Thịt dê nướng là món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Những miếng thịt dê nướng dai, giòn, đậm vị làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính. 9 công thức ướp thịt dê nướng thơm ngon dưới đây sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt bạn bè và gia đình.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 1 Công thức 1: Thịt dê nướng sa tế
- 1.1 Nguyên liệu
- 1.2 Cách chế biến
- 2 Công thức 2: Thịt dê nướng ngũ vị
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 2.2. Cách chế biến
- 3 Công thức 3: Thịt dê nướng tảng
- 3.1 Nguyên liệu
- 3.2 Cách chế biến
- 4 Công thức 4: Thịt dê nướng chao
- 4.1 Nguyên liệu
- 4.2 Cách chế biến
- 5 Công thức 5: Thịt dê nướng muối ớt
- 5.1 Nguyên liệu
- 5.2 5.2. Cách chế biến
- 6 Công thức 6: Thịt dê nướng giấy bạc
- 6.1 Nguyên liệu
- 6.2 Cách chế biến
- 7 Công thức 7: Thịt dê nướng kiểu Hoa
- 7.1 Nguyên liệu
- 7.2 Cách chế biến
- 8 Công thức 8: Thịt dê nướng với hành tây
- 8.1 Nguyên liệu
- 9 Công thức 9: Đùi dê nướng mọi
- 9.1 Nguyên liệu
- 9.2 9.2. Cách chế biến
- 10 Bí quyết làm món dê nướng thành công
- 10.1 Chọn thịt dê ngon
- 10.2 Chọn gia vị nướng chuẩn vị
Công thức 1: Thịt dê nướng sa tế
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Sa tế | 1 lọ |
| Gừng | 1 củ |
| Ngũ vị hương | 1 gói |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Tỏi | ½ củ |
| Ớt | 3 trái |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Bạn nên chọn thịt dê đùi để nướng, vì phần thịt này mềm và có màu đỏ đẹp mắt. Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để vô hiệu mùi hôi. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch .
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt dê với gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng, gồm có : Ớt trái, sa tế, tỏi, muối, gừng, sả bào, ngũ vị hương, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn .
Bước 3: Pha nước chấm
- Tiếp theo bạn triển khai pha nước chấm với các nguyên vật liệu : chao, nước chao, nước cốt chanh, bột ngọt, đường, sa tế. Bạn trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn .
Bước 4: Nướng thịt
- Trải đều thịt nướng trên vỉ, trở thịt đều tay để thịt chín đều 2 mặt. Lúc gần chín thì bạn nên bỏ thêm mè / vừng rang để tăng nghệ thuật và thẩm mỹ và mùi hương cho món ăn. Thịt dê có nướng hoàn toàn có thể ăn kèm với những loại rau như : húng tía tô, xà lách, rau thơm, …
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách cách làm thịt dê nướng sa tế tại nhà ngay dưới đây :
Món ngon mỗi ngày | Dê nướng sa tế | HTV
Watch this video on YouTube
Công thức 2: Thịt dê nướng ngũ vị
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, riềng, hành tím | 1 củ |
| Ngũ vị hương | 1 gói |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Tỏi, ớt băm | 1 chén nhỏ |
| Rau ăn kèm (tía tô, chuối xanh, khế chua, xà lách, diếp cá, … ) | 1 đĩa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch thịt dê, cắt miếng vừa ăn. Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi của dê. Sau đó đem rửa lại với nước sạch .
- Gừng, riềng, hành tím đem rửa sạch và băm nhuyễn .
Ướp thịt dê 1 tiếng trước khi nướng để thịt được ngấm gia vị .
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Tiếp theo, bạn ướp thịt dê với các gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn : Ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím ngũ vị hương, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn .
Bước 3: Pha nước chấm
- Sau đó, pha nước chấm theo công thức :2 miếng chao, 3 thìa cafe đường, 1 trái ớt thái lát, 50% thìa cafe bột ngọt, 1 thìa nước chanh .
Bước 4: Nướng thịt
- Khi nướng thịt, bạn cần chú ý quan tâm trở đều 2 mặt. Quét thêm phần nước ướp để tăng thêm màu cho món thịt nướng. Sau khi thịt gần chín, bạn rắc thêm mè trắng. Món dê nướng ngũ vị này nên ăn kèm rau chống ngán bạn nhé !
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách làm thịt dê nướng ngũ vị tại nhà ngay dưới đây:
VTC14_Ngon và Lành_Dê nướng ngũ vị
Watch this video on YouTube
Công thức 3: Thịt dê nướng tảng
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, hành tím khô xắt nhỏ | 1 chén |
| Dầu hào | 3 thìa cà phê |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Tỏi, ớt băm | 1 chén nhỏ |
| Rau ăn kèm (tía tô, chuối xanh, khế chua, xà lách, diếp cá, … ) | 1 đĩa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Bạn nên chọn phần thịt vừa có nạc, có da sẽ ngon hơn. Rửa sạch thịt, để nguyên miếng không cắt .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi của dê, rồi xả lại với nước sạch .
Bước 2: Ướp thịt với gia vị
- Tiếp theo, bạn ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng : Dầu hào, ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn. Nên ướp sớm 1 tiếng để thịt được ngấm vị hơn bạn nhé .
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo công thức : 2 miếng chao, 3 thìa cafe đường, 1 trái ớt thái lát, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cốt chanh .
Bước 4: Nướng thịt
- Thịt nướng tảng rất lâu chín, nên bạn hãy quan tâm trở đều 2 mặt nhiều lần. Quét thêm phần nước ướp để tăng thêm màu cho món thịt nướng. Sau khi thịt chín, cắt thành miếng vừa ăn, đừng quên rắc thêm một chút ít mè rang .
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách làm thịt dê nướng tảng tại nhà ngay dưới đây:
Dê né và dê nướng tảng Tỉnh Ninh Bình – Vui Sống Mỗi Ngày [ VTV3 – 26.02.2015 ]![Dê né & dê nướng tảng Ninh Bình - Vui Sống Mỗi Ngày [VTV3 – 26.02.2015]](https://atuankhang.vn/wp-content/plugins/wp-youtube-lyte/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2Fo6cKN6Ryiis%2F0.jpg)
Watch this video on YouTube
Công thức 4: Thịt dê nướng chao
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, hành tím, sả khô xắt nhỏ | 1 chén |
| Dầu điều | 3 thìa cà phê |
| Sa tế | 1 thìa |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | 1 hũ |
| Tỏi, ớt băm | 1 chén nhỏ |
| Rau ăn kèm (tía tô, chuối xanh, khế chua, xà lách, diếp cá, … ) | 1 đĩa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Bạn nên chọn phần thịt vừa có nạc, có da sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn rửa sạch, để nguyên hoặc cắt miếng tùy ý .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi của dê, rồi xả lại với nước sạch .
Bước 2: Ướp thịt
Tiếp theo bạn ướp thịt dê với các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn : Dầu điều, ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, chao .
Lưu ý: Nên giằm nhuyễn chao trước khi ướp. Ướp sớm trước 1 tiếng khi nướng để thịt có thể ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng thịt
- Cho thịt nướng lên vỉ, hoàn toàn có thể nướng bằng nhà bếp than hoặc nhà bếp gas. Quét nước ướp lên thịt trong quy trình nướng để thịt không bị khô. Khi thịt đã chín, ăn kèm với các loại rau đã chuẩn bị sẵn sàng .
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách cách làm thịt dê nướng chao tại nhà ngay dưới đây :
DÊ NƯỚNG CHAO thơm ngon khó cưỡng | Bếp Của Vợ
Watch this video on YouTube
Công thức 5: Thịt dê nướng muối ớt
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Sườn dê | 500 gr |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, hành tím khô xắt nhỏ |
1 chén |
| Nước tương | 3 thìa cà phê |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Ớt bột | 1 chén nhỏ |
| Rau ăn kèm (tía tô, chuối xanh, khế chua, xà lách, diếp cá, … ) | 1 đĩa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu ) | Nêm nếm vừa ăn |
5.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Bạn nên chọn phần sườn non có nhiều nạc sẽ ngon hơn. Tiếp theo, bạn rửa sạch, để nguyên miếng không cắt hoặc chặt thành khúc tùy ý .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi của dê. Sau đó đem rửa lại với nước sạch .
Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp thịt dê nướng
- Ướp sườn dê với các nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng : Nước tương, ớt bột, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn .
- Ướp sớm trước 1 tiếng khi nướng để sườn hoàn toàn có thể ngấm gia vị .
Bước 3: Pha nước chấm
- Nước chấm cho món sườn dê nướng gồm có : 2 miếng chao, 3 thìa cafe đường, 1 trái ớt thái lát, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh .
Bước 4: Nướng sườn dê
- Khi nướng sườn, bạn không cần phải trở nhiều lần. Cứ để mặt này chín xong trở sang mặt khác. Bạn cho thêm mè trắng đã rang lên sau khi thịt đã chín. Ăn kèm thịt cùng rau đã sẵn sàng chuẩn bị .
Công thức 6: Thịt dê nướng giấy bạc
Nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Ớt chuông xanh | 1 trái |
| Gừng, hành tím khô xắt nhỏ | 1 chén |
| Hành tây | 1 củ |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Tỏi, ớt băm | 1 chén nhỏ |
| Rau ăn kèm (tía tô, chuối xanh, khế chua, xà lách, diếp cá, … ) | 1 đĩa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Khi chọn thịt dê nướng, nên chọn phần thịt vừa có nạc, có da sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn rửa sạch, để nguyên miếng không cắt .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng, gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi. Sau đó đem rửa lại với nước sạch .
Bước 2: Ướp thịt dê nướng
- Để thịt dê vào trong một chiếc tô, thêm ớt chuông đã cắt miếng vừa ăn .
- Sau đó thêm gia vị, gồm có : ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn theo số lượng ở phần nguyên vật liệu chuẩn bị sẵn sàng .
Bước 3: Pha nước chấm với chao
- Bạn cho 2 miếng chao vào trong bát nhỏ và nghiền nát chúng sau đó cho thêm 3 thìa cafe đường, 1 trái ớt thái lát, 50% thìa cafe bột ngọt, 1 thìa nước chanh rồi trộn đều là hoàn thành xong .
Bước 4: Nướng thịt
- Khi nướng thịt, bạn để thịt cẩn trọng vào trong giấy bạc. Gói giấy bạc bịt kín 2 đầu, tránh để hở khiến nước chảy ra bên ngoài .
- Sau đó, bạn cho phần thịt dê đã gói vào trong lò nướng hoặc lò than. Sau khi thịt dê đã chín bạn hoàn toàn có thể bày ra đĩa và rải một chút ít vừng rang lên trông sẽ thích mắt hơn .
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách cách làm thịt dê nướng giấy bạc tại nhà ngay dưới đây :
Cách Làm Thịt Dê Nướng Giấy Bạc Cực Ngon │ Anh Ngọc Vlog
Watch this video on YouTube
Công thức 7: Thịt dê nướng kiểu Hoa
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Sườn dê | 600 gr |
| Sa tế | 1 thìa cà phê |
| Sả bào, gừng, tỏi, ớt băm | 1 chén |
| Ngũ vị hương | 1 gói |
| Nước tương | 2 thìa cà phê |
| Rượu vang đỏ | 1 chén |
| Nước sốt Hoisin | 50 ml |
| Mật ong | 2 thìa cà phê |
| Dầu mè | 1 thìa |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Khi chọn thịt dê nướng kiểu Hoa, nên chọn phần sườn non nướng sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn rửa sạch, để nguyên miếng .
- Trộn thịt dê cùng với rượu trắng và gừng trong khoảng chừng 30 phút để bớt mùi hôi của dê rồi rửa lại với nước sạch .
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Gia vị ướp thịt dê nướng kiểu Hoa gồm : Dầu mè, mật ong, nước sốt Hoisin, rượu vang, sa tế, tỏi, muối, gừng, sả bào, ngũ vị hương, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn theo định lượng đã sẵn sàng chuẩn bị .
Bước 3: Pha nước chấm
- Tiếp theo, bạn làm nước chấm với 3 miếng chao, nước chao, nước cốt chanh, bột ngọt, đường, sa tế theo khẩu vị mái ấm gia đình, trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn .
Bước 4: Nướng sườn dê
- Khi nướng sườn, bạn cần để một mặt chín hẳn trước khi chuyển sang mặt khác. Thường xuyên quét nước ướp để miếng sườn mềm, mọng hơn. Sườn dê nướng kiểu Hoa hoàn toàn có thể ăn kèm với những loại rau như : húng tía tô, xà lách, rau thơm, …
Công thức 8: Thịt dê nướng với hành tây
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Thịt dê | 500 gr |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, riềng, hành tím, tỏi, ớt băm | 1 chén |
| Hành tây nghiền | 1 củ |
| Bột hạt hồi | 1 thìa cà phê |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Bột hương thảo | 1 thìa |
| Hành tây cắt múi cau | 1 củ |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Khi chọn thịt dê nướng với hành tây, bạn nên chọn phần thịt đùi. Vì phần thịt này mềm và có màu đỏ đẹp mắt. Sau đó, bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .
- Tiếp theo, bạn vô hiệu mùi hôi của thịt dê bằng cách trộn thịt với rượu trắng, gừng trong 30 phút rồi xả lại với nước sạch .
- Gừng, riềng, hành tím đem rửa sạch và băm nhuyễn .
Bước 2: Ướp thịt dê nướng
- Để thịt dê vào trong một chiếc tô. Sau đó thêm hành tây đã nghiền và hành tây xắt múi cau vào .
- Gia vị ướp gồm có : Ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, hành tím, bột hương thảo, bột hạt hồi, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn .
Bước 3: Nướng thịt dê
- Khi nướng thịt, bạn nướng cùng với hành tây, chú ý quan tâm trở đều 2 mặt. Quét thêm phần nước ướp để tăng thêm màu cho món thịt nướng .
- Sau khi thịt gần chín, bạn cho thêm mè trắng đã chuẩn bị sẵn sàng lên trên thịt. Bày ra đĩa và trang trí. Ăn kèm thịt cùng rau đã chuẩn bị sẵn sàng .
Công thức 9: Đùi dê nướng mọi
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Đùi dê | 1 cái |
| Chanh | ½ trái |
| Gừng, riềng, hành tím | 1 củ |
| Dầu điều | 4 thìa cafe |
| Sả bào | 5 củ |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Chao | ½ hũ |
| Tỏi, ớt băm | 1 chén nhỏ |
| Sữa tươi | 200 ml |
| Mè rang | 3 – 4 thìa |
| Gia vị ( muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn ) | Nêm nếm vừa ăn |
9.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế.
- Bạn nên chọn phần đùi dê nhiều thịt, có vừa đủ da. Sau khi mua về, bạn rửa sạch và ngâm đùi dê với gừng, rượu trắng để loại bỏ bớt mùi dê .
- Tiếp theo, bạn xả lại với nước sạch, lấy dao khứa trên mặt phẳng đùi và để nguyên cả đùi để ướp .
Bước 2: Ướp đùi dê nướng.
- Thêm gia vị ướp vào phần đùi dê đã sẵn sàng chuẩn bị gồm có : Sữa tươi, dầu điều, ớt trái, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn .
Bước 3: Pha nước chấm.
- Bạn sẵn sàng chuẩn bị phần nước chấm gồm có : 2 miếng chao đã nghiền nát, 3 thìa cafe đường, 1 trái ớt thái lát, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh và trộn đều .
Bước 4: Nướng thịt đùi dê.
- Đùi dê ngon nhất khi thui với rơm hoặc quay tròn trên nhà bếp than. Khi nướng quan tâm trở đều mặt phẳng để đùi dê chín từ ngoài vào trong. Thường xuyên quét phần nước ướp lên mặt phẳng đùi .
- Khi đùi chín, bạn hoàn toàn có thể dùng dao để cắt nhỏ đùi và cho lên đĩa. Thêm một chút ít vừng rang để trang trí cho thích mắt .
Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách cách làm đùi dê nướng mọi tại nhà ngay dưới đây :
Đùi dê nướng muối ớt – Vua đầu bếp miệt vườn – Chef Ben Vado
Watch this video on YouTube
Bí quyết làm món dê nướng thành công
Chọn thịt dê ngon
Để chọn thịt dê ngon, bạn nên lựa chọn thịt đùi vì phần này nhiều thịt và thịt chắc. Khi chọn, nên chọn thịt dê đỏ tươi. Không chọn thịt dê nhạt màu hay đỏ thẫm. Đó là tín hiệu thịt dê đã để lâu ngày .
Chọn gia vị nướng chuẩn vị
Bí quyết cho món thịt dê nướng chuẩn vị chính là phần gia vị. Bạn nên chọn những gia vị cao cấp được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. A Tuấn Khang là địa chỉ cung cấp gia vị hàng đầu Việt Nam với đầy đủ các loại gia vị chế biến thịt dê nướng. Tham khảo chi tiết sản phẩm nước ướp thịt của A Tuấn Khang: https://sangtaotrongtamtay.vn/sp/nuoc-uop-thit-a-tuan-khang-220g/
Trên đây là tổng hợp 9 công thức làm món thịt dê nướng ngon chuẩn vị. Thay đổi thực đơn bất ngờ cho gia đình của mình với món thịt dê nướng ngay dịp cuối tuần này nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực