng ( hoàn toàn có thể tìm ở các shop gia vị Trung )
- Hắc xì dầu
- Đường nâu
- Nước tương
- Dầu màu điều
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu
- Hành baro rửa sạch, cắt khúc dài .
- Gừng gọt vỏ, 50% để băm, một nửa cắt lát
- Thịt rửa với nước muối pha cùng chanh và dùng giấy thấm cho ráo nước .
- Khi thịt heo đã ráo nước, bắt chảo chống dính, áp phần da của miếng thịt vào lòng chảo. Di chuyển thịt đến khi da chuyển màu .
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ
- Bắt nồi nước luộc, cho thịt heo cùng gia vị nấu trong 12 phút :
- 10 gr gừng băm
- 10 gr hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng canh Thiệu Hưng
- Khi đủ thời hạn, gắp thịt ra rồi cho vào rổ inox để ráo nước .
Bước 3: Cắt và buộc thịt
- Cắt thịt thành các miếng vuông khoảng chừng 4 cm .
- Dùng dây buộc thịt hình chữ thập
Bước 4: Kho thịt kiểu Tàu
- Xếp các các lát gừng và hành baro dưới nồi, cho thịt heo lên trên .
- Nêm gia vị vào nồi :
- 2 muỗng canh đường nâu
- 4 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh hắc xì dầu
- 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 400 ml nước lọc
- Đun thịt với lửa vừa, trong 50 phút .
-
Khi nước chuẩn bị cạn thì trở mặt thịt, cho phần da xuống dưới và đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Miếng thịt khi có mùi vị đặc trưng của vị hắc xì dầu hòa cùng rượu Thiệu Hưng. Thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều gia vị hòa cùng mùi của gừng và hành lá. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi ăn cùng rau cải hấp đầy mê hoặc .
Bài viết là 3 cách làm thịt kho tàu thơm ngon nhất mà VinID sưu tầm được. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon. Để chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn nhanh chóng, bạn có thể lựa chọn và mua ngay thông qua ứng dụng đi chợ thông minh VinID.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực