Thịt kho măng tươi được nấu rất nhiều không chỉ bởi hương vị tự nhiên mà còn những giá trị dinh dưỡng dồi dào. Măng chứa nhiều nguyên tố vi lượng như canxi, photpho, protein, chất xơ…rất có lợi cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình lên men thực phẩm, hạn chế bệnh táo bón. Việc kết hợp hai nguyên liệu thịt và măng tươi sẽ đem lại những giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung các khoáng chất cho cơ thể, nên không khỏi ngạc nhiên khi đây là món ăn được chế biến rất nhiều. Cùng A Tuấn Khang bổ sung vi chất dinh dưỡng cho gia đình qua việc chế biến món thịt kho măng tươi này nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu nấu thịt kho măng
Thịt heo kho măng tươi nấu cùng nước màu dừa (hay còn được gọi là nước kẹo đắng) là sự trộn lẫn giữa thịt và măng cùng các gia vị hòa quyện với nhau, tạo ra một ăn đậm đà hương vị. Món ăn có vị thanh chua của măng, quyện với vị béo của thịt ba chỉ không tạo cảm giác ngấy khi ăn. Nhất là vào những ngày trời se lạnh, tốt nhất bạn nên nấu nhiều cơm vì món này là lựa chọn đưa cơm rất nhiều đấy.
Bạn đang đọc: Cách Làm Thịt Kho Măng Tươi Đậm Đà – A TUẤN KHANG
Để tiến hàng triển khai món ăn dinh dưỡng này, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu sau :
| Nguyên Liệu | Số Lượng |
| Măng tươi | 300gr |
| Thịt ba chỉ | 500gr |
| Hành tím, tỏi, ớt | 1 củ |
| Gia vị: tiêu, bột ngột, mắm, muối, dầu ăn, nước màu dừa (Caramen dừa) | Nêm nếm tùy khẩu vị |
> Đối với nước màu dừa, các bạn hoàn toàn có thể mua tại :
Vậy là phần chuẩn bị đã xong, bây giờ chúng ta tiến hành làm món thịt kho măng tươi thôi nào!
Cách làm thịt kho măng ngon
Sơ chế nguyên liệu
Có người chọn thịt giò nạc, cũng có người chọn thịt nạc ; nhưng ở đây sẽ ưu tiên chọn thịt ba chỉ nhé. Vì trong thịt ba chỉ có thành phần tỉ lệ giữ nạc và mỡ, khi kho sẽ không bị khô. Khi lựa thịt ba chỉ, bạn nên chọn thịt có phần mỡ và nạc bằng nhau hoặc phần nạc nhiều hơn mỡ .
Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, rồi lấy muối chà vào hai bên mặt thịt ba chỉ để làm giảm bớt đi mùi tanh và làm cho thịt sáng hơn. Sau đó, bạn rửa sạch lại thịt lần nữa và để ráo nước. Bạn cắt thịt ba chỉ theo miếng dày từ 2-3 cm, đừng quá mỏng mảnh cũng đừng quá dày .
Tiếp theo là phần ướp thit. Đây là phần quan trọng tạo trong cách kho măng với thịt. Để thịt trong một tô sạch và tiến hành ướp theo tỉ lệ sau: 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café mắm và ½ muỗng café nước màu dừa.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau và ướp trong 25 phút để phần gia vị cùng nước màu dừa thấm vào thịt, khi kho sẽ tạo nên một màu cánh gián hấp dẫn hơn.
Măng tươi sau khi mua về thì rửa sạch, căt bỏ khúc gốc già, chỉ lấy phần măng ngọn. Tùy vào khẩu vị của từng người, hoàn toàn có thể cắt thành từng khúc quân cờ, cũng hoàn toàn có thể cắt thành sợi que to .
Tiếp theo là lọc bỏ phần độc tố và độ chua có trong măng bằng cách bắt nồi nước sôi, luộc măng trong vòng 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo nước .
Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt khúc nhỏ .
Chế biến thịt kho măng
Trước tiên, bạn bắt nồi lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím, tỏi vào xào phi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt ba chỉ ướp vào nồi, xào hòn đảo đều tay cho tới khi thịt dần săn lại. Lúc này, mỡ từ thịt ba chỉ tiết ra, làm món ăn dậy mùi thơm thì bạn cho ớt cùng măng vào, nhanh tay hòn đảo đều .
Bạn chú ý để lửa nhỏ, không để to vì thịt sẽ bị cháy khét. Sau đó, bạn cho 1 chén nước lọc vào, để nước sôi thì vắt bọt nổi lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đợi đến lúc nước gần cạn, thịt măng thấm đều các gia vị, nước màu dừa nguyên chất đặc sệt sánh mịn thì bạn tắt bếp.
>> Xem thêm: Cách làm thịt kho măng khô đơn giản mà ngon không tưởng
Thưởng thức món thịt kho măng tươi:
Bạn múc thịt kho măng ra đĩa sạch và ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Đĩa măng kho thịt đúng nghĩa có màu nâu cánh gián từ nước màu dừa pha trộn với vị thơm cay của tiêu ớt. Nước sốt có vị ngọt của thịt, măng cùng vị béo từ chất mỡ của thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng khó cưỡng lại khi ăn cùng cơm trắng.
Nếu bạn không có nước màu dừa thì có thể thay bằng nước màu đường, tuy chất lượng không bằng nước màu dừa nguyên chất Bến Tre nhưng bù lại chúng giúp các bà nội trợ tiết kiệm được chi phí về gia vị. Trường hợp bạn cần xem thông tin về loại nước màu đường này, có thể Xem Ở Đây
Thịt mềm tan chảy trong miệng, cùng vị giòn giòn của miếng măng làm ra một món ăn khá hấp dẫn. Đó là lí do bạn không thể ngó lơ món thịt heo kho măng cùng nước màu dừa tuyệt vời này được.
Chúc các bạn thành công với món thịt kho măng tươi mà Atuankhang đã chia sẻ!!!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực