Hướng dẫn cách làm thịt gà đúng cách và nhanh nhất

Bởi

Thịt gà là món ăn ngon và quen thuộc của mỗi mái ấm gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách làm thịt gà. Ngày nay, tất cả chúng ta ra chợ mua một con gà, cùng với đó họ có dịch vụ giết mổ ngay tại chỗ, rất tiện nghi. Nhưng giả sử, khi tất cả chúng ta lần đầu về nhà chồng tương lại ra đời, mẹ chồng nhờ bạn giết gà làm cơm thì bạn phải làm thế nào ? Nếu bạn không biết cách làm thịt gà thì bài viết sau đây sẽ giúp bạn vượt qua thử thách đó một cách thuận tiện nhất .

Để làm thịt gà nhanh và sạch sẽ bạn hãy cùng Gà chạy bộ thực hiện các bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu cắt tiết gà

– Mài dao thật sắc

– 1 chén muối, 1 bát rấm
– 1 chén đựng tiết
– Nồi nước gần sôi và thau nước sạch

Bước 2: Cắt tiết gà

Khi cắt tiết gà bạn cần biết nguyên tắc sau “ Trống cắt tai, mái cắt cổ ”. Đây là kinh nghiệm tay nghề dân gian truyền lại mà chắc rằng ai trong tất cả chúng ta đều từng nghe qua .
Với gà trống động mạch nằm sát vùng tai của gà, bạn hãy vặt lông phần sát tai gà, lấy dao độ to vừa phải, lưỡi thật sắc, hãy cắt một cái ngăn nắp, tránh cưa gây đứt cổ gà, mất thẩm mỹ và nghệ thuật. Đối với gà mái, hãy vặt vùng lông ở dưới cổ và dùng dao cắt 1 đường sâu đủ chạm đến xương cổ, tránh cưa kéo gây đứt cổ
Khi cắt tiết gà bạn dùng 1 chân đạp vào 2 chân con gà, chân còn lại dẫm vào cánh ( quan tâm cẩn trọng không làm gãy cánh ), gặp con to khỏe như gà chọi thì nên nhờ người giữ hộ. Sau đó, bạn hãy vặt ít lông rồi khứa 1 đường dứt khoát và chờ cho máu chảy hết .

Bước 3: Vặt lông gà

Sau khi gà đã được cắt tiết đã chết, nhúng xuống nước lạnh cho nước ngấm đều khắp thân gà. vớt ra cho dấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà co và giãn ra .
Nước được đun sôiđủ 100 độ C, nhúng cả con gà vào nồi nước sôi, lật qua lại, nhúng phần chân đầu. Sau đó vớt gà ra làm lông, khi nhổ, nên miết tay theo chiều xuôi và nên cho gà vào chậu nước lạnh sẽ nhễ nhổ hơn. Khi đã làm sạch lông, gà vẫn còn mùi hôi do tuyến nang lông sót lại, hãy dùng rượu trắng và muối xát đều lên da gà, sau đó xả dưới vòi nước – gà sẽ trắng và sạch .

Bước 4: Mổ và làm sạch gà

Có hai cách mổ gà đó là mổ phanh và mổ moi :

Mổ phanh:

Đầu tiên bạn khứa 1 khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều rồi lấy tay móc dần cái diều ra và kéo cả cái cuống họng ra theo, cắt bỏ cuống họng .
Sau đó ở phần đuôi, bạn cứa theo hình chữ T, cứa từ từ để không bị đứt ruột, đến khi nào tay hoàn toàn có thể thò tay vào kéo ruột, lòng mề, gan, tim ra, cố gắng nỗ lực nhẹ tay để ruột không bị vỡ .


Gà mổ phanh

Mổ moi:

Muốn thịt gà trông đẹp thì ta phải mổ moi. Bạn rạch nhẹ 1 đường ở diều và lôi hàng loạt diều và cuống họng ra. Sau đó rạch 1 đường tầm 4 cm dưới phao câu gà rồi moi hàng loạt nội tạng của gà ra. Cắt bỏ phần dưới phao câu và dùng muối rửa sạch gà 3 đến 4 lần. Tạo hình dáng của gà theo hình gà cánh tiên thì dùng dây buộc 2 cánh gà lên, cho 2 chân gà quặt vào phía trong bụng gà qua vết mổ moi, đầu gà để ngầng cao sau đó đem luộc .


Gà mổ moi

Bỏ mật ở lá gan, mề thì bạn khứa đôi rồi bóc cái màng ra. Làm ruột bằng cách lấy mũi kéo rạch từ đầu đến hết, vừa rạch vừa rửa vào thau nước cho sạch. Tiếp đó cho muối hoặc dấm trắng vào sát cả mề lẫn lòng, sau đó rửa sạch lại với nhiều lần nước .
Trên đây là hàng loạt các bước làm gà, từ cắt tiết gà cho đến vặt lông, mổ gà và cách làm lòng mề của gà. Hi vọng với bài viết trên đây, sẽ giúp các bạn không còn lo lắng khi được giao cho trách nhiệm làm thịt gà nữa .

Để lựa chọn Gà các bà nội trợ truy cập vào website www.gachaybo.com và chọn mua sản phẩm gà đủ tiêu chuẩn, gà đồi, ga ta với chất lượng, thịt thơm ngon. Chỉ cần 3 bước đặt mua (3 bước đặt mua gà chạy bộ) là đã chọn được sản phẩm trên www.gachaybo.com. Sau 30 phút quý khách đã có gà thịt sẵn được chúng tôi gửi tới tận nhà.

>> > Cách làm món thịt Gà đồi Yên Thế hầm sả thơm ngon, dễ làm

Hưỡng dẫn cách chặt

Cách chặt thịt gà bước 1

– Mài dao thật sắc
– 1 chén muối, 1 bát rấm
– 1 chén đựng tiết
– Nồi nước gần sôi và thau nước sạch

Cách chặt thịt gà bước 2

Khi cắt tiết gà bạn cần biết nguyên tắc sau “ Trống cắt tai, mái cắt cổ ”. Đây là kinh nghiệm tay nghề dân gian truyền lại mà chắc rằng ai trong tất cả chúng ta đều từng nghe qua .

Cách chặt thịt gà bước 3

Sau khi gà đã được cắt tiết đã chết, nhúng xuống nước lạnh cho nước ngấm đều khắp thân gà. vớt ra cho dấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà co và giãn ra .

Cách chặt thịt gà bước 4

Đầu tiên bạn khứa 1 khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều rồi lấy tay móc dần cái diều ra và kéo cả cái cuống họng ra theo, cắt bỏ cuống họng .

5

/

5
(
1
bầu chọn
)

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận