Cách làm Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) hấp dẫn

Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) hấp dẫn

Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) ‘东北 鍋 包 肉’ này trông có vẻ xa vời với nhiều người. Màu sắc nhạt hơn của món ăn đã hoàn thành cũng có thể gây tò mò so với các món om xì dầu đặc trưng của chúng tôi hoặc các công thức nấu ăn mang đi của Trung Quốc có màu sắc rực rỡ. Theo tôi thấy, Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) là một phiên bản tinh tế hơn của Thịt lợn chua ngọt.

Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) này không phải là một món ăn nổi tiếng. Nó có nguồn gốc khiêm tốn ở Cáp Nhĩ Tân trong thời nhà Thanh, khi nó dường như ban đầu được tạo ra cho người nước ngoài sống ở đó trong khoảng thời gian đó. Nhưng một độc giả đã yêu cầu nó và khi chúng tôi nói “chúng tôi sẽ thêm nó vào danh sách”, chúng tôi muốn nói điều đó!

Đây là những gì chúng tôi tìm kiếm ở một Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) được thực hiện tốt: hương vị chua ngọt mạnh mẽ và kết cấu siêu giòn và giòn bên trong mềm. Khi tôi viết điều này, nó khiến tâm trí tôi hoang mang về cách nấu ăn nghệ thuật. Mọi thành phần, mọi thời gian đặt và mọi thay đổi nhiệt độ đều có thể ảnh hưởng đến kết quả của công thức.

Tôi biết bạn thường không nghe tôi nói điều này, vì tôi thích làm mọi thứ càng đơn giản càng tốt, nhưng món Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) này là một món ăn đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết. Dưới đây là một số lưu ý về công thức:

1. Thịt lợn được cắt dày hơn một chút và ướp với nước để đảm bảo thịt vẫn mềm và ngon.
2. Tinh bột khoai tây là ngôi sao của món ăn này. Vui lòng không cố gắng thay thế thành phần khác! Bạn sẽ ngạc nhiên bởi loại bột làm từ tinh bột khoai tây này; Nếu bạn ăn một miếng thịt lợn chiên trước khi bạn phủ nước sốt, lớp phủ giòn sẽ giòn. Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng tinh bột khoai tây trước đây, bạn sẽ bị mắc câu! Vui lòng sử dụng lại bột này cho các món ăn khác.
3. Nhiệt độ chiên nên được đặt ở 250 đến 300 độ F, đây là nhiệt độ thấp để chiên thịt lợn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, chúng tôi đang cố gắng chiên bột cho giòn trong khi vẫn giữ cho thịt lợn mềm. Có hai vòng chiên, tương tự như khoai tây chiên. Lần chiên đầu tiên làm chín thịt lợn và lần chiên thứ hai đảm bảo bột chuyển sang màu vàng nâu.
4. Nước chấm chua ngọt là yếu tố duy nhất của món ăn này bạn có thể điều chỉnh theo ý thích của mình. Nếu bạn thích nước sốt nhạt hơn, đừng để nước sốt giảm và đặc quá. Dù thế nào đi nữa, bạn đang tìm kiếm một lớp hoàn thiện tuyệt đẹp và lung linh cho món thịt lợn của mình. Khá là trêu ngươi, phải không?

Chúc bạn wokking vui vẻ và tôi hy vọng bạn sẽ thấy phiên bản “Thịt lợn chua ngọt” này làm hài lòng khẩu vị của mình!

Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 35 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:

Để làm Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) cần những nguyên liệu sau:

• 1 pound thăn lợn
  (450g)

• 1 thìa nước tương nhạt
• ½ thìa cà phê muối (cộng với ½ thìa cà phê khác, chia nhỏ)
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 3 thìa nước (cộng với 1 ½ cốc, chia nhỏ)
• 230 gram tinh bột khoai tây (khoảng 1⅓ cốc)
• ½ cốc đường (khoảng 115 gram)
• 150 ml giấm gạo (4,5% độ chua, khoảng ½ cốc)
• 1 thìa cà phê dầu mè
• Dầu để chiên
• 1 thìa gừng băm
• 1 thìa tỏi băm
• ½ củ cà rốt nhỏ (thái sợi)
• 4 hành lá (chỉ phần trắng, thái chỉ)
• 1/4 chén ngò

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou)

1. Thái thăn lợn thành từng lát dày ¼ inch. Ướp với 1 thìa nước tương nhạt, ½ thìa muối, 1 thìa rượu Thiệu Hưng và 3 thìa nước lọc, ninh cho các nguyên liệu ngấm đều vào miếng thịt lợn. Đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh.
2. Trong một chiếc bát vừa (đủ lớn để chứa tất cả thịt lợn), hòa tan tinh bột khoai tây trong 1/2 cốc nước và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để riêng trong 15 phút hoặc cho đến khi tinh bột khoai tây hoàn toàn lắng xuống đáy.
3. Bây giờ chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đường, giấm, ½ thìa muối và dầu mè với nhau. Khuấy cho tan và để sang một bên.
4. Lấy tinh bột khoai tây của bạn và từ từ rút hết phần lớn nước, để lại hỗn hợp bột khoai tây. Cho các lát thịt lợn vào tô và dùng tay để đảm bảo thịt lợn được bọc hoàn toàn trong tinh bột khoai tây ướt. Mỗi lần thêm một thìa nước nếu hỗn hợp quá khô và khó dùng.
5. Chuẩn bị dầu để chiên trong nồi hoặc chảo sâu lòng, đun từ từ đến 250 – 300 độ F –– không cao hơn, nếu không thịt lợn sẽ chín quá. Cẩn thận hạ từng miếng thịt lợn vào dầu, để khoảng trống ở giữa vì chúng có xu hướng dính vào nhau. Chiên mỗi mẻ trong 2 phút, chuyển thịt heo đã chiên sang giá đỡ bằng dây kẽm để ráo nước. Khi tất cả thịt lợn đã được chiên qua một lần, cho dầu trở lại nhiệt độ 250 – 300 độ F và chiên lại thịt lợn theo từng mẻ trong khoảng 30 giây mỗi mẻ.
6. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để kết hợp các phần còn lại của món ăn. Nếu bạn chiên thịt bằng chảo, hãy cẩn thận đổ dầu nóng vào hộp cách nhiệt, để lại khoảng 1 muỗng canh.
7. Đun nóng chảo ở lửa vừa. Cho gừng và tỏi vào nấu sơ qua. Thêm hỗn hợp nước sốt vào, vặn nhỏ lửa và nấu trong khoảng 2-3 phút. Bạn sẽ có khoảng ⅓ chén nước sốt trong chảo sau khi đã giảm bớt. Tiếp theo cho cà rốt, hành lá, ngò rí và thịt heo đã xào vào. Đảo nhanh tay để có một lớp nước sốt mỏng phủ lên từng miếng thịt heo. Phục vụ ngay lập tức!

Món Thịt heo giòn chua ngọt (Dongbei Guo Bao Rou) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 550 kcal (28%) Carbohydrate: 68 g (23%) Protein: 30 g (60%) Chất béo: 17 g (26%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 71 mg (24%) Natri: 634 mg (26%) Kali: 967 mg (28%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 27 g (30%) Vitamin A: 1460 IU (29%) Vitamin C: 5,4 mg (7%) Canxi: 51 mg (5%) Sắt: 1,5 mg (8%)

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực